„Idli er upprunnið sem hráefniskolvetnaefnin“: stutt saga

Fólk fór á Twitter til að verja idli eftir að breskur prófessor sagði það „leiðinlegt“

Rétt eins og dosa hefur idli mörg afbrigði. (Heimild: getty images/file)

Shashi Tharoor skrifaði nýlega á Twitter,… bragðið og fágunin til að meta idlis… er ekki gefin öllum dauðlegum. Tweet Tharoor kom innan umræðunnar meðal netverja um idli, á eftir breskur prófessor kallaði þá leiðinlegustu hluti í heimi .

Jafnvel Kamala Harris, en móðurhúsið var í Tamil Nadu, er þekkt fyrir að hafa sérstök tenging við idli . Þegar ég var að alast upp, myndi mamma fara með Mayu systur mína og mig aftur í það sem þá hét Madras ... og auðvitað vildi hún alltaf innræta okkur, ást á góðri iðju, sagði PTI.

Hvort sem manni líkar vel við idlis eða ekki er það persónulegt val en áður en við förum í skrokkinn, skulum við í stuttu máli skoða sögu þessa suður -indverska hefta.

Matur sagnfræðingur Kurush Dalal sagði indianexpress.com , Suðurland hefur ekki ræktað hrísgrjón í meira en 3000 ár. Þannig að idli getur í raun ekki verið meira en 3000 ára gamall. Og þegar við byrjuðum í raun að gerja hrísgrjónadeig og gufa það daginn eftir er annar þáttur.

Fræðimenn hafa komið með ýmsar kenningar um uppruna idli. Matur sagnfræðingur KT Achaya, til dæmis, hélt því fram að idlis hefði getað komið til Indlands um 800-1200 CE frá Indónesíu í dag á meðan þeir voru stjórnaðir af hindúakonungum sem tilheyra Shailendra, Isyana og Sanjaya ættkvíslunum, nefnir livehistoryindia.com í grein. Annar matarsagnfræðingur Lizzie Collingham fullyrti að þeir væru fluttir til Suður -Indlands af arabískum kaupmönnum sem giftust og settust þar að. Þeir heimtuðu halaal mat og völdu hrísgrjónakúlur sem öruggan kost, örlítið fletnar og borðaðar með blíður kókossósu.

Skoðaðu þessa færslu á Instagram

Matarsögu fylgja venjulega 3Cs - Contention, Controversy & Claims. . Stjarna dagsins - Idli er engin undantekning frá þessu. Þó að það séu mismunandi fullyrðingar um uppruna þess og svæðisbundið, þá bendir áberandi matarsagnfræðingur KT Achaya á að matarbækur okkar - Vaddaradhane eftir Sri Shivakoti Acharya og síðar Manasollasa eftir Someshvara III konung minnast á Iddalige og Iddarika í sömu röð. Bæði afbrigðin notuðu þó aðeins Black gram eða Urad dal, ekki hrísgrjónin sem mynda betri helminginn (auðvitað ekki að mælikvarða) innihaldsefna deigsins. Þess vegna var upprunalega Idli gráleitur á litinn og eldaður á pönnu, ekki gufaður. Idli sem við þekkjum í dag er meira rakið til indónesískra áhrifa, sérstaklega innbyrðis hjónabands milli suður-indverskra konunga og indónesískra konungsfjölskyldna sem fylgdu sömu trú og versluðu mikið við þau. Þessi menningarblanda kom með hugmyndina um gufusoðandi idlis í almennum straumum og betrumbætti deigið í leiðinni. Í dag skulum við tala um Rawa Idli. Fyrir nokkrum árum heimsótti ég hið fræga Mavalli Tiffin Room (Lalbagh) í Bangalore eða MTR eins og það er almennt þekkt fyrir sýningatöku. Þegar ég lagði leið mína í gegnum iðandi mannfjöldann og beið eftir því að röðinni væri boðið upp á mig, fannst mér ég vera órólegur yfir ilmnum af Rawa idlis sem var toppaður af rauðkorni sem gleymdist af verndurunum í kringum mig. Það var sannarlega viðleitni til að halda taugum mínum rólegum! Þriðja kynslóð meðeiganda MTR, Hemamalini Maiya, upplýsti mig um uppruna sinn. Sagan segir að á fjórða áratugnum eða sérstaklega í kringum seinni heimsstyrjöldina hafi verið skortur á hrísgrjónum. Það var alvarleg áskorun fyrir fólk sem lifði af á hinum auðmjúka iðkendum. Að sögn Hema Malini, kom langafi frændi hennar með þá hugmynd að nota rava (Sooji eða semolina) sem hrísgrjónastað. Það besta við það er að það þarf ekki gerjunartíma eins og eldra systkini þess. Að bæta við súrmjólk eða jógúrt, sem er í stórum dráttum og auðveldlega fáanlegt, hjálpar hráefnablöndunni að bæta upp gerjaða snertingu. Hrísgrjón eða Rawa, indverskur eða indónesískur, Idli fyrir mér er enn eitt dæmið um fat sem er fallega tekið upp og aðlagað af matargerð okkar. Svo ertu að njóta idlis þíns í dag? Deildu myndunum þínum :) #WorldIdliDay #FoodFables

úr hvaða tré er þetta lauf

Færsla deilt af Ranveer Brar (@ranveer.brar) þann 30. mars 2020 klukkan 4:34 PDT

Aðferðin við að blanda urad dal og hrísgrjónakornum og gerja deigið var hins vegar seinni nýjung.

5 plöntur í eyðimörkinni

Lesið | Viltu gera fullkomna, dúnkennda Idlis? Hafðu þessar ábendingar í huga

Idli hefur mörg afbrigði , alveg eins og dosa. Í grundvallaratriðum er öll hrísgrjónabollur sem eru gerjaðar og gufaðar, óháð því hvað fer í hana, að engu, sagði Dalal. Það eru idlis sem eru vafin inn í laufblöð og gerð og eru kannski einhver elstu idlis; álbakkarnir sem við gerum idlis í er mjög nútímalegt hugtak. Upphaflega hefði idlis verið búið til með því að hengja þá yfir grind úr kvistum og sett ofan á pott, eða gæti hafa verið gufað á stóra bambusa og ýmsa aðra ílát sem hefði verið hægt að nota til gufunar, sagði hann.

Á Twitterati umræðu um hvort idlis séu bragðgóðir eða ekki, sagði hann ennfremur, Idli væri í grundvallaratriðum hráefni kolvetni, það væri ekki ætlað að vera bragðgóður. Það sem var bragðgott var það sem idli var borið fram með. Þá myndi idli láta bæta hlutum eins og grænmeti út í. Þú getur farið á matsölustað og fengið ýmis konar idlis frá umbreytingum og samsetningum.

Að lokum snýst allt um að fylgja stefnu um að borða og láta borða, hvatti Dalal. Ég þekki fólk sem þolir ekki chapatis, þýðir ekki að chapatis sé slæmt, sagði hann.

Hvernig gerir þú idli? Fyrir utan venjulega hrísgrjón idlis, hér er heilbrigt ger idli uppskrift ; þú getur líka prófað hafrar idli eða suji idli .