Vinsælar Færslur
Geta kaffibaunaseyði dregið úr bólgu af völdum fitu?
Vísindamennirnir lögðu einnig áherslu á jákvæð áhrif þess að nota aukaafurðir kaffibauna á umhverfið.
Bólgueyðandi efnasambönd finnast í silfurskinni og hýði af kaffibaunum, segir í rannsókninni. (Heimild: Getty Images/Thinkstock) Ný rannsókn bendir til þess að ónotaðar kaffibaunaseyði geti hjálpað til við að draga úr fitubólgu í frumunum og bæta frásog glúkósa og insúlínviðkvæmni. Samkvæmt matvælafræðingum og manneldisfræðingum við háskólann í Illinois, hvenær kaffibaunir eru unnar og ristaðar, hýðið og silfurhúð baunarinnar sem eru fjarlægð og ónotuð - og oft skilin eftir á túnum af kaffiframleiðendum - geta hjálpað til við að draga úr langvinnum sjúkdómum.
brún könguló með brúnni rönd á bakinu
Bólgueyðandi fenól efnasambönd-protocatechuic sýra og gallínsýra-finnast í silfurhúðinni og hylkinu af kaffibaunum.
Þetta efni úr kaffibaunum er áhugavert aðallega vegna samsetningar þess. Það hefur verið sýnt fram á að það er eitrað. Og þessi fenól hafa mjög mikla andoxunargetu, sagði Elvira Gonzalez de Mejia, prófessor í matvælafræði og meðhöfundur rannsóknarinnar sem birt var í Matur og efnafræðileg eiturefnafræði.
Þegar fitufrumur músa voru meðhöndlaðar með vatnsbundnum útdrætti úr kaffibaunahúð, minnkuðu fenólefnasamböndin bólgu af völdum fitu í frumunum og bættu frásog glúkósa og insúlínviðkvæmni.
Eftir að kaffibaunir eru unnar og ristaðar er hægt að nota hýðið og silfurskinn baunarinnar til að draga úr langvinnum sjúkdómum. (Heimild: Getty Images/Thinkstock) Niðurstöðurnar sýna loforð fyrir þessi lífvirku efnasambönd, þegar þau eru neytt sem hluti af mataræðinu, sem stefnu til að koma í veg fyrir offitu tengda langvinnum sjúkdómum, svo sem sykursýki af tegund 2 og hjarta- og æðasjúkdómum.
Fyrir rannsóknina voru fitufrumur og ónæmisfrumur ræktaðar saman til að endurskapa „raunverulegt“ samspil frumanna tveggja.
Þegar bólga tengd offitu er til staðar vinna fitufrumur og ónæmisfrumur saman-fastar í lykkju-til að auka oxunarálag og trufla upptöku glúkósa og versna ástandið.
Til að hindra þessa lykkju og koma í veg fyrir langvinna sjúkdóma, eru markmið vísindamanna að útrýma eða draga úr eins mikilli bólgu og mögulegt er til að auðvelda upptöku glúkósa, svo og að hafa heilbrigðar frumur sem framleiða viðunandi insúlín.
Vísindamennirnir lögðu einnig áherslu á jákvæð áhrif þess að nota aukaafurðir kaffibauna á umhverfið.
Við kaffivinnslu er baunin aðskilin frá hýði (sem er ytra lag baunarinnar). Eftir að baunin er steikt er silfurskinnslagið aðskilið.
Þetta er gríðarlegt umhverfisvandamál vegna þess að þegar þeir skilja þennan hýði eftir vinnslu situr það venjulega á gerjuninni á jörðinni, vaxandi myglusveppur og veldur vandræðum, útskýrði de Mejia.
Á heimsvísu eru 1.160.000 tonn af hýði skilin eftir á túnum á ári og geta hugsanlega valdið mengun.