Færðu yfir steiktan snarl; Bættu ofurfæða hirsi við monsún chaat veislurnar þínar

Ef þú ert momo elskhugi og hefur verið að binging á götunni momos, þessi uppskrift er bara fyrir þig.

hirsi, ofurfæði, ragi momos, momolover, hvernig á að búa til momos heima, indianexpress.com, indianexpress, shalini rajaniBúðu til nærandi momos heima með fingur hirsi eða ragi. (Heimild: Shalini Rajani)

Með monsúnunum hérna er alveg eðlilegt að þú þráir eitthvað ofboðslega sterkan og bragðgóður snarl. Í stað þess að panta inn eða ganga út fyrir djúpsteiktar maida-ríkar samósur eða vafasama pakóda, prófaðu eitthvað eins skemmtilegt og þetta veður.



Veistu að hirsi er umhverfisvænasta kornið? Og af öllu er ragi (fingur hirsi) kallaður undra hirsi vegna næringargildis þess. Í raun hefur ragi fengið 30 sinnum meira kalsíum en hrísgrjón!



Allar heilsusamlegu matreiðslustofurnar sem ég stunda eru með uppskriftir hlaðnar hirsi og fleira slíkt ofurfæði . Í leit minni að því að koma ofurfæði (eða hráefni sem er glatað eða minna þekkt) í hvert eldhús reyni ég að brúa bilið milli forna kornanna okkar og nútíma matargerðar. Þó að neysluhyggja lokki okkur nóg til að prófa meira unninn, fágaðan og pakkaðan mat, þá hef ég mína eigin hugmyndasafn til að koma með jafn áhugaverðan matseðil á fatið þitt.



Ef þú ert momo elskhugi og hefur verið að binging á götunni momos, þessi uppskrift er bara fyrir þig. Þú munt ekki gera málamiðlun með smekk. Í raun, ásamt smekk, muntu bæta við meiri næringu og ferskleika meðan þú nýtur þessa ljúffengu fati á þægilegu heimili þínu.

appelsínugul maðkur með svörtum hryggjum

Lestu meira fyrir þessa skref-fyrir-skref uppskrift af Ragi Momos og deildu með mér ef það reyndist fullkomið monsún snarl fyrir þig.



Gufusoðið Ragi Momos með kryddaðri heitum tómötum möndludýfu



Innihaldsefni fyrir momo húð:

Fyrir 20 Momos



1 bolli - heilhveiti



1 bolli - Ragi hveiti (fingur hirsi)

1/4 tsk - Salt (stillið eftir smekk)



Luke heitt vatn til að hnoða



Aðferð til að hnoða:

*Blandið öllum innihaldsefnum í deigið í stóra breiða skál og hnoðið vel og bætið við litlu vatni í einu til að fá slétt deig.



*Þegar deigið er komið saman, haltu áfram að hnoða í um fimm mínútur til að gera það slétt og teygjanlegt og fáðu glútenið úr hveitinu til að koma hveitinu saman við hirsuna.



*Ragi momo deigið á ekki að vera klístrað. Lokaðu deiginu í rennilásapoka og vertu viss um að þrýsta út öllu loftinu í pokanum og láta það hvílast í að minnsta kosti 15 mínútur og allt að tvær klukkustundir.

*Ragi momo deigið gufar upp pokann og verður mjúkt og auðvelt að vinna með.

Innihaldsefni til fyllingar:

1/2 bolli - hvítkál fínt saxað

1/2 bolli - Gulrætur smátt saxaðar

1 stilkur - vorlaukur (perur og grænmeti), saxað smátt

1 nei - Rauð paprika smátt skorin

200g - Hnappasveppir saxaðir smátt

Matarolía til hræringarsteikingar

Salt og pipar eftir smekk

LESA EINNIG: Taktu hlé frá hveiti og hrísgrjónum; Tími kominn fyrir eitthvað sykursýkisvænt, litríkt, kraftmikið hirsasalat

Aðferð til að fylla:

tré með hvítum stjörnulaga blómum

*Hitið olíu á pönnu og bætið öllu fínsaxuðu grænmetinu út í.

*Látið það sjóða á miðlungs logi þar til það er aðeins brunnið og allt vatnið er gufað upp.

*Bætið salti, pipar og öðrum kryddi að eigin vali. Eldið í 2-3 mínútur í viðbót og látið kólna.

Athugið: Það er ekki erfitt að móta momos en það þarf smá æfingu. Þú getur prófað form af potli, hálfmáni eða þríhyrningi. Þegar það er gufað vel, munt þú engu að síður smakka bragðið.

Aðferð til að móta og gufa:

*Skiptu deiginu í 20 jafna hluta og búðu til sléttar kúlur. Taktu eina kúlu og rúllaðu í fjögurra tommu þvermál hring. Haltu brúnunum þynnri miðað við miðju.

*Setjið um skeið af fyllingu í miðjuna.

*Til að móta momósana, lyftu annarri hliðinni á brúninni og byrjaðu að flétta og tengja þau saman. Tengdu þá alla í miðjunni og innsiglið það. Og þar munt þú hafa potli-laga momo tilbúið.

*Ef þú vilt ekki eyða tíma í mótun geturðu bara búið til hálfmánaform eins og hvernig gujiyas eru búnar til. Þú verður bara að sameina báðar brúnirnar saman. Það lítur eitthvað svipað út og wontons.

*Bætið nú glasi af vatni í gufupönnu og látið sjóða við meðalhita. Smyrjið gufubakkann með olíu og raðið löguðu momósunum á hana. Gufðu þær í 8-10 mínútur.

Athugið: Þú getur athugað hvort momos séu fullkomlega soðnar eða ekki með því að skoða áferðina. Þegar það er tilbúið verður það hálfgagnsætt og glansandi og við snertingu líður það ekki klístrað. Vinsamlegast athugaðu að ef þú eldar of mikið verða momóin seig.

LESIÐ EINNIG: Uppskrift af hirsi sushi og grasker ananas dýfa: nýstárleg leið til að bæta meiri hirsi við fatið þitt

Kryddaður tómatur Almond Momo Dip

Innihaldsefni fyrir dýfu:

3 nei-Meðalstórir tómatar

4 nei - Þurrkaðir rauðir chili

hvernig á að losna við köngulær á plöntum

5 nei - Möndlur

2 bollar - vatn

4 nei - Hvítlauksrif

1 tommu - engifer

1 tsk - Sykur

1 tsk - edik

1 tsk - Sojasósa

1/4 tsk - Salt

Aðferð til að dýfa:

brún könguló með langa mjóa fætur

*Blanch tómatar, þurrkaðir rauðir chili og fimm möndlur í tveimur bolla af vatni þar til tómatarhúðin losnar.

*Flyttu nú afhýddum tómötum, möndlum og rauðu chili í hrærivél. Bætið hvítlauksrifum og engifer saman við. Blandið því saman.

*Bætið sykri, ediki, salti og sojasósu út í. Blandið því í slétt líma.

*Athugaðu hvort það sé vatn, en vertu viss um að sósan sé þykk og slétt.

Að lokum er ragi momosinu fallega borið fram með litríku grænmeti, krydduðum dýfu og hengdu osti sem hliðum.

Heilbrigðisávinningur af ragi

-Húð: Uppspretta D -vítamíns bætir orku, bætir húðvef og dregur úr hrukkum.

-Sykursýki: Ragi hefur lágan blóðsykursvísitölu og dregur því úr matarþrá sem hjálpar til við að halda blóðsykrinum í skefjum.

-Blóðleysi: Ragi er góð járngjafi og hjálpar til við að bæta blóðrauða.

-Svefnleysi: Ragi er uppspretta andoxunarefna eins og tryptófan og amínósýrur. Þetta hjálpar til við að draga úr kvíða, þunglyndi og svefnleysi.

-Þyngdartap: Ragi inniheldur mikið af trefjum sem hjálpa til við að draga úr óþarfa matarlyst og hjálpa til við þyngdartap.

Shalini Rajani er stofnandi Crazy Kadchi og heldur nýstárlegar og heilsusamlegar matreiðslustofur fyrir alla aldurshópa.