Tvær auðveldar uppskriftir til að njóta veitingastaða eins og heima

Gerðu bragðlaukana ánægða í dag!

Pönnusteiktar núðlur eða fisk koliwada? Láttu okkur vita uppáhalds réttinn þinn! (Mynd: Yatin Wadkar)

Ef heimalagaður matur hefur leiðst þér, hér er leið til að æsa bragðlaukana.

Hér eru tvær auðveldar uppskriftir eftir Yatin Wadkar, stofnanda og fyrirtækiskokk í Angrezi Dhaba. Þetta eru réttir sem þú getur auðveldlega fundið á veitingastöðum, sem forrétt fyrir máltíðina. Skoðaðu þær.

Fiskur Koliwada

Njóttu þessa með dýfum eða chutney að eigin vali. (Mynd: Angrezi Dhaba)

Innihaldsefni

lítil pálmatré í Flórída

• 200 g beinlausir fiskbitar
• Salt eftir smekk
• 2-3 msk lime safi
• 2 msk engiferhvítlauksmauk
• 1,5 tsk rautt chilliduft
• 1,5 tsk túrmerik duft
• 1 tsk kúmen duft
• ¼ tsk ajwain (carrom fræ)
• ¼ tsk appelsínugult eða rautt matarlit(valfrjálst)
• 2 tsk hakkað kóríander lauf
• 2 saxaðir grænir chilipipar
• 50 g koss
• 20 g hrísgrjónamjöl
• 1 msk maizenamjöl
• ½ tsk garam masala duft
• ½ tsk chaat masala

Fyrir Chutney

• 2 msk hakkað myntulauf
• 3 msk hakkað kóríander lauf
• 2-3 grænar chilipipar
• ½ tsk kúmenfræ
• 2 msk saxaður laukur
• Safi úr einni lime
• Salt eftir smekk
• ½ tsk svart salt
• ½ tommu engiferstykki

Skref

myndir af bjöllum og nöfn þeirra

*Skerið fiskinn í meðalstóra bita.

*Bætið öllum innihaldsefnum, nema fiskinum, í blöndunarskálina ásamt nauðsynlegu magni af vatni og látið sjósetja. Gakktu úr skugga um að þú stillir kryddið eftir smekk þínum.

*Bætið fiskinum út í marineringuna og geymið hann til hliðar í að minnsta kosti eina klukkustund. Fyrir meira pakkað bragð, getur þú gert þetta skref einn dag fyrirfram og geymt það í kæli.

*Næst skaltu hella venjulegri matarolíu þinni og djúpsteikja fiskinn þar til hann er stökkur að utan.

tegundir af furutrjám í Washington

*Berið það fram heitt með myntu og kóríander chutney.

*Í hrærivélakrukku skaltu bæta öllum innihaldsefnum sem nefnd eru fyrir chutney saman við og blanda vel saman við vatn. Stilltu kryddið og saltið í samræmi við það.

Pönnusteiktar núðlur

Skörp áferðin lætur þig vilja meira! (Mynd: Angrezi Dhaba)

Innihaldsefni

• 250 g soðnar núðlur
• 250 g að eigin vali blandað árstíðabundnu grænmeti (gulrætur, baunir, spergilkál, papriku, sveppir, kínakál, barnakorn, amerískt maís, kúrbít)
• 50 g kjúklingabringur í sneiðum
• 40 ml olía fyrir sósu
• 60 ml olía til að steikja núðlur
• 25 g engifer skorið niður
• 35 g hvítlaukur saxaður
• ½ laukur saxaður
• 4-5 grænir chilipipar saxaðir
• 1 ½ msk saxaðar sellerístilkar
• 40 gm ostrusósa
• 10 ml sojasósa
• 30 g rautt chillimauk
• Salt eftir smekk
• ½ tsk hvít pipar duft
• 1 tsk kjúklingasoðduft
• ¼ tsk sykur
• 1 msk maizenamjöl
• 1 msk hakkað kóríander lauf
• 2 msk vorlaukur

Skref

*Í eldfast mót skal byrja að hita olíu og bæta við pönnusteikjunni. Hrærið þar til það er stökkt að utan og haldið til hliðar þannig að umfram olía tæmist alveg.

nefndu 7 tegundir af berjum

*Nú á sömu pönnu, hitið 40 ml olíu. Bætið nú saxuðum lauk, engifer, hvítlauk, grænum chili og sellerí út í. Steikið í nokkrar mínútur á miklum loga og bætið síðan blönduðu grænmeti og kjúklingi út í. Hrærið þar til kjúklingurinn er fulleldaður.

*Bætið síðan öllum sósunum og kryddunum saman við og bætið að lokum soðinu við og stillið samkvæmið með maizenamjöli.

*Taktu afgreiðsluplötu, raðið pönnusteiktum núðlum og fylltu hana upp með tilbúinni sósu. Berið fram heitt skreytt með söxuðum kóríander og vorlauk.