Kadaknath: Sjúkdómsþolinn ofurkjúklingur sem hjálpar til í Marathwada

Kadaknath-innfæddur alifuglakyn-hjálpar efnahagslega að styrkja konur á þurrkasvæðum svæðum Maharashtra

Kadaknath kjúklingur - frumbyggjaætt - hefur meira próteininnihald og er minna feitur en bæði kjúklingur og sveitakjúklingur. (Heimild: Kadaknathchicken.blogspot.com)

Þar sem Marathwada lætur í té enn einn þurrkinn, binda konur hennar, sem stóískt hafa borið áhrifin, von sína á ofurfugl - Kadaknath eða Kali Masi kjúklinginn. Uppeldi þessarar frumbyggja er meðal margra leiða sem þurrkarnir í Beed, Osmanabad og öðrum héruðum Marathwada halda sér á floti eða að minnsta kosti vonast eftir.

Samkvæmt nýlegri skýrslu í þessu blaði aðstoða samtök eins og Swayam Shikshan Prayog konur í Tuljapur við að koma á fót heimafyrirtækjum - sem fela í sér að búa til chivda úr soja, ala geitur og ala upp Kadaknath kjúklinginn, en eggin eru seld á allt að 40 kr. stykkið.

En, hvað er Kadaknath kjúklingurinn? Kadaknath er aðallega að finna í austurhluta Madhya Pradesh - sérstaklega í kringum Jhabua og Dhar. Kjötið er svart á litinn, þökk sé hærra melaníninnihaldi. Einu sinni alið upp aðallega af ættbálkasamfélögum eins og Bhils, er kjötið af kjöti þess mjög metið sem ástardrykkur og endurnærandi.

Lestu meira

• Gerðu haleem, klassískt Ramadan -góðgæti
• Indverjar elska allskonar kjöt: Þetta segir könnun RGI
• Byrjaðu vikuna með þessari ljúffengu mangó milkshake uppskrift
• Sidharth Malhotra á chaat Delhi, hollan grænmetisæta mat, gulab jamun og súrsuðum: FOODie viðtalið
• Mighty Small Cafe and Bar Food Review: Hvernig á að lifa af fjölskylduheimsóknir í smáralind í Noida

Kadaknath er mjög sjúkdómsþolinn og harðgerður fugl. Ólíkt broiler -kjúklingi getur hann lifað af og jafnvel þrífst á eldhúsúrgangi. Það er einnig hálfgert hræsni og kjörinn bandamaður fyrir bændur sem eru að leita að því að bæta tekjur sínar. Í raun höfum við fengið margar fyrirspurnir frá svæðum um Kadaknath eins og Marathwada og Nagpur, segir S Ganesan, forstjóri Central Poultry Development Organization (Northern Region), í Chandigarh. Ganesan bætir við að Kadaknath sé heilbrigðari valkostur en kjúklingakjöt. Það hefur meira prótein, minni fitu og kjötið inniheldur minna kólesteról en venjulegur kjúklingur. CPDO er meðal stofnana sem vinna að því að gera Kadaknath vinsælli í landinu og útvegar ungum bændum í dreifbýli um allt land. Í samanburði við broiler kjúkling hefur Kadaknath einnig lægra fóðurviðskiptahlutfall. Kadaknath breytir fóðri fljótt í kjöt-ólíkt broiler kjúklingi, sem krefst einnig orkuríkrar fæðu til að viðhalda sjálfri sér, segir Satish Kumar, sem rekur Rudras Breeders, í Jolarpettai, Tamil Nadu. Kumar segist hafa afhent bændum í Latur og öðrum hlutum Marathwada um 1.000 ungar. Kadaknath kjöt skilar um 600 krónum á hvert kg, segir Kumar.

Kadaknath er auðvitað ekki eini svarti kjúklingurinn í heiminum. Kína er með Silkie kjúklinginn og Indónesíu Avam Cemani. Í viðtali við dagblaðið Mint sagði kokkurinn og rithöfundurinn í Delhi, Ashish Chopra, að þegar hann er eldaður á réttan hátt getur Kadaknath kjúklingurinn verið ljúffengur. Góður samanburður væri rjúpna - veiðarnar sem voru ekki ólöglegar fyrir nokkrum áratugum síðan - eða annað villikjöt, sagði Chopra við Mint. Eins og frumskógarfuglinn, það tekur langan tíma að verða mjúkur. Það er venjulega soðið með húð á hægum eldi í að minnsta kosti 2 klukkustundir.

Fylgstu með okkur fyrir fréttauppfærslur Facebook , Twitter , Google+ & Instagram