„Endanlegur draumur minn er að halda áfram að gera það sem ég hef byrjað á MasterChef“: Kishwar Chowdhury

„Bengalsk matargerð hefur ekki verið könnuð í stórum dráttum um allan heim. Ég held örugglega að það sé talandi punktur og lykiláhugi á ríkri arfleifð sem 200 milljónir manna borða, en er alveg ónýtt, “sagði hún

Kishwar Chowdhury var stórleikari á síðasta tímabili MasterChef Australia. (Mynd: PR dreifibréf)

Staða Kishwar Chowdhury á nýjasta tímabili MasterChef Ástralía hafði byrjað með gríðarlegum viðbrögðum dómara. Með tímanum heillaði hún Andy Allen, Melissa Leong, Jock Zonfrillo og samkeppnisaðila með varalitandi sköpun sinni, tækni og þekkingu á bengalskum mat. En það var ákvörðun hennar að elda 'Panta bhaat', 'aloo bhorta' við hlið sardínu og hlið af salsa fyrir stóra lokaþáttinn í sýningunni sem varð til þess að hún var strax heimanafn.

Kishwar sagði mynd af lokaréttinum sínum á sýningunni og sagði: Hinir ótrúlegu matreiðslumenn og leiðbeinendur sem ég hitti á ferð minni hingað veittu mér innblástur til að rannsaka fornar hefðir og tækni og endurmynda rétti sem hafa verið sendir frá kynslóð til kynslóðar. Matreiðslusnillingur @thehestonblumenthalteam fékk mig til að hugsa um spennandi hugtakið „reykt vatn“. Að hitta @scottpickettchef og komast að því að hann er með kol reykvatn á matseðlinum sínum, gaf mér sjálfstraust til að ná inn á efnisskrána mína af réttum sem fólk úr menningu minni þjónar aðeins heima. Svo hér er mín síðasta og síðasta virðing fyrir rétti sem verðskuldar þennan áfanga. Eins og @zonfrillo orðaði það, þessi matur á heima hér. Það hefur verið heiður að fá að koma þessum mat á Masterchef Australia pallinn.

Skoðaðu þessa færslu á Instagram

Færslu sem Kishwar Chowdhury deildi (@kishwar_chowdhury)

Upptekinn að fínpússa matreiðsluhæfileika sína eftir að hafa notið gríðarlegs árangurs á hinni vinsælu matreiðsluþætti, sem stórleikarinn ræðir við indianexpress.com um ferðalag hennar, draum hennar og ást á bengalska matargerð. Brot:

Þú byrjaðir tímabilið með látum, þar sem fyrsti kokkurinn þinn var hylltur sem það yndislegasta matreiðslumaðurinn Jock Zonfrillo hafði borðað á árinu. Bjóst þú við svona viðbrögðum?

Þakka þér kærlega. Ég held að engin heimakaka búist við svo miklum endurgjöf fyrsta daginn.

Hvenær ákvaðstu að taka þátt í MasterChef Australia?

Meðan á lokuninni stóð árið 2020 af þrautseigju sonar míns sem trúði alltaf að ég gæti þetta.

Bangladess matargerð er styrkur þinn og þú hefur alltaf talað um að þú viljir halda arfleifð sinni á lífi - hvernig ætlarðu að halda áætluninni áfram?

Ég vil byrja á því að skrifa bókina mína og kynna arfleifð mína með því að deila henni á ýmsa vettvang.

Bangladess matargerð hefur í raun ekki verið rannsökuð á sýningunni sem hefur alltaf faðmað fjölbreytta matargerð. Heldurðu að það hafi veitt þér aukinn kost á sýningunni?

Ég er að hluta indverskur-bengalskur og hluti af Bangladesh. Bengalsk matargerð hefur ekki verið könnuð af og stór um heim allan. Ég held örugglega að það sé rætt og lykiláhugi fyrir ríkri, arfleifðri matargerð sem 200 milljónir manna borða, en er alveg ónýtt.

Skoðaðu þessa færslu á Instagram

Færslu sem Kishwar Chowdhury deildi (@kishwar_chowdhury)

Hvað er það sem hélt þér gangandi í þrýstiprófi eða jafnvel leyndardómsáskorun?

Þrýstiprófanir snúast allt um seiglu og leyndardómsboxar snúast allt um skapandi hugsun. Ég hef meira gaman af hugmyndaríkri og skapandi matreiðslu.

Hversu krefjandi var að koma með nýjar uppskriftir en tryggja jafnframt að það standi ofar restinni á sýningunni?

Ég er nokkuð heppin að ég átti mikið stórskotalið af réttum til að grafa í. Ég reyni að vera alveg ekta fyrir matargerðina sem ég er að elda, en aðallega er ég innblásin af afurðunum sem voru í búrinu um daginn.

Hver hefur verið stærsta matarinnblástur þinn?

Atul Kochhar, Anthony Bourdain og Kylie Kwong.

Þú ert fæddur og uppalinn í Ástralíu. Gætirðu sagt okkur hvernig þér hefur tekist að halda anda Bangladess matar á lífi á heimili þínu í öll þessi ár?

Foreldrar mínir fundu ýmsar leiðir til að halda rótum Indverja og Bangladess. Á heimilinu ólumst við upp við að elda og borða saman að minnsta kosti eina bengalska máltíð. Við fögnuðum öllum sérstöku tilefnunum eins og Boishaki, Eid, Holi, Diwali, brúðkaupum, Winter Pitha Melas með gnægð af sérréttum og sælgæti. Þar fékk ég að elda og læra af öldungum mínum um alla þýðingu bengalsks matar, tilefni þess sem við borðum þá og hvernig á að útbúa mikið af mjög tæknilegum réttum.

Þú hélst venjulega frá eftirréttum og kallaðir þig líka bragðgóður kokk. Óttaðist þú að þetta gæti verið vandamál?

Ég held að vera á Meistarakokkur við höfum öll okkar styrkleika. Ég elda eftirrétti, ég byrjaði að baka með mömmu og nú baka ég með börnunum mínum. Ég geri halwas og bengalska eftirrétti, en ég elska örugglega að elda bragðmikið meira því ég er ekki með sæta tönn.

Skoðaðu þessa færslu á Instagram

Færslu sem Kishwar Chowdhury deildi (@kishwar_chowdhury)

Hver er fullkominn draumur þinn?

fræðiheiti fyrir bómullartré

Endanlegur draumur minn er að halda áfram að gera það sem ég hef byrjað hér á MasterChef. Elda, deila matnum mínum, deila arfleifð minni, skrifa bókina mína og skapa vonandi arfleifð með því að koma bengalskum mat í heiminn.

Hægt er að streyma MasterChef Australia þáttaröð 13 á Disney+ Hotstar.