Þess vegna er tofu að koma fram sem góður próteinvalkostur

Að sögn læknisins Reddy hefur paneer í mörg ár verið eitt helsta innihaldsefni grænmetisfæðis. Hins vegar, hægt en stöðugt, hefur athyglin beinst að soja -undirstaða paneer valinu - tofu, þar sem það kemst inn í matreiðslu senuna með því að vera með í matseðlum veitingastaða

Þekki járnbrautirnar sem láta paneer halda svampi og mýkt. (Heimild: Getty Images/ Thinkstock)

„Heilsan er auður“ - þetta hefur verið kennt okkur sem börnum í skólanum að innræta okkur mikilvægi þess að borða hollt, hreyfa okkur reglulega og fylgja daglegri rútínu. Hins vegar þegar við förum að takast á við lífið, þá tekur iðju menningin við lífi okkar og við byrjum að leggja minna á að borða heilbrigt og halda okkur í formi. Þar sem heilsu er ýtt beint á bak við sameiginlega forgangsröðun okkar, benda skýrslur til þess að yfir 70 prósent þjóðarinnar séu í hættu á próteinskorti hjá mismunandi aldurshópum, sagði Dr Kavitha Reddy, doktor og framúrskarandi næringarfræðingur, forstöðumaður - Sreya Nutrition og stuðningsmaður frumkvæðisréttarins.

Hún bætti við að með þessari heilsukreppu sem versnaði enn frekar af heimsfaraldrinum, sé fólk meðvitaðra um að fella prótein í daglegt mataræði til að fá betra friðhelgi. Þetta hefur leitt til þess að fólk hefur farið frá því að neyta matvæla sem ekki eru grænmetisæta og tileinkað sér sjálfbæra matarvenjur sem hafa valdið sveigjanleika-að mestu leyti grænmetisfæði með stöku neyslu á mat sem er ekki grænmetisæta-og vegan mataræði, sagði hún indianexpress.com .

Samkvæmt nýlegri skýrslu India Protein Paradox 2 frá Right To Protein telja heil 76 prósent indverskra matvælakaupenda ranglega að grænmetisætur hafi takmarkaða möguleika á próteinríkri fæðu samanborið við þá sem ekki eru grænmetisætur. Þetta hefur knúið neytendur til þess að leita að nýrri og betri uppsprettum próteinríkrar næringar-með aukinni áherslu á matvæli úr jurtaríkinu. Ein slík plöntuuppspretta próteina sem hefur aukist í vinsældum undanfarið er tofu, segir í skýrslunni.

Að sögn læknisins Reddy hefur paneer í mörg ár verið eitt helsta innihaldsefni grænmetisfæðis. Hins vegar, hægt en stöðugt, hefur athyglin verið að færast til soja-undirstaða paneer val-tofu, þar sem það kemst inn í matreiðslu senuna með þátttöku í matseðlum veitingastaða. Og þó að tofu úr jurtaríkinu gæti verið tiltölulega nýtt innihaldsefni til að láta nærveru sína finnast á diskunum okkar, þá fer saga tófúsins aftur aldir, sagði hún.

Svo, hvað er tofu og hvernig er það gert?

Tofú er einnig þekkt sem baunasósa og er afleiða af sojabaunum. Blandan er unnin með því að hrista ferska sojamjólk og er síðan pressuð í fasta kubb og síðan kæld til að mynda tofu, svipað og paneer er venjulega unnin úr mjólk. Fljótandi mysunni er fargað og osti er síðan þrýst saman til að mynda samhent tengi og myndar þannig blokkina af tofu sem er fáanlegur á markaðnum.

Hvernig tofu er frábrugðið paaneer og það hefur heilsufarslegan ávinning

Þó bæði paneer og tofu séu þekkt fyrir heilsufarslegan ávinning, þá hefur tofu meiri næringargildi en paneer. Það er ekki bara próteinríkt heldur inniheldur það allar þær níu nauðsynlegu amínósýrur sem líkaminn þarf til að vaxa og þroskast. 100 grömm skammtur af tofu veitir um það bil átta grömm af próteini en réttir helminginn af kaloríunum-65-70 hitaeiningar eins og í paneer, sem er um 260 hitaeiningar, sagði hún.

Þar að auki inniheldur tofu heilbrigt fitu, kolvetni og mikið úrval steinefna og vítamína sem líkaminn þarfnast daglega. Heildarsamsetning þess gerir tofu að næringarþéttri fæðu og gerir það þar með að heilbrigðari kost. Að auki er tofu einnig þekkt fyrir að aðstoða við þyngdarstjórnun þar sem mikið próteininnihald þess hjálpar til við að viðhalda mettun.

Og það eru ekki bara heilsufarslegir kostir þess sem eru margir-fjölbreytileikinn sem þetta plöntuprótein er fáanlegt á markaðnum er líka margt. Frá silki til miðlungs til þétt og jafnvel tofu skinn, rifið tofu og gerjað tofu - valið er margt.

Leiðir til að elda tofu

Þó að tofu, í upprunalegu, ósoðnu formi, getur verið frekar bragðgott fyrir bragðið, þá eru það þessi eiginleikar sem gera það að einu auðveldasta og fjölhæfasta hráefni til að elda með - hvort sem það er til grænmetisréttar eða í staðinn fyrir þá sem leita að skipta um kjöt í venjulegu uppáhaldi þeirra. Brellan, fyrir þá sem vilja innræta tofu oftar í mataræði sínu, er að velja rétta tofu sem passar við uppskriftina sem maður ætlar að útbúa.

hvernig á að planta clusia hedge

Silkið tofu er fullkomið að mauka og bæta við sem grunn fyrir súpur, dýfur, sósur og búðinga, og fyrir þá sem eru tilbúnir að prófa, er silki -tofu hið fullkomna val fyrir uppskriftir eins og rjómalöguð kartöflur, mildan kryddaða asíska núðlusúpu, pasta og jafnvel álegg fyrir pizzu! Fyrir þá sem eru með sæta tönn, bætir silki -tofu rétt við jafnvægi í rjómalagaða súkkulaðimús eða ostaköku.

Miðlungs og þétt tofu eru tilvalin fyrir þá sem vilja búa til daglega rétti. Hvort sem það er að líkja eftir áferð og bragði hrærðra eggja í fljótlegan og hollan morgunverð eða í asískri hræringu eða sesam miso tofu forrétti. Maður getur líka endurskapað vinsælar indverskar kræsingar eins og kadhai mattar paneer uppskriftina með því að skipta út paneer með töluverðum klumpum af tofu, ferkantuðum og steiktum þar til þeir verða stökkir að utan. Stráið örláti skammti af tofu til að búa til ilmandi pott af kryddaðri grænmetispúlu eða hrærið upp í skál af huggandi makhanisósu með tofuferningum fyrir fullkomna kvöldmatinn - valið er endalaust! Það er því ekki á óvart að tofu er hægt og rólega að finna leið sína í eldunarpottana á veitingastöðum og heimakokkum jafnt á Indlandi.

Vaxandi vinsældir tofu stuðla einnig að hraðri útrás sessarinnar plöntuprótein markaði í landinu, sem er áætlað að vera 565 milljónir dala virði árið 2023. Hvort sem það er lífsstílsval eða meðvitað átak til að viðhalda heilsu sinni, eða einfaldlega önnur leið til að auka val á plöntubundnum próteinum og næringarríkum matvælum í daglegu mataræði okkar er eitt alveg ljóst-tofu er næsta grænmetisstjarna-færðu þig yfir paneer-sem getur hjálpað til við að efla ferð Indlands í átt að próteinþol til langs tíma meðan það kitlar þróaða og mismunandi bragðlauka okkar, sagði Dr Reddy.