'Blanda af vísindum, list og sköpunargáfu': Inn í yndislega ljúfa heim handverksísins

Frá því að treysta á sveitabæi og mjólkurvörur fyrir hráefni til að bjóða upp á einstaka bragðasamsetningar - hér er það sem gerir handverk ís mismunandi

Í stað þess að treysta á gervi bragðefni og blöndur, fá handverksísvörur ís frá sér hráefni frá bæjum og mjólkurbúum á staðnum. (Heimild: Pixabay)

Ís er elskuð af öllum. Þeir eru frábær leið til að byrja og klára dag og þjóna einnig sem fullkominni lausn á öllu þar á milli. Svo það kemur ekki á óvart að það sé hluti af næstum öllum stórhátíðum - enda er nóg af þessari köldu og sætu kræsingu til að lyfta anda allra.

Venjulegur ís er hins vegar oft fjöldaframleiddur með gervi bragði, litum og kjarna. Að auki hafa þeir of mikinn sykur og jurta fitu sem gerir þau afar óholl og skaðleg til neyslu.

Til að bregðast við þessu hefur ný stefna af handverksís byrjað í landinu. Það sem fór í loftið fyrir nokkrum árum, er nú hægt og rólega að aukast og í dag er úrval af handverksísvörum til að velja úr. Þeir eru að verða ákjósanlegt val fólks á ís.

Síðan ég hef prófað handverksís hefur hann orðið uppáhaldið mitt. Ég kýs það frekar en venjulega ís því það er svo ríkt og ljúffengt á bragðið, sagði Avantika Singh, 21 árs laganemi.

myndir af bjöllum og nöfn þeirra

Ef þú vilt líka prófa einstaka handverksbragði, þá erum við með þér!

Hvernig eru handverksís mismunandi?

Artisanal ís eru sjaldgæfir ís sem eru framleiddir í litlum eiginleikum, sagði Pavan Jambagi, stofnandi og skapandi yfirmaður Jaatre Finest Ice Cream, sem hann byrjaði með konu sinni Shilpi Bhargava. Hann bætti við að að búa til ís væri blanda af vísindum, list og sköpun.

Sammála Aditya Tripathi, stofnanda Cold Love Ice Cream. Handverksís eru erfiðari vinnu þar sem þeir eru framleiddir í litlum skömmtum með raunverulegum vörum á móti ís sem hefur tonn af rotvarnarefnum og gervibragði .

Handverksís býður upp á einstaka blöndu af bragði. (Heimild: Cold Love Ice Cream)

Innihaldsefni

Í stað þess að treysta á gervi bragðefni og blöndur, fá handverksísvörur ís frá sér hráefni frá bæjum og mjólkurbúum á staðnum.

Pashmi Shah Agarwal, sem stofnaði handverksísmerkið Get-A-Whey með bróður sínum Jash Shah, sagði: Til að gefa ísnum okkar heilbrigt og náttúrulegt bragð, fáum við mjólkina okkar frá mjólkurbúi á staðnum í Maharashtra og öðrum vörum frá mismunandi söluaðilum um allt land. Við bætum ekki við bættri rotvarnarefni eða bragðefni svo að við getum dregið fram ljúffengt bragð af ísnum okkar.

Við gerðum miklar rannsóknir til að ganga frá birgjum fyrir innihaldsefni ísanna okkar. Við fáum sérstaklega mjólk frá mjólkurbúi í Alwar og öðrum ávöxtum og vörum frá mismunandi söluaðilum til að tryggja að ísarnir okkar séu fullkomlega náttúrulegir og bragðríkir, sagði Tripathi indianexpress.com .

Bragðefni

Það sem einnig gerir handverk ís mismunandi er hinar einstöku bragðasamsetningar sem þær bjóða upp á. Allt frá súkkulaði appelsínu og vanillu bláberja bragði sem Jaatre býður upp á til að drekka Baileys og hvítt súkkulaði grænt svalt bragð sem fæst í Cold Love Ice Cream, ísunnendur verða spilltir fyrir vali.

Við reynum að leika okkur með gagnstætt hráefni sem hefur þann eiginleika að jafna mjólk og rjóma. Við fylgjum bragðpallettu sem er blanda af indversku jafnt sem alþjóðlegu, deildi Jambagi. Hann bætti við að maður þyrfti að vera meðvitaður meðan hann gerði tilraunir og ætti að hafa langtíma nálgun í stað þess að fylgja þróun.

tegundir grátandi kirsuberjatrjáa

Get-A-Whey býður nú upp á 12 bragði sem allir eru frá alþjóðlegu töflunni. Við reynum að koma alþjóðlegum bragði til Indlands, sagði Agarwal indianexpress.com.

Stofnandi Cold Love útskýrði að þeir vinna með nokkrum reyndum matreiðslumönnum að því að þróa mismunandi bragði fyrir vörumerkið okkar.

Jaatre stefnir að sjálfbærnimódeli með því að útiloka notkun alls konar plasts og pappírs. (Heimild: Jaatre Ice Cream/Instagram)

Eru handverksís ís hollari kostur?

Þó að ís bragðist ljúffengt, þá fylgja þeim auknar áhyggjur af kaloríum og heilsu . Handverksís dregur hins vegar úr þessum vanda að vissu marki.

Agarwal, sem er líkamsræktaráhugamaður, sagði: Ísarnir okkar eru sektlausir þar sem þeir hafa engan viðbættan sykur. Til að koma með sætleika notum við lífrænt sætuefni, sem gerir það alveg öruggt fyrir fólk með sykursýki líka. Hún útskýrði ennfremur að kaloríur íssins væru á bilinu 120-160 sem er helmingur hefðbundinna ísanna.

Tripathi benti á vaxandi meðvitund um heilsu meðal fólks. Hann sagði: Eftir því sem fólk er meðvitaðra um hvað er að koma inn í líkama þeirra forðast það neyslu efna sem almennt finnast í ís til að lengja geymsluþol þeirra. Til að bregðast við því, bætum við aðeins náttúrulegum innihaldsefnum við svo að ekkert skaðlegt berist inn í líkama þinn.

Jaatre hefur hins vegar notað kókosskeljar og terracotta bolla til að bera fram ís. Þeir stefna í átt að 100 prósent sjálfbærnimódeli með því að útiloka notkun alls konar plasts og pappírs, sögðu stofnendurnir.