G20 leiðtogafundur Osaka: Ljúffengur götumatur til að prófa þegar þú ert í þessari japönsku borg

Af mörgum hlutum sem hægt er að gera í Osaka í Japan, þar sem áætlað er að halda G-20 leiðtogafundinn, ætti að kanna staðbundna götubragði borgarinnar efst á listanum þínum!

Steiktar kjötbollur eru vinsæll götumatur í Osaka. (Heimild: Getty Images/Thinkstock)

Indverski forsætisráðherrann, Narendra Modi, er nú staddur í Osaka í Japan fyrir leiðtogafund G-20 fundarins sem haldinn er dagana 28.-29. júní. Borgin Osaka er stór höfuðborg, iðnaðar- og viðskiptamiðstöð auk mikillar samgöngumiðstöðvar á Kansai svæðinu í landinu.

Staðsett á eyjunni Honshu, það er ekki eins hefðbundið eða fagurt og Kyoto, en er samt þess virði að heimsækja ef þú ætlar að skoða Japan.

Einn af mörgum áhugaverðum þáttum borgarinnar er líflegt götumatssvið hennar sem er talið vera það besta í Japan. Þess vegna kemur það ekki á óvart að sumir svæðisbundnir réttir hafa öðlast alþjóðlega frægð. Í raun er Osaka einnig kallað með ánægju „eldhús þjóðarinnar“ fyrir ljúffengan bræðslupott af bragði, seyði og matargerð.

Það er oft sagt að Osakabúar eyði meira í mat en nokkuð annað. Hugtakið kuidaore („Borðaðu þar til þú sleppir“) lýsir viðeigandi matarmenningu hér. Á sama tíma er ætlast til þess að veitingastaðirnir haldi háum gæðakröfum eða loki andliti.

Til að metta matgæðinginn í þér höfum við sett saman lista yfir götumat sem þú verður að prófa þegar þú ert í þessari iðandi borg.

Takoyaki

nöfn fjólubláa og bláa blómanna

Takoyaki, sem þýðir bókstaflega „grillaður kolkrabbi“, er búið til úr hveiti og eggjabragði. Takoyaki er soðið með fyllingu af kolkrabbsneiðum, súrsuðum engifer og grænum lauk og er útbúið á sérstakri takoyaki pönnu sem mótar innihaldsefnin í litlar kúlur. Takoyaki sósu og öðru áleggi eins og majónesi, grænu laveri (aonori) og þurrkuðu bonito (katsuobushi) er síðan bætt við til að ljúka þessu vinsæla götusnakki.

Windows

Þú hefur sennilega prófað ramen áður, en ekki hvernig þeir undirbúa það í Osaka. Það eru fjórar mismunandi tegundir af seyði (shoyu, miso, shio og tonkotsu) þar sem núðlur eru bornar fram annaðhvort katame (harðari) eða yawarakame (mýkri) ásamt ýmsum áleggi, allt frá soðnu eggi, chashu (svínakjötssneiðum) til kamaboko ( fiskikaka).

Borið fram heitt eða kalt, þú getur byrjað með Takaida-kei stíl ramen, sem er klassískt afbrigði Osaka á réttinum. Það samanstendur af shoyu (sojasósu) seyði, menma (gerjuðum bambusskotum) og þykkskornum núðlum og lauk. Það er súper salt með seigum núðlum.

Kushikatsu

Kushikatsu eru slegin og djúpsteikt kjöt eða grænmeti á spjótum. Sumir veitingastaðir státa einnig af framandi afbrigðum eins og jarðarberjum á matseðlinum. Shinsekai hverfi er besti staðurinn til að njóta kushikatsu.

Okonomiyaki

Bragðmikill pönnukökulíkur réttur sem er vinsæll í ýmsum stílum víðsvegar um Japan, Okonomiyaki í Osaka hefur rifið hvítkál og allt annað innihaldsefni eins og smokkfisk, rækju, kolkrabba eða kjöt sem er blandað saman við hveiti sem er byggt á hveiti. Þegar það er soðið er það borðað með okonomiyaki sósu, majónesi, grænni laveri og þurrkaðri Bonito.

Negiyaki

Líkt og Okonomiyaki í útliti er þessi bragðmikla pönnukaka fyllt með grænum lauk frekar en hvítkál.

nöfn á hnetum og myndum

Teppanyaki

Teppanyaki, sem þýðir „að grilla á málmplötu“ vísar til þess að elda máltíð á járnplötu að viðstöddum viðskiptavini. Á teppanyaki veitingastöðum sitja matsölustaðir við afgreiðsluborðið þar sem kokkurinn útbýr matinn og framreiðir hann strax. Hluti af ánægjunni er fenginn frá því að kokkurinn var tilbúinn að undirbúa máltíðina. Hægt er að nota mikið úrval af innihaldsefnum, en aðalrétturinn er venjulega stykki af hágæða sjávarfangi eða nautakjöti.

Sushi og Sashimi

Auk venjulegs nigiri sushi sem inniheldur hrísgrjónakylfu og sneið af fiski ofan á, er Osaka einnig frægur fyrir gamla sósu sinnar, þekkt sem hako-zushi, og er fáanlegt á mörkuðum víðsvegar í Osaka.

Udon

Udon eru þykkar japanskar núðlur unnar úr hveiti og hafa seig áferð. Udon er oftast notað í hefðbundnum heitum japönskum núðlusúpuuppskriftum og er borið fram í bragðmiklu dashi súpusoði með nokkrum skreytingum. Sumir udon diskar hafa sérstök nöfn eftir bragðmiklum skreytingum þeirra, þar á meðal kitsune udon með stykki af steiktu tofu; chikara udon með einum eða tveimur grilluðum mochi (öfgafullum klístraðum hrísgrjónum soðnum og hrærðum í deig) hrísgrjónakökur og tanuki udon með bitum af steiktu tempura deigi. Hægt er að kaupa Udon núðlur í tveimur formum sem eru þurrkaðar eða forsoðnar.

Yakiniku

Þó að Yakiniku vísaði upphaflega til grillunar á vestrænu kjöti, í dag, þá vísar það í japanskan stíl af bitastórum kjötbita og grænmeti soðnu yfir loga af kolum eða viði. Yakiniku, sem betur er þekktur sem japanskt grill, er almennt að finna á izakayas, krámveitingastöðum í japönskum stíl eða jafnvel í sölubásum við göturnar.

Skoðaðu hvar á að borða

Sumir af bestu stöðum til að borða í Osaka eru huldir í bakgöngum og erfitt að finna kjallara. Hringt kappo af heimamönnum, gætu þessir staðir verið ævintýri að finna verðlaunin fyrir að prófa þessa sérrétti er algjörlega þess virði, að sögn heimamanna.

Kuromon markaðurinn

Einn besti staðurinn í borginni til að njóta nýeldaðrar, ekta japanskrar máltíðar er Kuromon markaðurinn sem er þekktur fyrir burðarás matarmenningar í Osaka síðan 1822. Það er hér sem veitingastaðir og kokkar fá ferskt afurðir, sjávarrétti , kjöt og eldhúsbúnaður daglega.

gul lirfa með appelsínugult höfuð

Meira en 23.000 manns heimsækja markaðinn á hverjum degi til að kaupa ferska vöru og snarl á götumat sem er eldaður á meira en 150 básum eftir markaðsstígnum. Markaðurinn inniheldur um 25 veitingastaði, þar á meðal ódýrar núðlu- og karrýbúðir, auk handfylli af izakaya (japönskum börum), kaffihúsum og sjávarréttastöðum.

Dotonbori

Ekki stórt svæði, Dotonbori er troðfullt af veitingastöðum, söluaðilum í götumat og sölubásum undir berum himni. Ef þú ferð niður í hverfið við sjávarsíðuna um klukkan fimm á kvöldin geturðu séð fólk í biðröð fyrir Dotonbori sérrétti eins og sukiyaki, yakisoba og yakitori.

Tsuruhashi eða Osaka Koreatown

Uppgötvaðu fleiri afbrigði af kimchi en þú vissir nokkurn tíma að væri til og njóttu heillar götu sem helguð er yakiniku (grilluðu kjöti) í Tsuruhashi sem er þekkt fyrir kimchi verslanir sínar og völundarhús kóreskra veitingastaða, K-popp verslana og japanskra minjagripaverslana.