Vinsælar Færslur
Sambar: Hefurðu prófað þessar ljúffengu afbrigði?
Verið velkomin í hinn mikla og bragðgóða heim Sambar!
Það eru til margar gerðir af sambar. (Heimild: Getty Images/Thinkstock) Kallaðu það hótelstíl eða klassísk gerð , áfram er reynt á fjölbreytnina og leiðirnar til þess að auðmjúkur sambarinn er hluti af suður -indversku matargerðinni. Talið er að sambar, blanda af grænmeti, linsubaunir, tamarindamauk ásamt kryddi eins og túrmerik og sambar dufti, sé ekki aðeins auðvelt að útbúa heldur einnig næringarríkan rétt sem tryggir að maður fái að njóta margs konar bragða í einum munni .
Ef þú hefur verið eftir að velta fyrir þér mörgum vinsælum afbrigðum sambar; við höfum þig undir. Skoðaðu þá hér að neðan:
Idli sambar eða Tiffin stíl hótel sambar
Hér er sambarinn í hótelstíl. (Heimild: Getty Images/Thinkstock) Tiltölulega hlaupandi útgáfa af venjulegu sambarinu, sérstaða idli-sambar stafar af notkun nýmalaðs sambar dufts sem bætir bragðinu við réttinn ásamt skyldunotkun tómata. Þessi fjölbreytni er venjulega borin fram með idli, dosa og vada.
Ábendingar
*Til að búa til sambar duft, hitið fyrst öll kryddin (sinnepsfræ, kóríander fræ, fenugreek fræ, kúmen fræ, svartan pipar, chana dal eða hýðið og skiptið bengal grammi, þurr rauð chili og karrý lauf) í þungbotna pönnu á lítill logi. Hrærið stanslaust til að tryggja að þau brenni ekki. Steikið þær þar til þær verða ilmandi og gullnar. Látið þær kólna og malið þær síðan.
*Tómatar eru lykilatriðið í þessari tegund af sambar. Þau eru notuð ásamt grænmeti eins og trommustöng, grasker, öskukál o.s.frv.
*Þessi tegund sambar hefur að mestu leyti bæði toor og masoor dal.
Arachuvitta sambar
Arachuvitta þýðir „jörð“ á tamílsku. Þessi klassíska sambarafbrigði er unnin með brenndu kryddi sem hefur verið malað með ferskum kókos. Tamil brahmin sérgrein, blöndan er unnin án lauk, hvítlauks og jafnvel sambar dufts. Þetta er útbúið við sérstök tækifæri og venjulega borið fram með hrísgrjónum.
Ábendingar
*Þar sem þessi fjölbreytni er að mestu leyti grænmetissoð, þá skilgreina gæði og litur rauðra chilli lit sambarnsins.
*Steiktu kryddin (kóríanderfræ, fenugreekfræ, kúmenfræ, svartan pipar, chanadal eða afhýddan og klofinn bengalgrömm, þurra rauða chili og karrýlauf. Þegar þau hafa kólnað, mala þau með þurrkuðum kókos.
*Þessi undirbúningur notar tamarindkvoða, grænmeti, dal og malaðar masalur ásamt salti og túrmerik.
*Hrærið vel. Ef sambarið lítur þykkt út skaltu bæta við vatni. Ef það lítur of þunnt út skaltu bæta við 1-2 msk hrísgrjónamjöli til að þykkna.
*Skreytið með kóríander laufum og berið fram.
Sambar í Kerala-stíl
Sambar er einn vinsælasti suður-indverski rétturinn. (Heimild: Getty Images/Thinkstock) Gerð með blöndu af grænmeti, nýmöluðu sambardufti, linsubaunum og tamarindamauki, hægt er að njóta sambar í Kerala-stíl með gufuðum hrísgrjónum.
Ábendingar
*Ef þú notar brinjals, vertu viss um að höggva þá fyrst og geyma síðan í saltvatni í 10-15 mínútur áður en þú bætir við sambar. Þetta tryggir að bitur safi er dreginn út.
*Leitaðu að jafnvægi grænmetis þegar þú notar of mikið.
*Steiktu kryddin og malaðu þau síðan með kókos og steiktum lauk til að búa til sambar masala líma.
*Bætið grænmeti eins og skalottlauk, brinjal og tómötum út í soðna tórdalinn. Bætið við vatni, túrmerikdufti og steinsalti. Gakktu úr skugga um að þær séu hálfsoðnar og bætið síðan við tamarindamaukinu og masala deiginu á eftir.
*Haltu lokinu á þar til allt grænmetið er soðið. Um leið og þú bætir við milduninni, vertu viss um að loka lokinu þannig að bragðið haldist ósnortið.
Tómatsambar
Þegar þú hefur ekkert grænmeti heima og bara tómatmauk geturðu fljótt búið til þessa auðveldu sambar sem passar mjög vel með idli og dosa, eða jafnvel hrísgrjónum.
Ábendingar
*Maukið 3-4 tómata.
*Í fljótandi eldavél, bætið við skola toor dal, tómatmauk og sneiddum lauk (þú getur sleppt lauk) ásamt asafoetida og túrmerik og vatni.
*Þrýstikokkur í um 4-5 flauta.
*Þegar þrýstingurinn hefur lagst skaltu bæta tamarindmaukinu við tilbúna blönduna ásamt sambar dufti og salti.
*Ef þú ert með idli geturðu bætt meira vatni við fyrir örlítið þunnt samræmi. Látið það vera þykkt ef það er með hrísgrjónum.
*Hertu og lokaðu lokinu til að láta bragðið berast.
Sambar í Udupi-stíl
Skoðaðu þessa færslu á InstagramFærsla deilt af Sruti kulothungan (@the_globejamun) þann 28. janúar 2020 klukkan 4:03 PST
Þessi vinsæla fjölbreytni fær nafn sitt frá musterisbænum Udupi. Hálf kryddaður, létt sætur og áþreifanlegur sambar gerður með linsubaunir og nýmalaður sambar masala er vegan uppskrift. Það gefur góða samsetningu með idli, dosa og gufuðum hrísgrjónum.
tegundir af osti með myndum
Ábendingar
*Uppskriftin notar ekki lauk og hvítlauk.
*Sætt bragð sambarnsins gerir það öðruvísi en restin af sambarunum sem eru dálítið kryddaðir.
*Steiktu kryddin: kóríanderfræ, urad dal, kúmenfræ, chana dal, fenugreek fræ, fennikul fræ, asafoetida og þurra rauða chilli. Þegar þeim hefur verið kælt skaltu blanda þeim saman við ferskan kókos til að búa til sambar masala líma.
*Venjulegt grænmeti eins og trommustöng og gulrætur eru notuð í þessari uppskrift. En sjóða þær fyrst og bætið síðan við soðnum og maukuðum dal ásamt tamarindamaukinu og sambar masala deiginu.
*Látið suðuna koma upp. Bæta við jaggery dufti.
*Bætið við milduninni og lokið lokinu.
Á sama hátt er einnig hægt að búa til sambar með einstöku grænmeti eins og lauk, okra, brinjal og næturskugga berjum.