Tegundir af sætum kartöflum: Japönsk, Hannah, Jersey og fleira

Sætar kartöflur eru tegund af rótargrænmeti sem líta út og smakka öðruvísi en venjulegar kartöflur. Afbrigði af sætum kartöflum eins og Beauregard og Jewel eru mjög vinsælar í mörgum löndum. Hins vegar eru til hundruðir mismunandi gerða af sætum kartöflum. Sætar kartöflur afbrigði hafa hvítt hold eða appelsínugult hold, og það eru jafnvel nokkrar tegundir með fjólubláu holdi.



Ýmsar tegundir af sætum kartöflum eru mjög fjölhæfar þegar kemur að eldun. Þú getur steikt sætar kartöflur, notað þær í pottrétti eða bakað með þeim. Í sumum löndum eru fjólubláar sætar kartöflur notaðar til að lita álegg á bakaðar vörur. Hver sem smekkur þinn er, að prófa mismunandi tegundir af sætum kartöflum getur verið dýrindis matargerð.



Í þessari grein finnur þú lýsingar á vinsælustu tegundum sætra kartöflu. Þú munt fræðast um lit húðar, holds og hvernig þeir smakka.

Hvað eru sætar kartöflur?

' Ipomoea kartöflur ’Er grasanafn yfir allar tegundir af sætri kartöflu. Þessar hnýði sterkjukenndu rætur tilheyra fjölskyldunni Convolvulaceae (morgunfrú) í röðinni Solanales.



Sætar kartöflur eru innfæddar í suðrænum löndum í Mið- og Suður-Ameríku. Í flestum spænskumælandi löndum eru sætar kartöflur einfaldlega þekktar sem kartöflur . Sætar kartöflur hafa nú verið tamdar í mörgum löndum heims sem eru með heitt og rakt loftslag.

Sætar kartöflur eru vinsæl grænmeti í Norður-Ameríku þar sem þær eru einnig kallaðar yams. Mörg önnur lönd um allan heim eins og Ástralía, Asía, Kyrrahafseyjar og Evrópa rækta nú sætar kartöflur. Í þessum löndum eru appelsínugular og hvítar holdategundir vinsælastar.

The ætur hluti af sætum kartöflum eru stór hnýði þeirra með ílanga eða sporöskjulaga lögun sem smækkar upp að punkti. Sætar kartöfluskinn geta verið í ýmsum litum eins og bleikum, rauðum, appelsínugulum, rjómahvítum, kopar og ljósbrúnum lit. Húðlitur þeirra er ekki vísbending um holdlit. Til dæmis er fjólublátt sæt kartafla af Okinawa frá Japan með beige húð og dökkfjólublátt hold. Hin vinsæla Hanna kartöflu (sæt kartafla) er með ljósbrúnt skinn og gult hold.



Yams eða sætar kartöflur - hver er munurinn?

Það getur komið þér á óvart að læra að hnýði sem margir vísa til þar sem jams eru í raun afbrigði af sætri kartöflu. Sönn jams eru hnýttar rætur í ættkvíslinni Dioscorea tilheyra fjölskyldunni Dioscoreaceae . Svo, sætar kartöflur (fjölskylda Convolvulaceae ) eru algjörlega óskyld yams.

Yams og sætar kartöflur geta verið svipaðar þegar kemur að lögun, húðlit og holdlit. Ef þú sérð myndir af yamsi og sætum kartöflum getur verið erfitt að greina þær í sundur. Hins vegar innihalda sönn jams meiri sterkju og minni raka en sætkartöfluafbrigði. Einnig eru sætar kartöflur ættaðar frá Ameríku en yams kemur frá Asíu og Afríku.

Jafnvel þó að verslanir þínar á staðnum séu með hnýði sem heita ‘yams’, þá eru líkurnar á að þær séu ein af mörgum tegundum sætra kartöflu. Reyndar, í Bandaríkjunum, er mjög sjaldgæft að finna sanna jams til sölu í versluninni.



Svo virðist sem það hafi orðið vinsælt að kalla sætar kartöflur ‘yams’ í Bandaríkjunum seint á níunda áratug síðustu aldar.

Er sæt kartafla sönn kartafla?

Það er líka rugl ef sætar kartöflur eru a tegund af sannri kartöflu .

Hefðbundnar kartöflur - þær tegundir sem notaðar eru til að búa til kartöflur, kartöflumús og steiktar kartöflur - eru frá náttúrufjölskyldunni Solanaceae . Stundum eru kartöflur kallaðar „hvítar kartöflur“ eða „írskar kartöflur“ til aðgreiningar frá þeim kartöflur , eða sætar kartöflur.



Svo, sætar kartöflur eru alveg mismunandi tegund af grænmeti úr kartöflum.

Tegundir af sætum kartöflum með myndum og nöfnum

Við skulum skoða nokkrar af mörgum tegundum af sætum kartöflum og byrja á nokkrum vinsælustu tegundunum sem mest eru neyttar.

Granat sæt kartafla

Tegund sæt kartöflu - granatgarn

tré með hvítum blómum nafn

Granat sætar kartöflur eru vinsæl afbrigði vegna milds sæts smekk og rakrar áferðar. Greni eru ílöng hnýði sem hafa dökk-appelsínugula til rauða húð með djúp appelsínugult hold. Stundum er þessi sætkartöflueldisæta seld sem „granatgarn“ í Bandaríkjunum.

Það er líka til tegund af sætri kartöflu sem kallast Red Garnet sem er með rauðfjólubláa húð og appelsínugult hold.

Jewel sæt kartafla

Tegund sætra kartöflu - skartgripa

Mjög svipað útliti og granat, Jewel sætar kartöflur hafa einnig djúpt appelsínugult, sætbragðakjöt. Einn smávægilegur munur á skartgripum og granötum er að sætar kartöflur úr skartgripum eru með koparlitað skinn, aðeins léttari en granat.

Skartgripakartöflur eru ein vinsælasta appelsínutegundin af sætri kartöflu sem notuð er til að baka og búa til pottrétti.

Hannah sæt kartafla

Hannah sæt kartafla

Stundum kallað gula Hannah eða Sweet Hannah, þessi fjölbreytni af sætum kartöflum hefur ljósbrúnt skinn. Flögnun af húðinni leiðir í ljós rjómalagt hvítt litað hold sem hefur milt sætan bragð. Þegar hann er eldaður hafa sætu kartöflur Hannah ljósgulan lit.

Vegna sléttrar áferðar holdsins mæla margir matreiðslumenn með því að nota Hannah sætar kartöflur til að búa til sætan mauk.

Beauregard sæt kartafla

Tegund sætra kartöflu - Beauregard jams

Eitt vinsælasta afbrigðið af sætum kartöflum sem ræktað er í Bandaríkjunum er Beauregard afbrigðið. Þetta bústna hnýði grænmeti hefur hækkað í rauðleitri húð með safaríku appelsínugulu holdi. Ástæðan fyrir því að Beauregards eru svo vinsælir er mjög sætur smekkur og lifandi appelsínugulur litur.

Margir meta Beauregard sætar kartöflur sem fjölhæfustu til að elda með. Rakt hold þeirra er gott til að baka, mauka eða steikja.

Covington sæt kartafla

Tegund sætra kartöflu - Covington yams

Annað vinsælasta afbrigðið af sætri kartöflu er ljúffengur Covington tegund. Þessi fjölhæfa sterkjukennda rótargrænmeti er auðkenndur með rósalitaðri húð og ákaflega appelsínugult hold. Raka appelsínugula kjötið er fullkomið til að baka og nota í eftirrétti.

Margir líta á bragð Covingtons sem það besta meðal allra sætu kartöfluafbrigða sem völ er á. Sterkjukjöt þeirra fær sætan og maltaðan bragð þegar það er soðið.

Jersey sæt kartafla

Jersey sæt kartafla

Þegar litið er á myndir af Jersey sætu kartöflunni má sjá að hún er svipuð að lit og venjulegar kartöflur. Þau eru með ljósbrúnt til rjómalöguð skinn með hvítu holdi. Þrátt fyrir að treyjur séu sætari en venjulegar kartöflur eru þær ekki eins sætar og margar af appelsínugulu afbrigðunum af sætum kartöflum.

Allgold sæt kartafla

Allgold er afbrigði af sætri kartöflu sem var þróuð í Oklahoma. Þessi sæti hnýði er með brúnleita húð og milt sætur gul-appelsínugult hold.

Carolina Ruby

Tegundir sætra kartöflu - Carolina ruby ​​yams

Carolina Ruby sæt kartaflan er ræktun sem var þróuð með Beauregards. Auðkennandi eiginleiki Carolina Ruby er djúpur rauðfjólublár sléttur húð sem þekur björt appelsínugult hold. Þessi sætkartöfluafbrigði fær nafn sitt af rúbínlitaða húðinni sem þróast þegar hún er soðin.

Bragðinu af ‘Carolina Ruby’s er lýst sem mildu sætu með ljúffengu röku holdi.

Diane sæt kartafla

díana sæt kartafla

Diane sætar kartöflur eru ein tegundin sem oft er ruglað saman við yams. Dökkrauðir hnýði með hörund skinn hafa langa ílanga lögun svipaða yams. Soðna sætu kartöfluhýðin flagnar af og sýnir dökk sæt appelsínugult hold.

mismunandi tegundir af trjám með myndum og nöfnum

White Delight

Ein tegund af sætri kartöflu sem er vinsæl í suðurríkjunum í Bandaríkjunum er „White Delight“ afbrigðið. Þessi sætu sterkjukenndu rótargrænmeti eru með ljós fjólubláa, stundum rauða húð og hvítt hold. Eins og með allar tegundir af sætum kartöflum eru þessar ríkar af trefjum og C-vítamíni.

Creamsicle

Creamsicle sætar kartöflur fá nafn sitt af rjómalituðu skinnunum og afar sætu holdi. Þetta langþráða rótargrænmeti er með appelsínugult hold sem helst tiltölulega þétt við matreiðslu. Þetta gerir Creamsicles góðan kost í eldhúsinu til að búa til kartöflur, sjóða eða nota í plokkfisk og pottrétti.

O'Henry

EÐA

Önnur tegund af sætri kartöflu sem ekki má rugla saman við venjulegar kartöflur er O'Henry ræktunin. Þessi fjölbreytni af sætri kartöflu var þróuð með Beauregard's og hefur sérstaka ílanga lögun og tapered enda. Húðin er ljós ljósbrún og liturinn er kremhvítur.

Ástæðan fyrir því að þessar hvítu holduðu O’Henry sætu kartöflurnar eru svo vinsælar er að þær eru næstum eins sætar og appelsínutegundirnar. Þegar það er bakað, soðið eða steikt hefur slétt kjötið sætan hnetubragð.

Puerto Rico (Porto Rico) Sæt kartafla

Porto Rico yams

Bush Porto Rico sætar kartöflur eru vinsæl tegund af sætum rótargrænmeti sem einnig er notuð til að búa til mörg yrki. Þessar appelsínugulu sætu kartöflur eru með ljúffengan sætan smekk og rósbleikan húð. Kjötið af þessum hnýði er mjög slétt og bakaðar Porto Rican sætar kartöflur búa til bragðgott smjörmos.

mismunandi pálmatré í Flórída

Carolina Nugget

Appelsínugult afbrigði af sætri kartöflu svipað og Puerto Ricans er Carolina Nugget. Þessi aflanga kartöfla er með rósrauð húð og meðal appelsínugult hold. Þétt holdið heldur vel við eldunina og sæt appelsínukjöt þess gerir ljúffengar sætar kartöflubátar.

Hernandez sætar kartöflur

Hernandez sætar kartöflur eru með rauða roði, sporöskjulaga til ílanga lögun sem smækkar í annan endann og rakt appelsínugult hold. Ef þú ert að leita að einni sætustu kartöflutegundinni, þá er þessi Hernandez fjölbreytni ein sú besta. Samkvæmt sumum rannsóknum innihalda sætar kartöflur Hernandez meira sykurinnihald en Beauregard, Covington og Diane. ( 1 )

Brinkley White

Brinkley Hvítar sætar kartöflur eru með rjómahvíta skinn og hvíta kartöflukjöt. Þrátt fyrir að litur þeirra sé svipaður venjulegum sterkjukartöflum, þá eru þeir í aflangu formi sem smækkar í hvorum endanum.

Öfund (Heirloom Sweet Potato)

Heirloom sætar kartöflur vísa til afbrigða af rótargrænmeti sem eru gömul yrki eða arfleifð. Þessir eru oft ræktaðir í minna magni og vinsælir hjá heimilismönnum.

Ein vinsæl tegund af arfasætri kartöflu er „Öfund.“ Þessi arfleifða sætkartöfluafbrigði hefur ljós appelsínugula skinn og hold af svipuðum lit. Þegar það er soðið hafa Envy sætar kartöflur milt sætan bragð og röku holdi. Þetta er góður kostur af grænmeti til að bæta við plokkfisk eða þú getur steikt sætu kartöflurnar í ofninum.

Cordner sætar kartöflur

Það eru nokkrar tegundir af sætum kartöflum sem eru seldar sem Cordner tegundir. Það er Texan Cordner fjölbreytni með koparlitaðan húð og meðal appelsínugult hold. Önnur tegundin er frá Oklahoma og er kölluð Cordner’s Red. Þetta er með rauðfjólubláa húð og lifandi appelsínugult sætt hold.

Kóreskar sætar kartöflur

Margar tegundir af sætum kartöflum frá Asíu eru með dökklitaða húð og hvítt hold. Kóreskar sætar kartöflur eru nokkur bestu dæmin um þetta asíska grænmeti. Þessar tegundir hafa ljós fjólubláa eða rauðleita skinn og sætan hvítan hold.

Ein af leiðunum sem kóreskar sætar kartöflur eru frábrugðnar amerískum afbrigðum er að hold þeirra er þéttara og að þeir smakka sætari. Hefð er fyrir því að kóreskar sætar kartöflur eru ristaðar eða gufaðar og bornar fram sem snarl.

Murasaki japönsk sæt kartafla

Ein áhugaverðasta afbrigðið af sætum kartöflum frá Asíu er Murasaki sæt kartaflan frá Japan. Þetta er auðkennd með aflangri lögun sinni, djúpfjólubláum skinn og mjúku hvítu holdi. Ólíkt flestum öðrum sætum kartöflum hefur þetta japanska afbrigði þurra hold. Það hefur samt ennþá sætan hnetusmekk sem er sameiginlegur öllum tegundum af sætum kartöflum.

Tegundir af fjólubláum kartöflu

Fjólubláar sætar kartöflur eru einhver áhugaverðasta og litríkasta grænmetið sem þú getur eldað. Að borða fjólubláar sætar kartöflur er líka einstaklega gott fyrir þig. Fjólublái liturinn kemur frá litarefnum sem kallast anthocyanins sem eru öflug andoxunarefni. ( tvö )

Hér eru nokkrar af vinsælustu fjólubláu sætu kartöflunum sem þú getur keypt.

Stokes fjólublá sæt kartafla

Stokes fjólubláar sætar kartöflur eru ein vinsælasta fjólubláa tegundin. Vegna ákafrar fjólublárar húðar og djúpfjólubláa holda gætirðu villst með því að halda að þessi langa feta rót sé rófa. Fjólublái rótargrænmetið er með fjólublátt skinn og fjólublátt trefjakennt hold sem hefur jarðneskt og svolítið sætt bragð.

Vegna þétts holds og lágs rakainnihalds er best að baka þessar tegundir af fjólubláum kartöflum við lágan hita og lengur en appelsínugular eða hvítar sætar kartöflur.

Japönsk fjólublá sæt kartafla

Einnig kallað Murasaki Imo , þessar fjólubláu kartöflur frá Japan hafa langa mjóa ílanga lögun. Húð þeirra getur verið sólgleraugu dökkrauða, fjólubláa eða dökkbrúna. Kjötið er líflegt fjólublátt sem hefur þurra sterkjuáferð. Þegar þær eru eldaðar verða japanskar fjólubláar sætar kartöflur ljúffengar sætar og rjómalögaðar með hnetumiklum yfirbragði.

Okinawan fjólublá sæt kartafla

Sæt kartafla frá Hawaii

Önnur tegund af fjólublári sætri kartöflu frá fjölskyldunni Convolvulaceae er Okinawan ræktunin. Þessi fjólublái hnýði er einnig þekktur sem Hawaii-sæt kartafla eða Uala og hefur ljósbrúna húð og fjólublátt hold. Í hráu ástandi hefur kartöflukjötið daufa hvíta marmarandi áhrif. Hins vegar breytist þetta í ákafan fjólubláan, næstum djúpan bláan lit þegar hann er eldaður.

Þessar Hawaii sætu kartöflur eru með viðkvæmt sætan smekk og slétt áferð.

Ube Purple Yam

Stundum vísað til Ube sætu kartöflunnar, þessi hnýði rót er í raun tegund af fjólubláum nammi. Ube yams ( Dioscorea alata ) ætti ekki að rugla saman við sætar kartöflur því þær eru frá fjölskyldunni Dioscoreaceae .

Þetta er eina sanna garnið á listanum okkar og það er með þykkari húð en sætar kartöflur. Ferska fjólubláa yam holdið er föl fjólublátt með hvítum flekkjum í gegnum það. Þessi litur magnast venjulega eftir eldun.

Ube fjólublátt jams er hefðbundinn matur í Asíulöndum og sætur hnetukeimur þeirra passar vel við eftirrétti. Þú getur líka keypt Ube yam duft, þykkni, fjólublátt Ube sultu eða rifnar frosnar rætur.

Tengd grein: Fullkominn leiðarvísir um mismunandi tegundir af kartöflum