Hin fullkomna grænmetis Biryani uppskrift

Grænmetisútgáfan af Biryani a Mughali matargerð, samanstendur af hrísgrjónum, kryddi og grænmeti. Hins vegar er ekki auðvelt að ná tökum á listinni að búa til Biryani.

Grænmeti Biryani (Heimild: nishamadhulika.com)

Grænmetisútgáfan af Biryani samanstendur af hrísgrjónum, kryddi og grænmeti. Hins vegar er ekki auðvelt að ná tökum á listinni að búa til Biryani. Hér er vandað uppskrift að því að gera Biryani að fullkominni og ekta leið.

Hráefni (Heimild: nishamadhulika.com)

Grænmetis Biryani
Hráefni
1 bolli Basmati hrísgrjón (þvegin, hreinsuð og liggja í bleyti í vatni í ½ klukkustund)
¼ bolli Desi ghee
¼ bolli Olía
¼ bolli ostur
½ tsk kúmenfræ
¼ tsk túrmerikduft
2 Grænn kaldur (sneiddur)
1 tsk kóríanderduft
Minna en ¼ tsk Rautt kalt duft
1,5 tsk Salt
20-25 þræðir Saffran
2 msk Cashew hnetur
1 msk rúsínur

mismunandi tegundir af berjum með myndum

Krydd:
½ tommu stykki kanill
2 Svartar kardimommur
2 klípur múskat (jaifal)
1 lárviðarlauf
4-5 negull
3 Græn kardimommur
8-10 Svartur pipar

Grænt grænmeti
1 bolli Blómkálsblóm
2 msk (fínt saxað) Grænt kóríander
1 papriku (skera í 1 tommu þunna bita)
1 gulrót (skera í 1 tommu þunna bita)
10-12 baunir (skornar í 1 tommu bita)
2 kartöflur
2 tómatar
10-12 myntublöð

Aðferð

Sjóðið hrísgrjón.

Bætið lárviðarlaufi, negul, kanilstöng og afhýddum svörtum kardimommum í 5 bolla af vatni.

Bætið lárviðarlaufi, negul, kanilstöng og afhýddum svörtum kardimommum í vatn. (Heimild: nishamadhulika.com)

Þegar vatn byrjar að sjóða bætið við hrísgrjónum og eldið þar til þau eru 80% soðin.

Á meðan er grænmetið steikt á pönnu.

Hitið olíu á pönnu og steikið kartöflur á miklum hita. Skerið þær á lengdina. Steikið þar til þær verða ljósbrúnar.

Bætið blómkálsblómum og gulrótum á pönnuna til steikingar. Steikið við háan hita í aðeins 1,5 mínútu og takið þær út.

Bætið blómkálsblómum og gulrótum á pönnuna til steikingar. Steikið við háan hita í aðeins 1,5 mínútu og takið þær út. (Heimild: nishamadhulika.com)

Steikið papriku aðeins í 1 mínútu og takið það út á disk (Haldið grænmetinu stökku, ekki steikið það of mikið)

myndir og nöfn á grænmeti

Sigtið nú hrísgrjónin með hjálp sigti. Umframvatn verður tæmt út í áhaldinu sem geymt er fyrir neðan. Geymið sigtið fyllt með rice aise til að kólna.

Fjarlægðu lárviðarlauf og kardimommuhýði úr hrísgrjónunum og leyfðu þeim að kólna.

hvers konar planta er aloe vera

Undirbúið masala á sömu pönnu og notuð er til að steikja grænmeti. Ristið kúmenfræ í heitri olíu. Bætið engifermauki, grænu chili, túrmerikdufti og kóríanderdufti út í og ​​ristið aðeins.

Skerið tómata í litla bita og bætið masala út í. Eldið þar til tómatarnir verða almennilega maukaðir.

Bætið salti, rauðu köldu dufti út í og ​​grófmalið gram masala (2 negull, svartur pipar, ½ tommu kanilstöng, græn kardimommur) á pönnunni. Ristið masala.

Bætið nú osti út í masala og steikið í nokkrar mínútur í viðbót. Masala er nú tilbúinn.

Bætið osti út í masala og steikið í nokkrar mínútur í viðbót. Masala er nú tilbúinn. (Heimild: nishamadhulika.com)

Bætið nú steiktu grænmeti í masala og blandið vel saman. Grænmeti fyrir biryani er tilbúið. Hrísgrjón eru líka komin í stofuhita.

litlar hvítar mölur á plöntum

Bætið nú steiktu grænmeti í masala og blandið vel saman. (Heimild: nishamadhulika.com)

Háþrýstingseldið biryani:
Taktu eitt stórt og þungt áhöld, bættu 1 tsk ghee við og settu helminginn af hrísgrjónunum í lag. Leggðu nú tilbúna grænmetið ofan á hrísgrjónin og dreifðu því jafnt yfir. Leggðu afganginn af hrísgrjónunum ofan á grænmetið og dreifðu því jafnt yfir.

Leggðu afganginn af hrísgrjónunum ofan á grænmetið og dreifðu því jafnt yfir. (Heimild: nishamadhulika.com)

Stráið kasjúhnetum og rúsínum á yfirborð hrísgrjónanna, bætið við grænu kóríander og myntulaufum líka. Hellið 4 msk bræddu ghee ofan á. Leggið saffran í bleyti í 2 tsk vatni og stráið því ofan á hrísgrjónin.

Stráið kasjúhnetum og rúsínum á yfirborð hrísgrjónanna, bætið við grænu kóríander og myntulaufum líka. (Heimild: nishamadhulika.com)

Hyljið nú biryani vel og almennilega og setjið (þrýstingseldið) það í 15 mínútur.

Opnaðu lokið á áhaldinu og blandaðu öllu hráefninu vel saman.

Opnaðu lokið á áhaldinu og blandaðu öllu hráefninu vel saman. (Heimild: nishamadhulika.com)

Heitt og bragðgott grænmeti biryani er tilbúið. Berið biryani fram með osti, chutney eða raita.

Tillaga:
Ef þú vilt frekar borða lauk, taktu þá 2 lauka smátt saxaðir og steiktu þá líka. Leggið laukinn ofan á hrísgrjónin. Hvíldar endurtaka sömu aðferð. Blandið öllu hráefninu saman og grænmetið biryani er tilbúið.

Nisha Madhulika, 54 ára, er heimavinnandi í Noida og hefur brennandi áhuga á eldamennsku http://www.nishamadhulika.com árið 2007. Hún stofnaði YouTube rásina sína um mitt ár 2011. Hún er þekkt fyrir að búa til uppskriftir með hráefni sem auðvelt er að fá. Hún hefur sent meira en 1100 myndbönd á rás sína hingað til. Hún er einn af vinsælustu kokkunum á netinu og var nýlega sýnd í YouTube Top Chefs kaffiborðsbókinni.