Ástabréf til rjómalagaðs blómkálspasta

Það er rjómalöguð auð, en það er líka salt marr. Það er djúpt bragðmikið bragð af létt karamellískum skalottlauk, en einnig létt gola frá sítrónusafa og saxuðum graslauk.

Þetta pasta skerðir ekki. Það er þægindamatur, en einnig aðallega grænmeti. Það er flókið en fljótlegt. Hönnuður Kalen Kaminski. (Heimild: The New York Times)

Þó að ég íhugi næstum hverja máltíð sem ég gef tækifæri til að þróa uppskrift, þá er maturinn sem ég elda fyrir sjálfan mig heima þegar enginn horfir, vel, ekki mjög áhrifamikill. Það getur verið of einfalt, of beige eða of leiðinlegt til að sjá dagsins ljós. Ég vísa kærlega til þeirra rétta sem persónulegra kvöldverða.

Réttir eins og þetta rjómalagaða blómkálspasta falla í flokkinn persónulegur kvöldverður. En eftir vandlega íhugun hef ég ákveðið að það er of yndislegt að birta ekki. Það er ekki mikið til að líta á-frekar einfalt, vissulega beige, alls ekki leiðinlegt pönnukökupasta. Og samt skammast ég ekki lengur fyrir að deila. Rjómalagt blómkálspasta, ég elska þig og mér er alveg sama hver veit það!

Þetta pasta skerðir ekki. Það er þægindamatur, en einnig aðallega grænmeti. Það er flókið en fljótlegt. Vissulega gæti verið um heilan bolla af þungum rjóma að ræða - ég trúi því að ef þú ætlar að fara að því þá ættirðu virkilega að fara að því - en það er heill blómkálshöfuð líka. Það er rjómalöguð auð, en það er líka salt marr. Það er djúpt bragðmikið bragð af létt karamellískum skalottlauk, en einnig létt gola frá sítrónusafa og saxuðum graslauk.

Ef það var ekki þegar augljóst mun ég hreinsa núna og segja þér að já, þetta er í raun þróaðri útgáfa af makkarónum og osti. Sem sagt, blómkál innihaldið er svo hátt að mér fannst uppskriftin verðskulda annan titil, svo hér erum við.

tegundir trjáa í Kanada

Tæknin er líka aðeins skelfilegri, að því leyti að það er í raun engin tækni. Engin smíði á sérstakri sósu, engin þykknun roux. Blómkál saxað eða saxað þar til það er orðið gullið og látið malla með smá rjóma og rifnum osti. Það er notað til að húða stórar rör af al dente pasta og er toppað með stökkum gullbrúnum brauðmylsnunni.

Þetta pasta er best að borða beint úr pönnunni með einum gaffli, en sú tilskipun er samningsatriði. Það er jú persónulegur kvöldverður þinn.

Hér er uppskriftin af rjómalögðu blómkálspasta.

Rjómalagt blómkálspasta með pecorino brauðmylsnu

Rjómalagt blómkálspasta með pecorino brauðmylsnu er útbúið í New York. Þetta pasta skerðir ekki. Það er þægindamatur, en einnig aðallega grænmeti. Það er flókið en fljótlegt. Hönnuður Kalen Kaminski. (Heimild: The New York Times)

Innihaldsefni

Kosher salt og svartur pipar
6 msk - ólífuolía
3/4 bolli - Ferskt gróft eða pankó brauðmylsna
1/2 bolli - Fínt rifinn pecorino -ostur, auk fleiri til að bera fram
1 stór - skalottlaukur, fínt saxaður
1 miðill-Ytri laufblómkálshöfuð og stilkur fjarlægður, skorinn um 1/2 tommu þykkur
1 bolli - þungur rjómi
1 msk - fínt rifinn sítrónubörkur, auk meira til að bera fram
1/2 bolli - fínt saxaður graslaukur
Rauð pipar flögur (valfrjálst)

Aðferð

valkostir við mulch í landmótun

* Látið stóran pastapott fylltan með söltu vatni sjóða. Eldið pastað þar til al dente; holræsi og geymið um það bil 1 bolla af eldunarvatninu.

* Á meðan er 3 msk ólífuolía hituð í stórum pönnu yfir miðlungs hita. Bæta við brauðmylsnu og krydda með salti og pipar. Eldið, hrærið af og til þar til þeir eru jafnt ristaðir og gullinbrúnir, 4 til 6 mínútur.

* Bætið 1/4 bolla af pecorino og kasta í kápuna, látið ostinn bráðna og klumpast meðal brauðmylsnu (hugsið granola-eins þyrping). Takið af hitanum og flytjið í litla skál eða disk; setja til hliðar.

* Þurrkið pönnuna og hitið eftir 3 msk olíu yfir miðlungs hita. Bætið skalottlauk og blómkáli út í og ​​kryddið með salti og nóg af svörtum pipar.

* Eldið, hrærið af og til þar til blómkálið hefur alveg mýkst og bæði blómkálið og skalottlaukurinn er farinn að karamellast og brúnast, 12 til 15 mínútur.

* Bætið þungum rjóma og 1 matskeið af sítrónubörk út í og ​​látið sjóða, látið síðan kremið minnka og þykkna, 2 til 4 mínútur.

* Kryddið með salti og nóg af pipar; ef pasta er enn að elda, takið það af hitanum og setjið til hliðar þar til pasta er tilbúið.

* Setjið pönnuna aftur á miðlungshita og bætið pastað út í blómkálið ásamt 1/4 bolla af pecorino og 3/4 bolla af pastavatninu.

tegundir af berjum með myndum

* Eldið, hrærið pastað og þykkið sósuna þar til hún er þykk og gljáandi og líkist næstum makkarónum og osti og bætið meira pastavatni við matskeiðina eftir þörfum, 4 til 6 mínútur.

* Fjarlægðu úr hita. Skiptið pasta á milli skálanna og toppið með pecorino brauðmylsnu, graslauk, meiri sítrónubörk, rauð piparflögum (ef notaðar eru) og meiri osti ef vill.