Eldhúsbrellur: Hvernig á að varðveita næringarefni í grænmeti meðan eldað er

Eldað grænmeti sem er hitað aftur eftir að hafa verið geymt í kæli í tvo eða þrjá daga missir meira en helming C -vítamíns.

elda járnsög, eldhús járnsög, hvernig á að forveita næringarefni í mat á meðan eldað er, indianexpress.com, indianexpressnews, indianexpressonline, indianexpress, grunnatriði í eldamennsku, eldhúsfréttir, hakkað grænmeti, grænmetisskurður, þvo grænmeti, hvernig á að saxa grænmeti, hvernig á að viðhalda næringarefninu stig í mat, hvernig á að höggva grænmeti, rétta leið til að elda grænmeti, eldunartíma, grunnatíma eldunartíma, hvernig missir matur næringarefni, af hverju missir matur næringarefni, næringarríkan mat, hvernig á að búa til næringarríkan mat, A -vítamín, E -vítamín, elda olíur, hvernig á að elda grænmeti á næringarríkan hátt,Mælt er með því að elda grænmeti í lítið magn af vatni. (Heimild: Getty Images/Thinkstock)

Eitt af því helsta sem við leggjum gaum að er maturinn okkar og hvernig hann er eldaður. Þó að borða næringarríkan mat getur bætt heilsu okkar og orkustig, getur það eldað áhrif á næringargildi þess.



Langvarandi útsetning fyrir vatni, hita og ljósi getur valdið því að sum matvæli missa næringargildi eins og vítamín B1 og C-vítamín. B2), níasín (B3), pantóþensýru (B5), pýridoxín (B6), fólínsýru (B7) og kóbalamín (B8); fituleysanleg vítamín eins og A, D, E og K vítamín og steinefni eins og kalíum, magnesíum, natríum og kalsíum, geta minnkað.



Almennt, því lengur sem maturinn er geymdur í kæli, frysti eða skáp, því meiri er næringarefnistapið. Hér eru nokkur auðveld ráð til að hjálpa þér að varðveita næringarefni í glæsilegu fatinu þínu.



LESIÐ EINNIG: Eldhúshakk: Auðveldar leiðir til að athuga hreinleika ghee heima

Þvo grænmeti



elda járnsög, eldhús járnsög, hvernig á að forveita næringarefni í mat á meðan eldað er, indianexpress.com, indianexpressnews, indianexpressonline, indianexpress, grunnatriði í eldamennsku, eldhúsfréttir, hakkað grænmeti, grænmetisskurður, þvo grænmeti, hvernig á að saxa grænmeti, hvernig á að viðhalda næringarefninu stig í mat, hvernig á að höggva grænmeti, rétta leið til að elda grænmeti, eldunartíma, grunnatíma eldunartíma, hvernig missir matur næringarefni, af hverju missir matur næringarefni, næringarríkan mat, hvernig á að búa til næringarríkan mat, A -vítamín, E -vítamín, elda olíur, hvernig á að elda grænmeti á næringarríkan hátt, næringargildi í mat, næringarefni matvæla,Þvoið alltaf grænmetið fyrst og saxið það síðan. (Heimild: Getty Images/Thinkstock)

Þumalfingursreglan er að þvo grænmetið alltaf fyrst og saxa það síðan. Að saxa fyrst og þvo þá tekur frá þér næringuna á matnum þínum.



græn gul og svört maðkur

Ekki höggva smátt

dýra- og plöntulisti í regnskógi

Það er ekki góð venja að saxa grænmeti í mjög litla bita þar sem flest næringarefni eyðileggjast þegar það kemst í snertingu við loft. Besta leiðin er að saxa grænmetið í stærri bita.



LESA EINNIG: Auðveldar járnsög til að skerpa eldhúshnífa heima



Rótargrænmeti

Grænmeti sem á rætur, eins og kartöflur, næpur og gulrætur, ætti að sjóða með skinni og fjarlægja hýðið eftir suðu þar sem það mun hjálpa næringarefnunum að safnast saman í miðju grænmetisins og hjálpa til við að varðveita næringarefni þess betur. Þó steiking leiði til nokkurs taps á C -vítamíni í kartöflum eykur það fituhitaeiningar sem skerða næringargildi kartöflna. Djúpfitu steiking eyðileggur einnig E-vítamín sem er að finna í jurtaolíum.



Gefðu gaum að eldunartímanum



elda járnsög, eldhús járnsög, hvernig á að forveita næringarefni í mat á meðan eldað er, indianexpress.com, indianexpressnews, indianexpressonline, indianexpress, grunnatriði í eldamennsku, eldhúsfréttir, hakkað grænmeti, grænmetisskurður, þvo grænmeti, hvernig á að saxa grænmeti, hvernig á að viðhalda næringarefninu stig í mat, hvernig á að höggva grænmeti, rétta leið til að elda grænmeti, eldunartíma, grunnatíma eldunartíma, hvernig missir matur næringarefni, af hverju missir matur næringarefni, næringarríkan mat, hvernig á að búa til næringarríkan mat, A -vítamín, E -vítamín, elda olíur, hvernig á að elda grænmeti á næringarríkan hátt, næringargildi í mat, næringarefni matvæla,Vítamín í grænmeti eru viðkvæm fyrir hita og lofti. (Heimild: File Photo)

Því lengur sem eldunartíminn er og því hærra sem hitastigið er, því fleiri næringarefni eyðileggjast þar sem flest vítamín eru viðkvæm fyrir hita og lofti.

kóngulómaur á inniplöntum

Vatnsnotkun



Mælt er með því að elda grænmeti í litlu magni af vatni þar sem suða í of miklu vatni skaðar næringarefni. Það er best að elda grænmetið þakið á lágum eldi.



LESIÐ EINNIG: Auðveldar eldhúsbrellur: Hvernig á að búa til momos án gufuskipa

Upphitun

Upphitun matvæla eyðileggur efnafræðilega uppbyggingu næringarefna og vítamína. Reyndar missir meira en helmingur C -vítamíns af soðnu grænmeti sem er hitað upp á nýtt í tvo til þrjá daga í kæli.

Ekki nota matarsóda

Þegar þú eldar grænmeti skaltu ekki nota matarsóda þar sem það eyðileggur C -vítamíninnihald grænmetisins. Það hjálpar hins vegar við að viðhalda lit grænmetisins auk þess að hraða eldunarferlið.

LESA EINNIG: Einföld eldhúsbrellur sem munu gera líf þitt svo miklu auðveldara

Eldið aðeins ferskt hakkað grænmeti

Eldið ferskt hakkað grænmeti þar sem vítamínin og steinefnin eru ósnortin. Þegar þau verða fyrir ljósi og lofti er hægt að eyða næringarinnihaldinu. En til að lengja ferskleika þeirra, haltu þeim vel umbúðum til að draga úr útsetningu fyrir lofti.

Borða nýsoðinn mat

lista yfir mismunandi tegundir matvæla

Það er æskilegt að borða nýsoðinn mat þar sem hægt væri að hægja á tæmingu næringarefna. Það er góð hugmynd að borða innan fjögurra klukkustunda eftir að maturinn er eldaður.