Grænmetisfæði sem er skaðlegra fyrir umhverfið: Rannsókn

Að borða ráðlagðan „hollari“ mat - blöndu af ávöxtum, grænmeti, mjólkurvörum og sjávarafurðum - jók neikvæð áhrif á orkunotkun, vatnsnotkun og losun gróðurhúsalofttegunda.

Fullt af venjulegu grænmeti krefst meiri auðlinda á hitaeiningu en þú heldur. Eggaldin, sellerí og gúrkur líta sérstaklega illa út í samanburði við svínakjöt eða kjúkling. (Heimild: Thinkstock Images)

Þvert á það sem almennt er talið-og ræðu leikarans Arnolds Schwarzenegger á loftslagsráðstefnu Sameinuðu þjóðanna í París-gæti grænmetisfæði stuðlað meira að loftslagsbreytingum en að borða grænmetisfæði, varar við nýrri rannsókn.

Schwarzenegger, fyrrverandi ríkisstjóri í Kaliforníu, ráðlagði fólki að fara kjötlaus einn eða tvo daga í viku til að vernda loftslagið. En nýju rannsóknirnar komust að því að neysla meiri ávaxta, grænmetis, mjólkurafurða og sjávarafurða er skaðlegri fyrir umhverfið vegna þess að þessi matvæli hafa tiltölulega mikla auðlindanotkun og losun gróðurhúsalofttegunda á hitaeiningu.

Að borða salat er þrefalt verra í losun gróðurhúsalofttegunda en að borða beikon, sagði einn rannsakendanna Paul Fischbeck, prófessor við Carnegie Mellon háskólann í Bandaríkjunum. Fullt af venjulegu grænmeti krefst meiri auðlinda á hitaeiningu en þú heldur. Eggaldin, sellerí og gúrkur líta sérstaklega illa út í samanburði við svínakjöt eða kjúkling, sagði Fischbeck.

Rannsóknin mældi breytingar á orkunotkun, bláu vatnsfótspori og losun gróðurhúsalofttegunda í tengslum við neyslumynstur í Bandaríkjunum. Rannsakendur rannsökuðu fæðukeðjuna til að ákvarða hvernig offitufaraldurinn í Bandaríkjunum hefur áhrif á umhverfið. Nánar tiltekið skoðuðu þeir hvernig ræktun, vinnsla og flutningur matvæla, matarsala og þjónusta og geymsla og notkun heimilanna hefur áhrif á auðlindir í formi orkunotkunar, vatnsnotkunar og losunar gróðurhúsalofttegunda.

Annars vegar sýndu niðurstöðurnar að það að hafa stjórn á þyngd okkar og borða færri hitaeiningar, hefur jákvæð áhrif á umhverfið og dregur úr orkunotkun, vatnsnotkun og losun gróðurhúsalofttegunda frá fæðukeðjunni um u.þ.b. 9 prósent. Hins vegar að borða ráðlagðan hollari mat - blöndu af ávöxtum, grænmeti, mjólkurvörum og sjávarafurðum - jók umhverfisáhrif í öllum flokkunum þremur - orkunotkun jókst um 38 prósent, vatnsnotkun um 10 prósent og losun gróðurhúsalofttegunda um 6 prósent .

Niðurstöðurnar birtust í tímaritinu Environmental Systems and Decisions.