Tegundir brauðs: 20 mismunandi brauðtegundir víðsvegar að úr heiminum (með myndum og nöfnum)

Það eru margar tegundir af brauði sem eru hluti af aðalfæði flestra menningarheima. Gerðir af gerbrauði eins og bagettum, hvítum samlokubrauðum, heilhveitibrauði eða brioche eru algengar uppáhalds. Einnig eru tortillur, naanbrauð, matzo og pita dæmi um mismunandi tegundir af flatkökum. Það eru líka heilbrigð afbrigði af brauði sem innihalda heilkorn, eru búin til með rúgmjöli eða nota matarsóda í stað ger.

Samkvæmt sumum heimildum er brauð það elsta tegund af tilbúnum mat . Grunn innihaldsefni til að búa til brauð eru bara hveiti, vatn og rísandi efni. Flestar tegundir korns eru hentugar til brauðgerðar. Hveitibrauð er algengasta tegundin; þó, bygg, rúg, hirsi og korn eru öll vinsæl brauðgerð. Þú getur líka búið til glútenlaust brauð úr hrísgrjónum, korni eða möndlumjöli.

Svo, ef þú vilt frekar brauð til að búa til samlokur, nota sem máltíðaraðstoð eða bara rista brauðsneið, þá er vissulega til brauðtegund fyrir þig.

Í þessari grein finnurðu upplýsingar um margar brauðtegundir sem til eru. Þú munt einnig læra um hollustu brauðtegundina sem þú getur borðað.

Algengar tegundir brauðs (með myndum og nöfnum)

Við skulum skoða nánar algengustu tegundir brauðs og byrja á einni vinsælustu tegundinni - hvítu brauði.

Hvítt brauð

Hvítt brauð er vinsælasta brauðtegundin fyrir samlokur

Hvítt brauð er vinsælasta samlokubrauðið og er stundum kallað samlokubrauð. Helstu innihaldsefni til að búa til hvítt brauð eru hveiti, ger og vatn.

Flestar tegundir af hvítu brauði eru með mjúka, dúnkennda miðju og miðlungs til mjúka skorpu. Algengasta form hvíta brauðsins er ferkantað því það er oft notað í samlokur eða ristað brauð.

Aðrar tegundir af hvítu brauði eru gerðar í ýmsar lagaðar bollur. Þessar brauðrúllur eru uppistaðan í matvælum eins og pylsum, hamborgurum eða hægt er að fylla þær með ýmsum samlokufyllingum.

Vegna þess að hvítt hveiti inniheldur færri næringarefni en heilhveiti er hvítt brauð ekki eins hollt fyrir þig og heilhveiti eða heilkornsbrauð.

Baguette Brauð

Baguette er tegund af löngu frönsku brauði

Baguette er einnig kallað franskbrauð og er löng tegund af hvítu gerbrauði. Burtséð frá langri lengd, ættu baguetturnar einnig að hafa stökka skorpu og mjúka dúnkennda miðju.

Sum frönsk prik geta verið allt að 1 metrar að lengd, allt eftir bakaríinu. Baguette er líka mjög fjölhæfur brauð. Baguette er eitt besta brauðið fyrir samlokur og það er venjulega valið brauð fyrir kafbátasamlokur. Eða þú getur skorið brauðið í tvennt og toppað skorpið brauðið með uppáhaldsálegginu þínu.

Þú getur líka notið þessa franska brauðs eins og þeir gera í Frakklandi með því að dreifa smjöri og sultu á mjúka hvíta brauðið.

Hvít hveitibögglar eru ekki eina tegundin af frönskum staf sem þú getur keypt. Sum bakarí utan Frakklands framleiða heilhveiti, súrdeig eða fjölkorna afbrigði af þessu franska klassíska brauði.

Heilhveitibrauð

Heilhveitibrauð er tegund af hollu brauði með meiri trefjum og næringarefnum en hvítt brauð

Heilhveitibrauð (eða heilhveitibrauð) er holl tegund af brúnum brauði þar sem það notar heilkornshveiti. Sums staðar er þetta brauð bara vísað til sem hveitibrauð.

Brauð úr heilhveiti inniheldur næringarefni eins og trefjar, vítamín og steinefni. Þetta gerir heilhveiti brauð að heilbrigðara vali á brauði en hvítt brauð. Þú getur líka notað heilhveiti brauð til að búa til samlokur eða hvers konar snarl sem þarfnast brauðs.

Eins og með ýmsar tegundir af hvítu brauði, er hægt að bæta öðrum innihaldsefnum við heilhveiti brauðið til að breyta áferð þess og smekk.

Ein tegund af mjög hollu heilhveitibrauði er spírabrauð. Þessi tegund af brauði inniheldur hveiti úr sprottnum hveitikornum. Sumir halda því fram að spíraða brauðið sé hollasta brauðtegundin sem þú getur borðað.

Rúgbrauð

Rúgbrauð tegund af hollu brauði sem hentar vel í samlokur

Rúgbrauð er annar hollur brauðvalkostur og er búinn til úr rúgmjöli. Rúgbrauð hefur þéttari áferð og er þyngra en venjulegt hvítt brauð eða heilhveitibrauð.

Ástæðan fyrir því að rúgbrauð er hollara en hvítt brauð er vegna mikils trefjainnihalds. Einnig, samanborið við hvítt brauð, er rúgbrauð góð uppspretta flókinna kolvetna. Því að borða rúgbrauð veldur ekki skörpum blóðsykursgildum vegna lægri blóðsykursstuðuls.

Það fer eftir tegund rúgmjöls sem notað er, rúgbrauð getur verið ljósbrúnn litur með mjúkri áferð í dökkan, næstum svartan lit og ákafan bragð. Rúgbrauð inniheldur einnig fjölda mismunandi tegunda „svartra“ brauðs. Til dæmis er til dökkt pumpernickel brauð, stökkar flatkökur eða mýkri fjölkorna rúgbrauð.

Stundum er hráefni eins og karamellu, karafræjum, kóríanderfræjum, jörðarkryddi eða jafnvel sítrusbörnum bætt út í brauðið.

Mismunandi gerðir af rúgbrauði geta búið til ljúffengar tegundir af snarl þegar það er blandað saman við rjómaost, svínakjöt eða reyktan lax.

Til að búa til mýkri tegund af rúgbrauði með minna áköfum bragði er hægt að blanda hveitimjöli saman við rúgmjöl.

Súrdeigsbrauð

Súrdeigsbrauð er tegund af gerjuðu brauði með sérstökum smekk

Súrdeig er hveitibrauð sem notar gerjun „forrétt“ til að láta brauðdeigið lyftast. Þessi forréttur er súrdeig gert úr gerjaðri hveiti og vatni sem inniheldur villt ger og laktóbacilli bakteríur.

„Súrra“ bragðið af þessari tegund brauðs kemur frá áhrifum mjólkursýru sem myndast við gerjunina.

Einn munurinn á súrdeigsbrauði og venjulegu hvítu brauði er seig áferð þess. Einnig, meðan brauðið er að bakast, myndast þykk hörð skorpa á brauðinu. Þetta gerir súrdeigsbrauð að frábærri tegund af samlokubrauði til að njóta hvenær sem er dagsins.

Fjölkorna brauð

Fjölkornabrauð hefur mörg afbrigði, allt eftir fræjum og kornum sem það inniheldur

Það eru mörg afbrigði af fjölkornabrauði vegna mismunandi samsetningar korna sem þú getur notað til að búa til heilbrigt brauðbrauð.

Vegna fjölda heilkornanna er fjölkornabrauð yfirleitt næringarrík brauðtegund. Hin ýmsu korn í þessu brauði eru góð uppspretta B-hóps vítamína og trefja.

Margar tegundir af fjölkornabrauði innihalda einnig holl fræ eins og hörfræ, graskerfræ og sólblómafræ. Hins vegar er hægt að nota næstum hvers konar fræ til að auka næringargildi fjölkornabrauðs.

Multigrain brauð er frábært val til að búa til hollar samlokur. Þú færð ekki nóg af trefjum, vítamínum og steinefnum, heldur færðu líka bragðgóða tegund af brauði vegna hinna ýmsu fræja og korntegunda í því.

Brioche Brauð

Brioche er tegund af frönsku brauði sem getur tekið á sig ýmsar myndir frá venjulegu brauði að bollu

Brioche er tegund af frönsku hveitibrauði sem hefur létta fína áferð. Afbrigði af brioche brauði geta verið bragðmiklar eða sætar brauð.

Munurinn á brioche brauði og venjulegu hveitibrauði er innihaldsefnið sem notað er. Egg, smjör og mjólk er bætt við brauðblönduna til að búa til ríkulegt franskbrauð. Brioche er dýrindis tegund af hvítu brauði með mjúkri gullbrúnri skorpu.

Í samanburði við hvítt brauð er sérstakt ríkidæmi í brioche bragðinu. Burtséð frá því að vera besta brauðtegundin fyrir franska ristuðu brauði, þá eru brioche-rúllur vinsæll kostur fyrir að bjóða upp á sælkerahamborgara.

Ciabatta brauð

Ciabatta er vinsæl tegund af ítölsku brauði

Ciabatta er vinsælt ítalskt brauð sem hentar vel fyrir samlokur, paninis eða ristað snakk.

Ciabatta brauð er svar Ítalíu við hinni vinsælu frönsku baguette. Munurinn á þessu ítalska brauði og franska hvíta brauði er að ólífuolía er notuð í innihaldsefnin. Venjulega hefur ciabatta ljósbrúna stökka skorpu með mjúkri miðju. Reyndar er ekki óeðlilegt að sjá stór göt á brauðinu þegar þú skerð það í sneiðar.

Þó að ciabatta sé tegund af hvítu brauði, þá er líka til heilhveiti ciabatta sem heitir óaðskiljanlegur inniskór .

Sérstakar tegundir af brauði

Burtséð frá hefðbundnum tegundum brauðs sem þú getur skorið, ristað brauð eða búið til í samlokur, þá eru til brauðtegundir sem eru jafn ljúffengar.

Bagels

Bagels eru vinsæl brauðtegund í mörgum löndum og eru til í mörgum afbrigðum

Bagels eru gerbrauðafurð sem er í formi kleinuhring. Þessar brauðrúllur með götum í miðjunni eiga upptök sín hjá samfélagi gyðinga í Póllandi. Ljúffengu brauðhringirnir eru nú vinsæl tegund brauðs í mörgum löndum.

Einstök áferð beygla kemur frá því að hringlaga brauðhringirnir eru soðnir áður en þeir eru bakaðir. Þetta hefur í för með sér ljúffenglega seigt brauð sem passar vel með mörgum samlokuefnum.

Bagels eru líka mjög handhæg tegund af brauði til að búa til samlokur í hádeginu eða bragðgóðar bragðmiklar eða sætar veitingar.

Það eru líka margar tegundir af beyglum til að velja úr. Sumir beyglur eru með stökka skorpu en aðrir eru mjúkir og seigir. Þú getur líka keypt beyglur toppaðar með valmúafræjum eða sesamfræjum. Aðrir beyglur eru sætar brauðtegundir sem fást í kanil-, bláberja- eða hunangsbragði.

Lestu meira: það ljúffengasta tegundir af beyglum

Enskar muffins

Enskur muffins er tegund af litlu kringlóttu brauði sem oftast er borðað í morgunmat

Enskir ​​muffins eru þykkir kringlóttir brauðskífur sem eru á stærð við lófann.

Hugtakið „enskir ​​muffins“ er aðgreina þessi bragðmiklu brauðsnarl frá sætu tegundinni af muffins sem oft er með bláberjum í.

Venjulega eru enskir ​​muffins gerðir úr hvítu hveiti, en heilhveiti muffins eru einnig fáanlegir og eru heilbrigðari kostur. Enskar muffins eru ljúffengur morgunmatur, sérstaklega ristaður með rifnu eggi að ofan. Heitar muffins eru líka ljúffengar með hunangi eða ávaxtasultu.

flatt brauð

Focaccia er tegund af ítölsku brauði sem venjulega er dreypt með ólífuolíu og kryddjurtum

Ein tegund af ítölsku brauði er focaccia sem er gerbrauð sem er um það bil þykkt djúps pönnu pizzabotns.

Þegar focaccia er bakað á bökunarformi í ofni, myndar það svolítið krassandi skorpu. Mjög oft er ólífuolíu og kryddjurtum dreypt yfir dýrindis hvíta brauðið. Þetta gefur brauðinu Miðjarðarhafssmekk.

Ein besta leiðin til að gæða sér á þessu brauði frá Ítalíu er að dýfa því í extra virgin ólífuolíu eða borða sem fylgd með súpu.

Gosbrauð

Gosbrauð er tegund brauðs sem notar matarsóda sem rísandi lyf

Gosbrauð er tegund af skyndibrauði sem notar bíkarbónat af gosi í stað geris sem ræktunarefni. Önnur innihaldsefni í gosbrauði eru hveiti og súrmjólk.

Vegna þess að mjólkursýra myndast þegar súrmjólk og gos sameinast hefur gosbrauð „súrt“ bragð svipað og súrdeig. Sumar gosbrauðuppskriftir innihalda einnig rúsínur, egg eða önnur innihaldsefni til að gefa þeim annan smekk.

Ein af ástæðunum fyrir því að búa til gosbrauð heima er að þú getur búið til brauðið á ofur fljótum tíma. Það er engin þörf á að láta deigið lyftast við hlýjan hita eins og nauðsynlegt er með hefðbundnu brauði. Annar munur á gosbrauði og öðrum tegundum af hvítu brauði er að þú getur bakað það í ofni eða eldað á grilli.

Sænskar hrökkbrauð

Sænskt hrökkbrauð er tegund sem brakar eins og brauð

Harð tegund af brauði er sænska hrökkbrauðið sem lítur út eins og pínulítið flatbrauð eða kringlóttur diskur en er jafn harður og kex.

Vegna þess að þessi stökku brauð (einnig kölluð knäckebröd) eru búin til úr rúgi og innihalda mikið af trefjum, eru þau einstaklega holl.

sólbrún kónguló með stóran kvið

Þau eru fullkomin til að búa til dýrindis snarl þegar þau eru ásamt hollu áleggi. Prófaðu sænskar stökkar brauð með nokkrum fitusnauðum rjómaosti, hummus, Tzatziki eða guacamole. Þú gætir líka prófað að toppa brauðkenndu brauðið með nokkrum reyktum eða súrsuðum fiski.

Glútenlaust brauð

Glútenlaust brauð

Glútenlaust brauð er frábært val á brauði ef þú ert með glútenóþol eða ert með blóðþurrð. Það eru ýmsar tegundir af brauði án glútena og þau eru gerð úr mjöli eins og maís, möndlu, hrísgrjónum, kókoshnetu eða kartöflu.

Það fer eftir innihaldsefnum í blöndunni, glútenlaust brauð getur verið hollara en hefðbundið hvítt brauð. Sumar gerðir af glútenlausu brauði innihalda þó aukaefni eða viðbættan sykur. Svo þegar þú ert að leita að bestu tegundinni af glútenlausu brauði skaltu alltaf athuga innihaldsefnið.

Challa brauð

Challa er tegund af fléttuðu gyðingabrauði sem er búið til í ýmsum stærðum og gerðum

Challa er tegund af fléttuðu gyðingabrauði sem venjulega er borðað á hvíldardegi (laugardag) og helstu hátíðisdaga gyðinga (nema páska).

Challah er búið til í ýmsum stærðum og gerðum og er svolítið sætur. Það er gert úr ýmsum þráðum og er venjulega penslað með eggþvotti áður en það er bakað og má strá því valmúa eða sesamfræjum.

Hefðbundnar challah uppskriftir innihalda egg, hvítt hveiti, vatn, sykur, ger og salt. Nútíma uppskriftir geta notað heilhveiti eða speltmjöl og sykur með hunangi eða melassa.

Tegundir flatbrauðs

Næstum sérhver menning í heiminum inniheldur einhvers konar flatbrauð í matargerð þeirra. Það eru líka til ýmsar aðferðir til að elda flatkökur. Þeir geta verið bakaðir í ofni, eldaðir á pönnu, yfir heitum kolum eða steiktir í olíu.

Pítubrauð

Pítubrauð er vinsæl tegund flatbrauða í Miðausturlöndum og löndum Miðjarðarhafsins

Pítubrauð er tegund af kringlóttu eða sporöskjulaga hveiti flatbrauði sem er vinsælt í löndum Miðausturlanda og Miðjarðarhafinu.

Ein vinsælasta leiðin til að borða pítubrauð er að hita disklaga flatbökurnar í ofni eða undir grillinu. Brauðið pústrar venjulega upp og þú getur búið til vasa í miðju þess. Þú getur síðan búið til frábæra pítubrauðsamloku með bragðgóðu kjöti, salati, fiski, osti eða grænmeti.

Pítubrauð eru oft notuð í tyrkneska kebab þar sem kjöti og öðru hráefni er troðið í brauðvasann ásamt sterkri sósu.

Pítubrauð er líka fullkomið til að skera í franskar og nota það síðan með ídýfum eins og hummus.

Naan brauð

Naan er vinsæl tegund af flatkökum frá Indlandi

Naan er tegund flatbrauða frá Indlandi sem er bakuð í ofni og venjulega borin fram með karrý. Naan brauð er frábært val til að búa til samlokurúllur.

Hin hefðbundnu hráefni í naanbrauði eru ger, hveiti og jógúrt. Venjulega er naan burstað með bræddu smjöri eða ghee áður en það er borið fram. Hlutar af naan brauðinu eru venjulega rifnir af og notaðir til að borða karrý eða aðra asíska rétti.

Afbrigði af gerðum af naanbrauði fela í sér að bæta við kóríanderfræjum, hvítlauk, rúsínum, linsubaunum eða öðru kryddi. Þú getur líka notað þetta brauð sem umbúðir svipaðar tortillu eða sem pizzubotn.

Chapati (Roti) brauð

Chapati (roti) brauð er tegund flatbrauðs sem oft er borið fram með indverskum karríum

Chapati brauð, einnig þekkt sem roti, er annað asískt flatbrauð sem er vinsælt í Pakistan, Karíbahafi, Indlandi og Austur-Afríku. Ólíkt naan brauði eru chapatis ekki súrdeigsbrauð þar sem engin uppeldisefni eru í þeim.

Einu innihaldsefnin í hefðbundnum chapatis eru hveiti, salt og vatn. Eftir að deiginu hefur verið blandað saman og látið vera til sönnunar eru litlir stykki af deigi myndaðir í kringlóttar þunnar skífur, húðaðar í hveiti og síðan soðnar á steikjandi heitri pönnu.

Chapatis eru fullkomin undirleikur við indverskt karrí og bara frábær til að dýfa í chutneys eða linsubaunadahl.

Matzo Brauð

Matzo er tegund af stökku ósýrðu brauði sem venjulega er neytt á páskum

Matzo er tegund af ósýrðu brauði sem gegnir mikilvægu hlutverki í menningu Gyðinga. Matzo (einnig kallað matza) er stökkt flatbrauð sem jafnan er gert úr hveiti og vatni. Hins vegar er einnig hægt að nota aðrar tegundir af hveiti eins og rúgi, spelti, höfrum eða byggi.

Þegar það er notað sem hluti af páskahátíð gyðinga ætti aðeins að nota venjulegan matzo. Á öðrum tímum er hins vegar borðað matzo sem inniheldur hvítlauk, lauk, fræ eða önnur innihaldsefni.

Matzo er frábært sem kexlík tegund af hörðum flatkökum. Annað úrval af mjúkum matzo er búið til með höndunum og lítur út fyrir lime tortilla.

Tortilla

Tortilla er tegund af mexíkóskum flatkökum

Tortilla eru þunn flatbökur sem mynda stóran hluta af Mexíkósk matargerð . Klassískar mexíkóskar og tex-mex uppskriftir eins og burritos, enchiladas og fajitas þurfa allar hveiti tortillur. Þú getur líka fengið maís tortillur sem eru harðar þegar þær eru soðnar og notaðar í taco og burritos.

Mjúk hveiti tortillur eru venjulega fylltar með sterku kjöti, salati, sýrðum rjóma og salsa. Mjúku flatkökunum er síðan brotið saman eða þeim rúllað í umbúðir.

Sumar mexíkóskar tortillauppskriftir eru djúpsteiktar. Hins vegar er hollara að njóta þessarar tegundar flatbrauðsmjöls með því að baka það í ofni frekar en að steikja það í olíu.