Bakbrennarinn: Áttu guava? Gerðu þetta ljúffenga subzi

Óbrotin, fljótleg uppskrift að bragðgóðu, sætu og súru guava subzi

Viltu hafa það? (Heimild: Pooja Pillai; hannað af Gargi Singh)

Einn af ilmunum sem ég á mjög erfitt með að standast er þroskandi guava. Á veturna bendir það mér á ávaxtakörfurnar á grænmetismarkaðnum, líkt og ilmandi lykt af mangói yfir sumarmánuðina. Þú veist hvernig í Tom og Jerry teiknimyndunum breytist ilmandi gufan sem kemur upp úr nýbakaðri köku í hvassan fingur sem krækir Jerry í nefið? Þannig virka guava á mig.

Auðvitað er uppáhalds leiðin mín til að neyta þessa fallega ávaxta að einfaldlega bíta í einn sem er gulur og þroskaður út um allt. En fyrir nokkrum árum borðaði ég guava subzi sem hluta af vetrar Gujarati thali (ég hef heyrt að það sé líka gert í Rajasthan) og ég var undrandi á því hve ljúffengt það var. Ég hef gert það nokkrum sinnum síðan þá, alltaf valið guava sem eru rétt að byrja að þroskast, þannig að subzi er gott jafnvægi sætt og súrs. Þetta er borið fram með ferskum phulkas sem hafa verið sauðir með ghee, þetta er hugmynd mín um hávaðalausan hádegisverð sem er mjög ánægjulegur.

Hér er mjög óbrotna og fljótlega uppskriftin mín, sem þú getur stillt eftir smekk þínum.

Veldu guava sem eru rétt að byrja að þroskast þannig að subzi hafi gott jafnvægi á milli sæts og súrs. (Ljósmyndir: Pooja Pillai)

Innihaldsefni:

Guavas, bara að þroskast - 3
Olía - 2 msk
Kúmenfræ - 1 tsk
Túrmerik duft - 1/2 tsk
Kóríander duft - 1 tsk
Grænir chili smátt saxað - 2
Jaggery, rifinn eða duftformaður - ½ bolli
Ferskt kóríander lauf, saxað smátt - 1 msk
Salt, eftir smekk

Aðferð:

Þvoið guavana vandlega og saxið þá í bitastóra bita. Þú getur fjarlægt fræin, ef þú vilt, en mér finnst venjulega áferð sem þau bæta við

Hitið olíu í wok og bætið kúmenfræjum út í.

Þegar kúmenfræin hafa byrjað að skjóta, bætið við túrmerikduftinu, síðan guava og salti.

grá könguló með svörtum röndum

Blandið vandlega saman og hyljið og eldið þar til guava stykkin eru hálfsoðin

Bætið græna chilli, kóríanderdufti og pönnukökum saman við ásamt smá vatni ef ykkur finnst subzi líta of þurr út.

Lokið og hellið áfram þar til guava stykkin eru mjúk og byrjar að verða svolítið sult.

Slökktu á hitanum og blandaðu söxuðu kóríanderblöðunum saman við

Fljótlegt og auðvelt guava subzi sem er líka mjög ljúffengt. (Ljósmyndir: Pooja Pillai)

Berið fram heitt með phulkas, parathas eða puris

Athugið:

Þú getur líka notað rautt chilliduft í þessari uppskrift. Bætið því bara saman við kóríanderduftinu. Ef þú ert að nota rautt chilliduft, þá geturðu valið að bæta ekki við græna chilli

Þú getur aukið eða minnkað magn jaggery, allt eftir því hversu sætur þú vilt að þessi subzi sé.

Guava subzi er best borið fram með ferskum, ghee-slathered phulkas. (Ljósmyndir: Pooja Pillai)

Þar sem þetta á að vera súrt og súrt undirbúningur geturðu líka bætt amchoor dufti við ef þér finnst bragðið ekki vera nægilega jafnvægi. Mundu bara að bæta því við undir lokin, þegar guava er næstum soðið.