Frá sharbat til litti: Sattu uppskriftir sem þú verður að prófa

Hefur þú smakkað hveiti sem hægt er að neyta ósoðið? Það er eitt, og mjög einfalt, sem er auðvelt að fá líka.

sattu-mainSattu Sharbat (Heimild: Sanghamitra Mazumdar)

Hefur þú smakkað hveiti sem hægt er að neyta ósoðið? Það er eitt, og mjög einfalt, sem er auðvelt að fá líka. Þetta hveiti, búið til úr ristuðu grammi, er almennt þekkt sem sattu og er vinsælast í Bihar og Uttar Pradesh. Hin auðmjúka sattú er kölluð fátækur maður og er fullur af næringarefnum og er í raun dásamlegur matur með heilmiklum ávinningi.



Það er gott fyrir þarmana vegna mikils trefjainnihalds. Það er gagnlegt fyrir sykursjúka og blóðþrýstingssjúklinga, hefur lágan blóðsykursvísitölu, er próteinríkur og kælieiginleikar þess gera sattu að fullkomnum sumarmat. Heilbrigðisfræðingar benda einnig á sattu ef þú ert með gas, sýrustig og hægðatregðu. Heilnæm máltíð er gagnleg fyrir alla aldurshópa.



Ódýrt sattu er nú smám saman að ryðja sér til rúms á veitingastöðum í Delhi og öðrum borgum. Matseðillinn á Pot Belly í Delhi býður upp á úrval af sattu hlutum - sattu parantha, sattu puri, litti, sattu svalari svo eitthvað sé nefnt. Veitingahúsakeðjan Not Just Paranthas er líka með sattu atriði á matseðlinum.



Ef þú ert í skapi til að prófa sattu í fyrsta skipti þá er liti-chokha og parathas besti kosturinn. Það eru líka nokkrir sætir réttir sem þú getur búið til með sattu. Og eitt atriði sem þú verður að prófa er sattu sharbat. Eins og ég sagði í upphafi er þetta hveiti sem þú þarft ekki að elda til að borða. Blandaðu bara skeið af því í glas af vatni ásamt sykri eða salti (eða báðum) og sítrónu og orkudrykkurinn þinn er tilbúinn. Og ef þú vilt að það sé meira fyllandi skaltu bara taka skál af sattu, bæta við blanda í smá vatni, saxuðum lauk, tómötum, chili og sítrónu. Þú munt ekki líða svangur í langan tíma eftir að hafa borðað þetta. Á heimili mínu í Bengalíu var óhætt að segja að amma og mamma vildu frekar satu með sykri og vatni og þetta var áður uppáhalds morgunmaturinn þeirra.

eyðimerkurplöntur einkennast af

Hér eru nokkrar fljótlegar og bragðgóðar sattuuppskriftir.



Sattu sharbat (þjónar 2 glösum)



Innihaldsefni
Sattu: 2 matskeiðar
Sykur: 3 matskeiðar
Salt: Eftir smekk
Sítróna: 1
Vatn: 2 glös

tegundir af káli með myndum

Undirbúningur:
Taktu matskeið af sattu og einni og hálfri matskeið af sykri í glasi. Búðu til slétt líma fyrst og bættu við smá vatni til að forðast moli. Núna skaltu fylla glasið með kældu vatni, bæta við salti og safa úr hálfri sítrónu. Sattu sharbat þinn er tilbúinn.



Athugið: Þetta er mjög hollur drykkur og þú ættir að hafa hann áður en þú ferð út í sólina. Talið er að venjuleg neysla sattu verji þig gegn hitaslagi. Að bæta við slatta af myntulaufum mun gera það enn kaldara. Þú getur notað meiri sattu ef þú vilt hafa hann þykkari og stillt sykurmagnið í samræmi við það. Sykursjúkir geta íhugað að nota aðeins salt. Reyndar þjóna margir söluaðilar við veginn salta fjölbreytnina með fínt hakkaðum lauk og chaat masala.



Sattu parantha

Innihaldsefni (fyrir deigið)
Heilhveiti: 2 bollar
Maida (hreinsað hveiti): 1/2 bolli
Salt: Eftir smekk
Olía/ghee: 2 matskeiðar

Innihaldsefni (fyrir fyllinguna)
Sattu: 5 matskeiðar
Laukur: 1 (hakkað)
Kóríanderblöð: 1 matskeið (hakkað)
Grænn chili: 2-3 (saxaðir)
Amchur (þurrkað mangóduft): 2 tsk
Chilli duft: 1/2 tsk
Sykur: 1/2 tsk
Salt eftir smekk
Ghee/olía: 1 tsk



hvað heita bleiku trén

Undirbúningur:
Sigtið hveitið með saltinu. Bætið olíunni/ghee út í og ​​blandið vel. Bætið smá vatni við, nóg til að búa til hálfmjúkt deig. Hnoðið deigið vel og haldið til hliðar. Blandið nú öllum innihaldsefnum í fyllinguna og geymið til hliðar. Skiptið deiginu í 10-12 hluta. Rúllið út einum skammti í lítinn hring (um 3 ″ þvermál). Setjið eina skeið af tilbúinni fyllingu í miðju hringsins. Dragið allar hliðar upp og komið þeim í miðjuna og innsiglið vel. Veltið nú út paratha með smá þurru hveiti. Steikið paratha á pönnu með smá olíu/ghee þar til báðar hliðar eru gullinbrúnar. Endurtaktu ferlið með restinni af skammtunum. Berið fram heitt með kóríander/myntu chutney eða osti.



Athugið : Mamma myndi blanda hvaða súrum gúrkum sem til eru heima við sattufyllinguna og það tók réttinn sem þegar var ljúffengur á enn eitt stigið. Maida er valfrjálst.

appelsínugult blóm nöfn og myndir

Litti
Innihaldsefni (fyrir deigið)
Heilhveiti: 2 bollar
Ghee: 1/4 bolli
Salt: eftir smekk



Innihaldsefni (til fyllingar)
Sattu: 1 bolli
Laukur: 1 (hakkað)
Olía: 2 matskeiðar
Kúmenfræ: 1 tsk
Asafoetida: Klípa
Kóríanderblöð: 1 matskeið (hakkað)
Amchur (þurrkað mangóduft): 1 tsk
Salt masala: 1/2 tsk
Chilliduft: 1/2 tsk
Salt: Eftir smekk



Undirbúningur:
Hitið ofninn í 200 gráður C. Blandið hveiti, salti, ghee og vatni til að verða stíft deig. Geymið það til hliðar (hulið) í hálftíma. Blandið öllum innihaldsefnum í fyllinguna og geymið til hliðar. Gerðu nú um 15 sléttar kúlur úr deiginu. Taktu einn þeirra og rúllaðu honum út í þykkan hring. Setjið fyllinguna í miðjuna og dragið brúnirnar saman og innsiglið hana. Notaðu smá vatn í kringum brúnirnar til að tryggja að þær festist. Sléttu boltann með því að rúlla honum á milli lófanna. Endurtaktu ferlið með restinni af kúlunum og bakaðu þær í forhituðum ofni í 10 mínútur. Lækkaðu nú ofnhitann í 100 gráður. Þegar skorpan verður brún skal slökkva á ofninum. Hellið ghee ofan á littis og berið fram heitt.

Athugið: Litti bragðast best með chokha, venjulega gerður með kartöflumús eða steiktum brinjals. Chokha er hægt að búa til á mismunandi vegu. Auðveldasta leiðin er að mauka soðnar kartöflur og blanda saman við söxuðum lauk, engifer, grænum chili og salti. Þú getur líka eldað blönduna svolítið í ghee. Ef þér líkar ekki við kartöflur skaltu nota brennt brinjal í staðinn. Þó að liti sé venjulega framleitt í kolaofni/tandoor, geturðu einnig steikt það í olíu/ghee, þó að það verði minna heilbrigt í því tilfelli.