Vinsælar Færslur
Tegundir ferskja: Freestone, Clingstone og fleiri ferskjusteinar
Ferskjur eru safaríkir ávextir sem innihalda stóran stein í miðjunni og hafa gult eða hvítt hold. Margir segja að ferskjur með hvítu holdi séu yfirleitt sætari og minna súr en ferskjur með gulu holdi. Hins vegar hafa gular ferskjur tilhneigingu til að vera vinsælli í vestrænum löndum. Sleginn sætleiki þeirra, safaríkur hold og ótrúlegt bragð gera ferskjur að vinsælum ávöxtum í flestum löndum. Það eru yfir 2.000 tegundir ferskja, þar af ein - ferskja án loðinnar húðar - kallast nektarín.
Sætustu afbrigðin af ferskjum eru þau með klípasteinum og gulu eða hvítu holdi. Nokkur dæmi um sætar ferskjur eru meðal annars Elberta með ríku sætu gulu holdi, stóra keisaraynjan með safaríkri áferð, litla Honey Babe, hvíta holdaða sætu Polly ferskjunni og ljúffenglega safaríkri Red Haven. Auðvitað eru þetta aðeins nokkrar af mörgum ljúffengum ferskjum af ferskjum sem þú getur keypt eða ræktað.
Hvað er besta ferskja til að kaupa?
Til að velja bestu tegund ferskjanna þarftu að íhuga hvernig þú notar þær: borða, baka eða niðursoða (varðveita). Til dæmis eru bestu tegundir ferskjanna til að baka freestone ferskjur, en bestu ferskjurnar til að varðveita eru clingstone ferskjur. Bestu og auðveldustu ferskjurnar til að borða eru sætar og safaríkar ferskjur sem hafa frísteina og hafa þétt gult eða hvítt hold. Sumar tegundir ferskja eins og „Cresthaven“, „Glohaven“, „Improved Elberta“ og „Red Haven“ eru bestu tegundirnar til að borða ferskt, niðursuðu, frysta og nota í bakaðar vörur. Þessar alhliða ferskjur standast brúnun og eru stórir ávextir með gott sykurinnihald og miðlungs sýrustig.
Ferskjutré
Ferskjur - grasafræðilegt nafn Prunus persica — Eru ættaðir frá Norðvestur-Kína. Ræktun ferskjutrjáa krefst þess að loftslag sé þurrt og sólríkt, svo sem á tempruðu eða meginlandi svæði. Fyrir ljúfa, safaríkir ávextir til að þroskast þurfa trén kólnandi tímabil á veturna. Síðan er krafist heitra sumars með hitastigi á bilinu 20 ° C - 30 ° C (68 ° F og 86 ° F) til að þroskast að fullu.
Þú getur plantað ferskjutrjám í garðinum þínum ef þú býrð á USDA svæði 4 til 9. Ferskjutré vaxa á bilinu 3 til 4 metrar ef þú klippir þau rétt. Ef þú ert með þéttan garð eða plássið er takmarkað, þá gætir þú ræktað dvergafbrigði af ferskjutré. Sumar tegundir af dvergferskutrjám sem framleiða dýrindis ávexti eru „Stark Saturn“, „Golden Gem“, „Southern Sweet“, „Redhaven“ og „Bonanza II.“
Í þessari grein lærir þú um mörg af vinsælustu ferskjutegundunum - sætar og tertu. Þú munt finna út úr hvítum kleinuhringiferskjum, nektarínum, stórum gulum ferskjum og mörgu fleiru. Lýsingar og myndir munu hjálpa þér að bera kennsl á hverjar af þessum ferskjum eru í uppáhaldi hjá þér.
Steinn eða gryfjur í ferskju (tegundir ferskjusteins)
Ferskjur eru tegund af drupe því þeir eru með harðan stein eða gryfju í miðjunni. Þessi steinn ver fræ sem sagt er að bragðist svipað og möndlur. Ferskjum er skipt í þrjá flokka eftir því hvaða gryfju þeir innihalda.
Freestone
Ferskjur í flokknum „freestone“ eru með hold sem kemur auðveldlega frá steininum. Mismunandi tegundir af freestone ferskjum eins og „Early Amber“, „Fay Elberta“, „Glohaven“, „Golden Jubilee“ og „Loring“ eru gjarnan stórar ferskjur með gulu holdi. Ferskjur með frjálssteinum eru vinsælustu ferskjurnar til að borða ferskt. Þeir hafa einnig þétt gult eða hvítt hold með sætu bragði. Þeir eru ekki eins safaríkir og clingstone ferskjur.
Þegar kemur að bestu ferskjunum til bakunar eru freestone ferskjur tilvalnar. Að skera í gegnum ferskjuna gerir steininn kleift að detta út. Svo að þeir eru auðveldari í undirbúningi fyrir matreiðslu en clingstone ferskjur. Notaðu freestone ferskjur til að frysta, niðursoða, baka og borða ferskt.
Clingstone ferskjur
Eins og nafn þeirra gefur til kynna hafa clingstone ferskjur hold sem knúsast fast við steininn. Í sumum tegundum virðist næstum ómögulegt að fjarlægja gryfjurnar úr holdinu. Sumar algengar tegundir af ferskjum af clingstone eru „Flordaking“, „Garnet Beauty“, „Halford“, „June Gold“ og „Ruby Prince.“
Í samanburði við freestone ferskjur hafa clingstones mýkra hold sem er safaríkara og sætara. Kjötliturinn hefur tilhneigingu til að vera gulur og gerir clingstone ferskjur súrari en hvítar freestone ferskjur. Vegna þess að það er erfiðara að borða ferskt eru clingstone ferskjur sjaldan seldar í verslunum. Hins vegar eru þær venjulega tegundir ferskja sem þú finnur í eftirréttum, dósum, sultu og hlaupi.
Hálffrísteinn
Semi-freestone ferskjur eru blendingur af freestone og clingstone ferskjum. Þessar tegundir ferskja eins og „Red Haven“, „Florida Dawn“, „Dixie Red“ og „Coronet“ geta verið hvítar eða gular ferskjur og hafa tertu til sætan bragð. Mörg afbrigði af ferskjum af nektarínum eru með hálf-steina.
Litur ferskjukjötsins
Önnur aðferðin við að flokka tegundir ferskja er eftir lit holdsins.
Gul ferskja
Ferskjur með gulu holdi eru vinsælustu tegundir ferskja í vestrænum löndum. Það fer eftir fjölbreytni ferskjunnar, kjötið getur verið hvaða lit sem er gult frá ljósgult til djúpt gulbrúnt. Í sumum tegundum ferskja - sérstaklega clingstones - verður holdið rauðara því nær steininum.
Í samanburði við hvítar ferskjur hafa gulir ferskjur súrra en samt sætara bragð. Nokkur dæmi um gular ferskjur eru „Desert Gold“ (clingstone), „Elberta“ (freestone), „Gala“ (freestone), „Redgold“ (freestone) og „Galaxy“ (donut freestone).
Hvítt ferskja
Ferskjur með silfurhvítu holdi eru algengari í Asíulöndum. Helsti munurinn á tveimur tegundum ferskjutegunda er litur holdsins. Bæði hvítar og gular ferskjur eru sætar; þó segja margir að hvít ferskja sé minna súr og ljúffengari en gul afbrigði.
Nokkur dæmi um hvítar ferskjur eru „Arctic Supreme“ (clingstone), „Belle of Georgia“ (freestone), „Polly“ (freestone), „Snow Beauty“ (freestone) og „White Heath Cling“ (clingstone).
Eru nektarínur ferskja?
Nektarín vs ferskja: nektarín (vinstri) er tegund ferskja (hægri) með sléttan húð
svart blátt og appelsínugult fiðrildi
Nektarínur - grasanafn Prunus persica var. nektarín —Er líka tegund ferskja. Margir gera ráð fyrir að nektarínur séu eins konar blendingarferskja. Hins vegar eru nektarínur sannur meðlimur ferskjufjölskyldunnar. Eini munurinn á nektarínum og ferskjum er slétt og glansandi húð þeirra. Nektarínum er lýst sem „ferskjum án þoka“, „rakuðum ferskjum“, „eða fuzzless ferskjum.“
Tegundir ferskja með mynd og nafni
Við skulum skoða nánar hinar ýmsu ferskjur af ferskjum sem þú getur fundið í versluninni eða ræktað í garðinum þínum.
Redhaven
Redhaven ferskjur eru tegund af hálf-freestone ferskju sem eru meðalstór með gulu holdi. Fyrir marga ávaxtaunnendur eru Redhaven ferskjur „klassíska“ ferskjan með sætu gulu, þéttu holdi. Þessi fjölhæfur, ljúffengi ferskja er fullkomin til að borða ferskt, niðursuðu eða frysta. Vegna þess að holdið verður ekki brúnt eru þau líka fullkomin ferskja fyrir ávaxtasalat.
Redhaven ferskjur eru eitt fyrsta ferskjutréið sem þroskast á tímabilinu. Trén eru sjálffrjósöm og því þarftu aðeins að planta einu þeirra í garðinn þinn.
Newhaven
Newhaven ferskjur eru meðalstórar, mjög sætar ferskjur með litla sýrustig. Þessi ferskjaafbrigði er svipuð og Redhaven ferskjur - aðeins þær eru minni og sætari. Þeir hafa safaríkur gulur hold umkringdur rauðum með stundum gulum hliðum og holdið skilur sig vel frá gryfjunni. Þessar mildu ferskjur eru líka frábærar til frystingar og niðursuðu. Trén eru kaldhærð - þannig að þú getur ræktað þau í svalara loftslagi.
Golden Glory (Dvergferskjutré)
Golden Glory ferskjur eru vinsælar tegundir af ávöxtum frá dvergávaxtatré . Þrátt fyrir að vaxa á litlum ferskjutrjám eru ferskjuávextirnir mjög stórir - í raun eru þeir stærstu ferskjur allra dvergferskutrjáa. Þeir eru freestone ferskjur sem hafa framúrskarandi, ljúffengan bragð. Vegna skamms vexti þessara trjáa geta Golden Glory ferskjur vaxið í ílátum á veröndum eða svölum.
Loring ferskja
Loring ferskjur eru stór tegund af drupe innan freestone flokks ferskja. Þessar stóru gulu ferskjur eru metnar að verðleikum fyrir framúrskarandi bragð, sætan smekk og þétt gult hold. Þrátt fyrir að vera gul ferskja eru Loring ferskjur með litla sýrustig og eru ljúffengar sætar.
Margir líta á Loring ferskjurnar sem eina af bestu tegundum ferskja vegna sætra smekk þeirra sem er ljúffengur ferskur. Að auki gerir fastur áferð þess þessar ferskjur frábærar til niðursuðu eða frystingar.
Veteran
Ferskar öldungar eru í flokki frísteina og hafa gult, mjúkt hold og gult skinn. Þetta ferskjaafbrigði er ekki það besta til að borða ferskt og bragðast betur þegar það er niðursoðið eða notað í bakaðar vörur. Þú getur ræktað ferska tré úr öldungadeildinni á svæði 5 til 8 og það eru einstaklega harðgerðar plöntur.
Júní Gull
Eitt smekklegasta og safaríkasta ferskjutegundin er June Gold. Eins og nafnið gefur til kynna hefur meðalstór ferskja gullgult hold með gulleitan húð og rauðan kinnalit. Kjötinu er lýst sem miðlungs þéttu sem loðnar þrjóskt við gryfjuna þar sem það er ferskjukljúfur. Júní Gullferskjur eru safaríkir og fullkomnir til að borða beint af trénu.
Red Globe
Red Globe er yndislega stór, freestone ferskja með sætu, þéttu holdi sem er safaríkur þegar þú bítur í hann. Þessar ferskjur eru með skær, gullgult hold með rauða loðna húð. Ferskjurnar eru um það bil á stærð við hafnabolta. Vegna þess að þetta eru freestone ferskjur eru þær fullkomnar fyrir ferskan mat, heimabakstur, niðursuðu, frystingu eða ísgerð.
brún könguló með hvítum bletti á bakinu
Red Globe ávaxtatré framleiða þroskaðan ávöxt í júlí.
Sátt
Harmony ferskjur eru stórar gular ferskjur með appelsínugula skinn og dökkraða kinn. Ljúffenga kjötið af þessari freestone ferskju er skærgult sem breytist í skærrautt nálægt stofnenda. Ferskjuávöxturinn er ekki ein aðlaðandi tegund ferskja. Að bíta í holdið leiðir hins vegar í ljós ótrúlega djúsí gult hold með sætleika og smá sýrustigi.
Kleinuhringir ferskjur
Kleinuhringiferskjur eru tiltölulega ný tegund af ferskjum á markaðnum. Eini munurinn á kleinuhringiferskjum og kringlóttum ferskjum er fletja skífuformið. Þar fyrir utan bragðast þeir það sama og venjulegar ferskjur. Við skulum skoða tvær tegundir af kleinu ferskjum.
Satúrnus kleinuhringur - Upprunalega „Satúrnus“ kleinuhringiferskjan var clingstone með hvítu holdi og sætum bragði. Aðrar tegundir af „Satúrnus“ kleinuhringjum hafa verið ræktaðar til að hafa safaríkan gulan hold með frísteini.
Galaxy kleinuhringur —Þetta er önnur góð tegund af flatri ferskju sem hefur framúrskarandi smekk og auðvelt er að bíta í. Þessi freestone kleinuhringafbrigði hefur sætt, gullgult hold með gulu skinni.
Harko nektarín
Veldu Harko nektarínur ef þú vilt rækta eina smekklegustu nektarínu. Harko nektarínur eru tegund af clingstone ferskja með frábært bragð og glansandi rauða slétta húð án þess að þoka. Þessi kaldhærðu ávaxtatré framleiða nektarínur sem hafa skærgult hold sem bragðast ljúffenglega.
Polly ferskjur (hvítar ferskjur)
Polly ferskjur eru í frísteinsflokki hvítra ferskja. Ferskjahúðin er föl með rauðum roða og holdið er næstum hálfgagnsætt hvítt. Safaríku drupeávöxtunum er best að borða ferskan, þar sem blíður holdið þeirra heldur ekki vel þegar það er notað í bakstur eða eldun.
Polly ferskjutré eru einnig hörð ávaxtatré sem þola hitastig niður í -20 ° F (-28 ° C). Þetta eru ein sætustu og best smekklegu hvítu ferskjurnar til að prófa.
White Heath Cling
Eins og nafnið gefur til kynna eru White Heath Cling ferskjur clingstone ferskjur með hvítu holdi. Safaríkasta holdið er fullt af sætu með lágan sýrustig og er ljúffengt að borða ferskt eða varðveita í dósum til neyslu seinna á árinu. Miðlungs til stór ferskja hefur hvíta húð með ljósrauðum roða.
Hvíta konan
Ein sætasta hvíta ferskja sem þú getur prófað er Hvíta konan. Þessi stóra ferskjaafbrigði hefur mikið sykurinnihald og lítið sýrustig. Sú staðreynd að það er freestone fjölbreytni þýðir að það er fullkomið til að borða af trénu.
Elberta Sweet Peaches
Elberta er ein sætasta, gulakjötaða stóra ferskja sem þú getur borðað. Gullgula holdið er þétt með ríku bragði og ekki mikið sýrustig. Elberta ferskjur eru með gulleita húð með rauðu roði. Elbertas er freestone tegund ferskja og er frábært úrval af ferskjum til niðursuðu eða í bakaðar vörur.
Elberta ferskjutré framleiða steinávexti í hafnabolta. Trén eru sjálffrjósöm og koma einnig í dvergafbrigði. Svo, þessar ferskjur eru tilvalin tegund af ávaxtatré ef þú ert með lítinn og þéttan bakgarð.
Fairhaven
Fairhaven ferskjur eru stórar, kringlóttar, gular freestone ferskjur sem hafa góðan smekk og þéttan húð. Þessar ferskjur hafa rauðgula húð og eru svolítið loðnar. Þétt skinn þeirra og skortur á brúnun þýðir að Fairhaven ferskjur eru frábærar til niðursuðu, bakunar og frystingar.
Belle frá Georgíu
Belle of Georgia ferskjur eru stórir, hvítköttaðir, freestone ávextir með ljómandi rauðum skinnum. Þessar stóru sætu ferskjur eru ljúffengar að borða ferskt. Vegna þess að ferskjur af Belle of Georgia eru með fast hold, þá eru þær frábærar hvítar ferskjur til bakunar og niðursuðu. Yndislegu ferskjurnar, sem sjálfræva, blómstra með bleikum blómum áður en stórir ávextir þroskast seint á tímabilinu.
Babcock
Babcock ferskjur eru litlar til meðalhvítar ferskjur í flokki hálf-freestone ferskja. Þeir hafa milt tertubragð með vísbendingum um sætleika. Babcock ferskjur eru ein vinsælasta tegundin af ferskjutrjám sem vaxa í Kaliforníu og meðfram vesturströndinni.
Snjófegurð
Eitt smekklegasta hvíta freestone ferskjan er Snow Beauty tegundin. Hinn frábæra bragð af þessari hvítu ferskjuafbrigði kemur frá háu sykurmagni og litlu sýrustigi. Silfurhvíta holdið er tærandi sætur með margverðlaunaðan bragð. Stóru ferskjurnar eru með djúprauða húð sem hylur safaríkan, hvítan hold.
Cresthaven
Cresthaven ferskjur eru gular, þéttar ferskjur sem hafa framúrskarandi sætan bragð með vísbendingum um seiglu. Ferskjurnar eru stórar með djúprauða húð og flokkaðar sem freestone ferskjur. Vegna mótstöðu gegn brúnun og þéttri húð eru Cresthaven ferskjur frábærar til niðursuðu, bakunar eða til að búa til ferskjuskó.
Ef þú býrð á stað sem hefur kalda vetur, vaxa Cresthaven ferskjutré vel á svæði 5 til 9.
Sun Haven
Sun Haven ferskjur eru önnur tegund af sætum ferskja afbrigði með djúpt gullgult hold. Þessi clingstone ferskja hefur fína áferð og ríkt bragð. Vegna þess að fast kjötið þolir brúnun er ferskjan frábært til að nota sem innihaldsefni í bökur og bakaðar vörur. Stórir sporöskjulaga ferskjur sem þroskast á trjánum hafa skærrauða húð með gullgula hlið.
Sunhigh
Ef þú ert að leita að einni bestu tegund af ferskjum til niðursuðu, veldu þá Sunhigh fjölbreytni. Stóri sporöskjulaga ávöxturinn hefur hold sem kemur auðveldlega frá frísteini. Einkenni Sunhigh ferskjanna eru sætgult hold, skærrauð skinn og framúrskarandi, vel ávalið bragð. Þú getur líka notið þessara ferskja ferskur.
Tengdar greinar: