Bakarar í Frakklandi leita eftir viðurkenningu UNESCO fyrir auðmjúka baguettuna

Merki „óáþreifanlegrar arfleifðar“ UNESCO - ætlað að viðurkenna munnlegar hefðir, sviðslistir, félagslega starfshætti, helgisiði og aðferðir við hefðbundið handverk - nær nú þegar yfir fornar aðferðir við að búa til flatbrauð í Íran og Kasakstan

Samtök frönsku bakaranna hafa lagt fram umsókn sína um að fá að bæta sæti á lista Sameinuðu þjóðanna um óefnislega gripi. (Mynd: Getty Images/Thinkstock)

Baguette-blanda af hveitimjöli, vatni, geri, salti og klípu af savoir-faire og jafn mikið tákn Frakklands og Eiffelturninn-gæti brátt tekið þátt í skráningu menningarverðmæta UNESCO.

Bakarar segja að hinu hefðbundna handverksbrauði, sem keypt hefur verið frá bakaríinu á staðnum í áratugi hafi verið helgisiði í daglegu lífi franskra, sé ýtt úr hillum verslana, jafnvel í Frakklandi, með frosnum brauðstöngum sem gerðar eru á risastórum færiböndum.

Það er ekkert eitt leyndarmál að búa til góða hefðbundna baguette, sagði Mickael Reydellet, eigandi átta bakaría. Það þarf tíma, savoir-faire, rétta bakstur, gott hveiti án aukefna.

sýndu mér mórberjatré

Samtök frönsku bakaranna hafa lagt fram umsókn sína um að fá að bæta sæti á lista Sameinuðu þjóðanna um óefnislega gripi.

Baguette stendur uppi gegn tveimur keppinautum vegna franska tilboðsins: sinkhúðuðu þökurnar í París og Biou d'Arbois vínhátíð Jura-svæðisins. Menningarmálaráðherra Frakklands mun koma með tillögur sínar til forsetans í mars.

hvað heita litlu bananarnir

Bakarar segja að skráning UNESCO myndi vernda þekkingu sem hefur farið í gegnum kynslóðir og verja baguette fyrir svikara um allan heim.

Óáþreifanlegur arfleifðarmerki UNESCO - ætlað að viðurkenna munnlegar hefðir, sviðslistir, félagslega starfshætti, helgisiði og hefðir fyrir hefðbundið handverk - nær nú þegar yfir fornar aðferðir við að búa til flatbrauð í Íran og Kasakstan.

Handverkið á bak við 1.500 eða fleiri bjór bruggað í Belgíu hefur verið viðurkennt, sem og napólíska listin um pítsuhring.

Úrskurður franskra stjórnvalda frá 1993 kveður á um að hefðbundnar baguettur verði ekki að vera gerðar úr neinu öðru en fjórum klassískum hráefnum. Gerjun deigsins ætti að endast í 15 til 20 klukkustundir við hitastig á bilinu 4 til 6 gráður á Celsíus.

svart hvítt og appelsínugult fiðrildi

Boulangeries í Frakklandi hafa orðið fyrir barðinu á COVID-19 takmörkunum síðastliðið ár. Reydellet said: Þessi titill myndi hugga bakara og hvetja næstu kynslóð.

Um 6 milljónir baguettes eru seldar daglega í Frakklandi. En Dominique Anract, forseti bakarasambandsins, sagði að menningarvenjan væri í hættu, en um 30.000 bakarí lokuðu síðan á fimmta áratugnum þegar stórmarkaðir tóku við.

Fyrsta erindið sem við biðjum um barn er að fara að kaupa baguette frá bakaríi, sagði Anract. Við skuldum okkur sjálfum að verja þessar venjur.