Roti vs parota: Hver er munurinn?

Nýlegur úrskurður GST kveikti í umræðunni við eftirlitsstofnunina (AAR, Karnataka Bench) sem bendir til þess að parótas verði háður 18 prósenta hlutfalli af GST miðað við roti. Við spurðum sérfræðinga um grundvallarmuninn á þessu tvennu. Lestu til að vita hvað þeir sögðu.

Paratha veitir ríkari mat en roti. (Heimild: getty images, mynd hönnuð af Gargi Singh)

Hver er munurinn á milli hjól og parota eða paratha eins og við köllum það venjulega? Nýlegur úrskurður um vöru- og þjónustuskatt (GST) kveikti í umræðum við yfirvaldið um fyrirfram úrskurði (AAR, Karnataka bekk) sem bendir til þess að parótas verði háð hærra GST hlutfall 18 prósent í samanburði við roti.

AAR hefur ekki gert sér grein fyrir því að hugtakið „roti“ er almennt og getur fjallað um mismunandi gerðir af indverskum brauðum, að sögn Pratik Jain, félaga og leiðtoga, óbeins skatta, PwC India, eftir Tímar Indlands . Rótis er háð lægra hlutfalli af fimm prósent GST.

Matfræðingur og sagnfræðingur Dr Kurush Dalal útskýrði í spjalli við indianexpress.com , Parota og paratha eru það sama; þau eru bara svæðisbundin afbrigði hljóðfræðilega. Skilgreiningareinkenni parota er að hún er brotin saman. Það er þykkara, það hefur meiri fitu í sér eins og ghee eða olíu eða dalda. Svo þú bætir fitunni við og brýtur hana saman og rúllar henni út aftur. Eins oft og þú endurtekur aðgerðina færðu svo mörg þunn lög. Prufaðu þetta uppskrift að aloo paratha .

Tæknilega séð er roti aftur á móti mjög almennt hugtak sem inniheldur chapattis jafnt sem phulkas, lagði áhersla á mannfræðinginn í matvælum. Í meginatriðum er rotídeig eitt deig sem er búið til kúlur og rúllað út en það er ekki með mörgum lögum, sem aðgreinir það frá parota, sagði hann.

Traustir aðdáendur Malabar matargerðarinnar geta einfaldlega ekki haldið sínu #handsoffporotta , lokun eða ekki. Deildu uppáhalds porottauppskriftunum þínum með okkur. pic.twitter.com/ckgIddBjpf

- Kerala Ferðaþjónusta (@KeralaTourism) 12. júní 2020

Parota er tiltölulega dýrt og tekur meira vinnuafl, sagði Dalal. Vinsæll matreiðslumaður Ranveer Brar bætti við, Parota er ríkari en roti. Það kemur frá orðinu „parat“ sem þýðir lög. Roti er heftari og grunnari en parota.

Aftur, þú getur fyllt paratha. Einfalt deig með fyllingu inni krefst mikillar fitu að utan til að elda almennilega vegna þykktar þess, sagði Dalal.