Vinsælar Færslur
Kaldpressuð og venjuleg olía: Veistu muninn
„Það er erfitt að ákvarða muninn á tvenns konar olíu meðan eldað er eða smakkað mat, en báðir hafa mismunandi næringarinnihald, lífeðlisfræðilega og efnafræðilega eiginleika,“ sagði Arthi Raguram
Hvaða olíu notar þú til að elda? (Mynd: Getty Images/Thinkstock) Olíur eru mikilvægur þáttur í daglegu mataræði þar sem þeir eru mikið notaðir til að útbúa ýmis konar rétti, allt frá salötum til aðalrétta og jafnvel snakki. Þannig að val á réttu olíunni ætti að vera meðvituð ákvörðun því hún hefur að miklu leyti áhrif á þig heilsu hjarta- og æðasjúkdóma .
Með vaxandi tilhneigingu til heilbrigðs lífsstíls velur fólk sér kaldpressaðar olíur og sleppir venjulegum/hreinsuðum olíum til að viðhalda sem bestum árangri hjartans. Það er erfitt að ákvarða muninn á tvenns konar olíu meðan eldað er eða smakkað mat, en báðir hafa mismunandi næringarinnihald, lífeðlisfræðilega og efnafræðilega eiginleika, segir Arthi Raguram, stofnandi, Deyga Organics indianexpress.com .
Leyfðu okkur að skilja grundvallarmuninn á kaldpressuðum olíum og venjulegum olíum út frá framleiðsluferlinu, næringargildi, geymsluþol og eldunaraðferð.
Framleiðsluferli
Aðferðin til að vinna olíu skiptir öllu máli varðandi gæði hennar og bragð. Útdráttarferlið með kaldpressuðum olíum felst í því að mylja olíuberandi hnetur eða fræ undir þrýstingi með lágum upphitunaraðferðum. Almennt eru fræin sett í risastóran strokka þar sem þeim er stöðugt snúið og mulið þar til allri olíunni er safnað. Þar sem ferlið felur ekki í sér of mikið af hita eða efnafræðilegum leysum, halda kaldpressaðar olíur upprunalegu bragði, bragði, ilmi og næringargildi. Olían er ekki aðeins gagnleg fyrir heilsu hjarta- og æðasjúkdóma heldur einnig húðina þegar hún er borin á stað. Þvert á móti eru venjulegar hreinsaðar olíur unnar út með háum hita og meðhöndlaðar með efnafræðilegum leysum sem brjóta niður bragð þeirra, bragð og næringarsamsetningu, útskýrði hún.
Næringargildi
Kaldpressuð olía er rík af nauðsynlegum fitusýrum, andoxunarefnum, E-vítamíni, K-vítamíni, C -vítamín , og aðra heilbrigða fitu þar sem þau varðveita öflug næringarefni innihaldsefna þeirra og viðhalda náttúrulegu formi þeirra. Þannig er neysla á kaldpressuðum olíum talin örugg og heilbrigð, sérstaklega fyrir fólk með langvinna sjúkdóma. Of mikill hiti eyðileggur öflugu efnasambönd fræanna eða hnetanna meðan á vinnslu stendur og frekari meðhöndlun á heitpressuðum olíum með efnum eins og ediksýru, hexani og bleik gosi eyðileggur öll næringarefni. Þó að neysla á kaldpressuðum olíum geti verndað hjartað með því að draga úr slæmu kólesteróli og blóðþrýstingi getur inntaka hreinsaðra olíu í daglegu mataræði aukið hættuna á heilablóðfalli og hjartaáfalli verulega.
Geymsluþol
Venjulegar olíur gangast undir vetnisferli og eru meðhöndlaðar frekar með skaðlegum efnum til að auka geymsluþol þeirra og afkastagetu. Á hinn bóginn, þar sem kaldpressaðar olíur eru ósíaðar og unnar að lágmarki, hafa þær styttri geymsluþol og framleiða lægri ávöxtun. Af þessum sökum eru heittpressaðar eða venjulegar olíur tiltölulega ódýrari en kaldpressaðar olíur með meiri gæðum, deildi hún.
Matreiðsluaðferð
Kaldpressaðar olíur eru hentugar fyrir mat sem er unninn í miðlungs til lágum hita vegna lágra reykingastaða þeirra en heitpressaðar olíur eru ákjósanlegar til að útbúa máltíðir við háan hita vegna mikils reykingar.
Það getur verið erfitt og dýrt að skipta úr venjulegri olíu yfir í kaldpressaða olíu en þessi litla umbreyting getur skipt miklu máli fyrir heilsu þína og líðan. Sumar af kaldpressuðu olíunum til að innihalda í mataræði þínu fyrir góða heilsu hjarta eru kókosolía, ólífuolía, sólblómaolía, jarðhnetuolía, hörfræolía, valhnetuolía, borageolía o.s.frv.