Bakbrennarinn: Heitt, kryddað hvítlauksrasam fyrir kalda rigningardaga

Þú getur fengið þennan rasam sem súpu eða með ferskum, gufusoðnum hrísgrjónum, ghee og papad. Hvort heldur sem er, það er djúpt huggandi og nærandi

Þú getur fengið hvítlauksrasam út af fyrir sig, sem súpu eða með gufusoðnum hrísgrjónum, toppað með smá ghee. (Mynd: Pooja Pillai)

Í fyrra, þegar ég var í fríi í Idukki í Kerala, varð ég fyrir barðinu á einu af þessum reglulegu kvefbrjósti sem hefur hrjáð mig nokkurn veginn alla ævi. Í þetta sinn var það hins vegar verra en venjulega og mín lungum voru svo þrengdar að manni leið eins og einhver hefði hellt sementi í þær. Það var ekki mikil læknishjálp í boði; það var kvöld, þannig að næsta heilsugæslustöð hafði lokað, eins og eina apótekið á svæðinu.

Ef þú hefur einhvern tíma verið virkilega illa farinn þá veistu að þú ert afar líklegur til að grípa til hugmyndar um hvað nákvæmlega það er sem mun hjálpa þér, sama hversu óskynsamlegt það kann að virðast í kringum þig. Þegar ég barðist við að draga loft inn í lungun var ég sannfærður um að það eina sem myndi láta mér líða betur var skál af heitum, krydduðum súpa . Ég bað næstum því um slíka súpu og þar sem enginn á te -búinu þar sem við gistum vissi í raun og veru hvernig á að búa til þá, var mér í staðinn borið fram súpa af hvítlauksrasam, sú sterkasta og sterkasta sem ég hef fengið.

Rasamið virkaði (heimsókn á heilsugæslustöðina næsta morgun virkaði enn betur). Þó að ég mæli ekki með því að þú drekkur skál af hvítlauksrasam þegar þú ert með kvef (leitaðu til læknisins til að fá bestu ráðin), það hjálpaði mér gífurlega um nóttina og leyfði mér að sofa og þurfa hvíld. Síðan þann dag hef ég tengt þetta kryddaður seyði með líkamlegri vellíðan og ég hef komist nokkrum sinnum heim, venjulega þegar mér líður illa eða stundum þegar skap mitt eða veðrið kallar á það.

Þú þarft ekki að steikja innihaldsefnin fyrir rasam masala, en það hjálpar til við að bæta bragðið, svo ég mæli með því. (Mynd: Pooja Pillai)

Í raun er þetta frábært val fyrir daga þegar himinninn dimmir og það er blautt og kalt úti. Flest okkar hafa löngun til að drekka eitthvað heitt þegar það rignir hvort sem er, svo af hverju ekki að prófa þennan hvítlauk rasam sem ég lofa að mun taka aðeins 20 mínútur.

Athugið: þessi uppskrift krefst þess að þú gerir rasam masala frá grunni, en hún þarf aðeins fjögur innihaldsefni og er unnin á um það bil fimm mínútum, svo það er varla áreynsla. Hins vegar, ef þú vilt nota tilbúið rasamduft, ekki hika við að gera það. Það er kannski ekki hvítlaukur, en miðað við það magn hvítlauks sem þú notar samt, þá ætti það að vera í lagi.

Innihaldsefni:

8-10-hvítlauksrif, mulið
1-Kalk af tamarind að stærð
1 - Miðlungs tómatur , saxað smátt
1 - Kísil karrýblöð
2-3-Þurrkaðir rauðir chili
½ tsk - sinnepsfræ
½ tsk - hulið og klofið urad dal
¼ tsk - Túrmerik duft
1 msk-Kókosolía (má skipta út fyrir alla hlutlausa bragðbætta olíu)
Klípa af asafoetida
Salt, eftir smekk

Fyrir rasam masala:

1 tsk - heil svartur pipar
1 tsk - kúmenfræ
2-3-hvítlauksrif
2-3-Þurrkaðir rauðir chili

Til að skreyta:

Handfylli af fersku kóríander lauf, saxað

Mala rasam masala eins fínt og þú getur. Það verður ekki eins fínt og tilbúið rasamduft, en það er í lagi. (Mynd: Pooja Pillai)

Aðferð:

*Steypið tamarindina í tvo bolla af heitu vatni í 10-15 mínútur.

tegundir af fir tré myndir

*Á meðan tamarindin brattar, steiktu hráefnin fyrir rasam masala og malaðu það í eins fínt duft og mögulegt er. Ef þú vilt ekki steikja það, þá er það í lagi, en ég finn að það hjálpar til við að auka náttúrulegt jarðvegsbragð kúmen.

*Hitið olíuna á miðlungs loga og poppið sinnepsfræ í því.

*Bætið urad dal út í og ​​steikið þar til það er gullið.

*Skyndilega í röð, bæta við karrýblöðunum, þurrkuðum rauðum chili og muldum hvítlauk.

*Þegar óunnin lykt af hvítlauknum byrjar að dofna, bætið við saxuðum tómatnum ásamt túrmerikdufti og asafoetida. Eldið þar til tómaturinn er orðinn mjúkur.

*Að lokum, bæta við rasam masala og steikja í 2-3 mínútur eða þar til þú færð ilm af pipar og kúmen.

Flest okkar hafa tilhneigingu til að drekka eitthvað heitt þegar það rignir hvort sem er, svo af hverju ekki að prófa þetta hvítlauksrasam sem mun taka aðeins 20 mínútur. (Mynd: Pooja Pillai)

*Tamarindvatnið ætti að vera orðið nógu kalt núna. Sigtið og hellið vatninu í masala .

*Þú getur bætt við meira vatni ef þér finnst það nauðsynlegt. Rasam er venjulega frekar þunnur í samræmi.

*Salt, eftir þörfum.

*Snúið loganum upp í hátt og leyfið rasaminu að sjóða. Þegar það hefur gerst, lækkaðu logann og látið malla í nokkrar mínútur og slökktu síðan á eldavélinni.

*Skreytið með söxuðum kóríanderblöðum og berið fram heitt.

Þú getur drukkið þetta rasam sem eina súpu í sjálfu sér eða fengið það með gufusoðnum hrísgrjónum (með ghee , augljóslega) og papad. Þetta mun án efa vera einn ánægjulegasti, nærandi seyði sem þú hefur nokkurn tíma haft.

[The Back Burner er vikulega blogg sem mun fjalla um allt sem er matur (með uppskriftum auðvitað)]