Sérfræðingar leggja áherslu á mikilvægi þess að borða heilbrigt og hollt mataræði. En hvað þýðir það nákvæmlega? Á undan leiðtogafundi Matvælaöryggisstofnunar Sameinuðu þjóðanna 2021, sem á að fara fram í september 2021, til að einbeita sér að því að efla fæðukerfi, stuðla að heilbrigðu mataræði og bæta næringu, sérstaklega fyrir börn og ungmenni, skulum við rifja upp hvernig Sameinuðu þjóðirnar lýsa heilbrigðu mataræði í mars. 2021 erindi „Heilbrigt mataræði: Skilgreining fyrir leiðtogafund Matvælaöryggisstofnunar Sameinuðu þjóðanna“.
Samkvæmt blaðinu, hollt mataræði er heilsueflandi og sjúkdómsvarandi. Það veitir næga næringu og heilsueflandi efni úr nærandi matvælum og forðast neyslu heilsuspillandi efna.
Þó að hugtakið sé einfalt, þá er engin einföld og almennt viðurkennd nálgun við að flokka einstaka matvæli sem meira eða minna nærandi. Á sama hátt er krafist ákveðinnar samhengis sértækni í flokkun einstakra matvæla sem næringarrík. Sama matvæli, til dæmis fullfita mjólk, getur veitt einum íbúahópi (td 3 ára börn undir þyngd) nauðsynlega orku og önnur næringarefni, en verið minna heilbrigð fyrir annan vegna mikillar orku (hitaeiningar) og fituinnihald (td of feitir fullorðnir), tók það fram.
Blaðið útskýrir að einstaklingur gæti neytt nokkurra matvæli eða samsetningar þeirra án umfram tiltekinna næringarefna.
nasa plöntur loftgæði innandyra
Svo, hvað felur í sér næringarríkan mat?
Fæðutegund sem veitir allar gerðir gagnlegra næringarefna eins og prótein, vítamín, steinefni, amínósýrur, fitusýrur og trefjar. Slík matvæli lágmarka einnig neyslu skaðlegra þátta eins og natríums, mettaðrar fitu og sykurs, að því er fram kemur í blaðinu.
Næringarprófun eða einkunnina matvæli byggt á næringarefnisþéttleika þeirra (þ.e. næringarinnihald á 100 g eða á 100 kkal af orku eða á skammt) hefur þróast verulega á undanförnum árum sem aðferð til að flokka einstaka matvæli sem meira eða minna nærandi, sagði blaðið.
Höfundar Lynnette M Neufeld, Sheryl Hendriks og Marta Hugas lögðu áherslu á að enn væri fjöldi eyða í því að bæta hæfni til að einkenna matvæli sem meira eða minna nærandi.
rauðar köngulær með hvítum blettum
Þó að næringarþörf hafi verið mismunandi eftir kyni, aldri og lífsstigi er ekki hægt að skilgreina eitt einasta næringargildisgildi, jafnvel innan aldurs eða kynhópa.
Höfundarnir bentu einnig á skort á gagnagrunni þegar kemur að sjaldgæfari matvælum eins og „ætum skordýrum“.
Með áherslu á matvælaöryggi sagði blaðið að matur gæti orðið skaðlegur vegna líffræðilegrar hættu, sýkla eða efnafræðilegra mengunarefna eins og varnarefna eða dýralyfja.
Eins og fram kemur í blaðinu felur forgangsverkefni matvælaöryggis í löndum í sér að taka á áhættu frá búi til borðs, breyta úr viðbrögðum í fyrirbyggjandi nálgun við matvælaöryggi og samþykkja áhættugreiningaraðferð til að tryggja forgangsröðun ákvarðanatöku. Bygging matar öryggi getu mun aðstoða stjórnvöld við efnahagsþróun með því að bæta heilsu eigin þegna og opna lönd fyrir fleiri matvælaútflutningsmörkuðum og ferðaþjónustu.