Japönsk Curry-keðja vonast til að finna aðdáendur á Indlandi, lokaáfangastað þess

Coco Ichibanya, sem opnaði fyrsta útvörð sinn í Gurugram, mun þjóna japönsku karríinu - réttur sem barst til Japans í gegnum Breta

Fyrsti indverska útvörður keðjunnar opnaði í Gurugram í ágúst á þessu ári, rúmlega fjórum mánuðum síðar en áætlað var að opna í mars.

Á 19. öld, á tímabilinu sem þekkt er sem Meiji-tímabilið (1868-1912), þegar Japan opnaðist fyrir heiminum eftir aldir af sjálfskipaðri einangrun, var karrý einn af menningarinnflutningnum sem það tók ákaft með sér. Það barst ekki á strönd Japans með indíánum, heldur Bretum sem þá höfðu nýtt sér hinar ýmsu matreiðsluhefðir mikilvægustu nýlendunnar til að búa til mat með sérstakri sjálfsmynd. Karríið sem Japanir fóru að elska er því breskt fremur en indversk gjöf til þjóðarinnar. Samt fyrir Japana karrí veitingahúsakeðjunnar, Coco Ichibanya, það er nærvera þeirra á Indlandi sem líður eins og komu á lokaáfangastað, segir Tamotsu Nomura, forstjóri, Ichibanya India Pvt Ltd. Þess vegna hefur fyrirtækið rannsakað indverska markaðinn síðustu 10 ár, segir hann.

Fyrsti indverska útvörður keðjunnar opnaði í Gurugram í ágúst á þessu ári, rúmlega fjórum mánuðum síðar en áætlað var að opna í mars. Við höfðum hafið framkvæmdir í desember á síðasta ári og hefðum opnað tímanlega í mars, en þá varð lokunin. Við vitum að jafnvel núna eru menn mjög varkárir út að borða og jafnvel að versla út og að gangurinn verði hvergi nálægt því sem við höfðum upphaflega búist við, en miðað við aðstæður held ég að okkur hafi samt gengið vel, segir hann. 30 sæta veitingastaðurinn (fyrirhugaður með 60 sæti á tímum fyrir COVID-19) er nákvæmlega eins og verslanir keðjunnar í Japan, með sama pöntunar- og smekkkerfi, segir Nomura, og meginhluti viðskiptavina hans var upphaflega japanskir ​​starfsmenn í Gurugram . Þeir voru mjög ánægðir og á fyrsta degi mynduðu þeir um 90 prósent viðskiptavina. En að sjálfsögðu er aðalmarkmið okkar ungt indverskt skrifstofustarfsfólk sem við lítum á sem „áhrifavalda“ og sem geta dreift boðskapnum um veitingastaðinn okkar á samfélagsnetum sínum. Til allrar hamingju segir hann að hlutfall indverskra og japanskra viðskiptavina fari vaxandi með hverjum deginum.

hversu margar tegundir furutrjáa eru þar

Japanskt karrý er byggt á karríinu sem borið var fram um borð í bresku skipunum sem lögðust að höfnum Japans á 19. öld og urðu fljótlega að heimilishaldi. Það er ólíkt hvaða indversku karrý sem er á marga merka vegu. Það er miklu mildara og sætara, með mörgum uppskriftum sem kalla á notkun tómatsósu og Worcestershire sósu og, oft, rifið epli. Mikilvægara er að karríbotninn byrjar á roux – sléttu deiginu sem myndast þegar hveiti (í þessu tilviki hveiti) og fita (smjör eða olía) eru soðin saman. Soði eða vatni er bætt út í til að breyta rouxinu í sósu. Kryddið kemur úr karrýdufti eða teningum, sem venjulega innihalda túrmerik , kúmen, kanill, pipar og kardimommur. Fyrir utan kjöt munu flest japönsk karrý nota rótargrænmeti eins og kartöflur og gulrætur, allt skorið í ran-giri stíl af óreglulegum formum sem eru valdir fyrir plokkfisk og súpur og þau eru alltaf soðin aðskilin frá kjötinu, sveppunum (ef það er notað) og karrýið. grunn. Ólíkt indverskum karrýjum, koma allir mismunandi þættir saman aðeins í lokin, þannig að hver þeirra heldur sínu bragði og áferð, jafnvel þó að kryddin bragði allt. Að lokum, segir Nomura, er japanskt karrý alltaf borðað með klístruðum hrísgrjónum, aldrei hvers kyns brauði.

Paneer Spínat Omelette Karrý

Á Coco Ichibanya India býður matseðillinn upp á yfir 36 samsetningar, allar gerðar á límhrísgrjónum og eigin fullkomnu og upprunalegu japanska karrísósu Ichibanya. Nautakjöt og svínakarrí eru vinsæl utan Indlands, en þau hafa verið sleppt af matseðlinum hér og hefur verið skipt út fyrir mörg indversk frumsamin eins og Paneer spínat eggjakaka karrý, kindakjöt Keema Karrý og kjúklingur Keema og rækjukótilettur Karrý. Það er líka barnamatseðill með karrí- og hrísgrjónaskammtum í barnastærð, með hliðum af kjúklingabollum, kartöflubros og kjúklingapylsum. Það er eitthvað fyrir alla og þú getur haft mismunandi samsetningu á hverjum degi. Ef þú ert að borða kjúklingakótilettu með keema í dag, á morgun, geturðu valið keema karrý með einhverju fiskáleggi. Þú býrð til þitt eigið karrý: veldu hluta af hrísgrjónum, síðan karrý og svo hvaða álegg sem þú vilt, útskýrir Prasenjit Adhikari, forstjóri, Ichibanya India. Stærsti hitinn á Gurugram veitingastaðnum, hingað til, hefur verið kjúklingakótilettur karrý; Uppáhald Nomura er Paneer spínat Omelette Karrí með kjúklingakótilettu, en Adhikari mælir með Omelette Curry með rækjuáleggi.

tré sem vaxa fjólublá blóm

Á næstu mánuðum mun Ichibanya India grípa fram áætlanir um stækkun. Fyrstu tveir til þrír útsölustaðir verða í Delhi-NCR með, vonandi, næsta opnun okkar í Delhi, segir Nomura.