Tegundir blómkáls: Ljúffengar blómkálategundir víðsvegar að úr heiminum (með myndum)

Það eru mörg hundruð afbrigði af blómkáli sem koma í ýmsum litum. Algengasta blómkálsgerðin er hvíta afbrigðið með sérstaka fílabeinshöfða og dökkgrænu laufi. Það eru önnur lituð blómkálsafbrigði sem eru fjólublá, gul, appelsínugul og græn.



Meðal þessara ólíku blómkálstegunda eru ýmsir blendingar með sérstæð einkenni. Ein áhugaverð tegund af blómkáli er Romanesco blómkál sem er græn tegund af blómkáli sem getur líkst meira spergilkál en blómkál.



Blómkál er grænmeti sem tilheyrir ættkvíslinni Brassica í Brassica oleracea tegundir. Þetta þýðir að allar tegundir af blómkáli eru náskyld brokkolí, ýmislegt tegundir af hvítkáli , grænkál og rósakál. Blómkál tilheyra einnig krossfugl hópur grænmetis sem inniheldur mikið C-vítamín og önnur næringarefni.

Að sumu leyti líkjast blómkálshausum brokkolíi, en þó er nokkur munur á því. Burtséð frá litamuninum er blómkálsblómum betur pakkað saman. Reyndar er matarhluti blómkálshaussins kallaður „ostur“ þar sem hann lítur út eins og ostakarfa. Ein tegund blómkáls sem er nálægt brokkolí í útliti er „Spergilkálblómi.“ Þetta getur annaðhvort litið út eins og grænkálblómkál eða vísað til Romanesco spergilkáls afbrigðisins.



Nafnið „blómkál“ þýðir í raun „kálblóm“ á ítölsku. Það eru lýsingar á blómkálum frá því snemma í 1St.öld blómkálarækt eftir Krist varð vinsæll í Evrópu á 16þöld og var síðan kynnt til Indlands árið 19þöld.

Blómkál eru mjög næringarrík tegund grænmetis . Sem dæmi má nefna að 1 bolli af hráum blómkálsmola inniheldur yfir þrjá fjórðu af daglegum C-vítamínþörf þinni og 20% ​​af K-vítamínþörf þinni. Þú færð líka tilkomumikið 2,5 g af trefjum í 100 grömmum, sem er 10% af daglegum trefjakröfum þínum. ( 1 )

svört og brún loðin maðkur

Í þessari grein lærir þú um hinar ýmsu tegundir af blómkáli sem þú getur keypt. Þú munt einnig komast að því hvers vegna litað blómkál getur verið hollara fyrir þig en hvítu tegundirnar.



Ef þú ræktar þitt eigið grænmeti geturðu prófað að rækta blómkál í mismunandi litum til að bæta lit í garðinn þinn og máltíðir. Í lok greinarinnar finnur þú ráð til að vaxa þetta Brassica grænmeti.

Algengar tegundir blómkáls (með myndum og nöfnum)

Það eru hundruð afbrigði af blómkáli sem koma í ýmsum litum þar sem hvít blómkál er vinsælast.

Fjórir aðalhópar blómkálsins eru:



  • Ítalska blómkálategundir eru upphaflegar blómkálstegundir sem innihalda Romanesco og ýmsar aðrar litaðar tegundir.
  • Norðvestur-Evrópu blómkál eru ræktunarafbrigði sem eru tilbúin á haustin og flokkuð sem seint uppskera.
  • Norður-Evrópu afbrigði blómkáls eru tilbúin til uppskeru snemma á vertíðinni.
  • Asískur hitabeltisafbrigði blómkáls eru þau sem vaxa vel í hlýju veðri.

Hvítur blómkál

hvít blómkál

Hvítur blómkál er algengasta blómkálstegundin með mörgum tegundum

Hvítur blómkál ( Brassica oleracea var. botrytis ) er yfirleitt sú tegund af blómkáli sem flestir hugsa um. Afbrigði af hvítum blómkáli eru með hreint hvítt höfuð af blómaknoppum (osti) sem er umkringdur grænum laufum.

Það eru í raun mörg hvít blómkálsrækt sem þroskast á ýmsum tímum yfir vaxtartímann. Sumar vinsælar tegundir hvítra blómkáls eru nokkrar af eftirfarandi:



Blómkál af snjóbolta er með 6 ”(15 cm) meðalstórt höfuð og er vinsæll í Norður-Ameríku. Þetta er vinsælt blómkál úr garðyrkjumanni sem hefur solid, þétt mótaðan hvítan ostur.

Blómkál Snow Spring er kalt-harðgerður blómkáls-tegund sem er með stökkum hvítum osti og með góðan smekk.

Hvít Corona er lítið úrval af blómkáli sem hefur hvíta höfuðið aðeins um það bil 10 - 15 cm að stærð. Hreinu hvítu blómin eru ljúffeng hrá eða í ferskum salötum.

Snemma hvít blómkál er hratt vaxandi afbrigði af blómkáli sem hefur hreint hvítt ostur og framúrskarandi bragð. Þétt pakkað höfuð mælist um 9 cm (22 cm) og gerir þetta að miklu úrvali. Blómkálsæktin vex vel við svalt veður og er einnig góð tegund af blómkáli til að geyma í frystinum.

Eigind blómkál blendingur er meðalstór til stór blómkál sem þroskast snemma. Þessi fjölbreytni hefur góðan bragð með smjörkenndu hnetubragði. Þetta er góð tegund af blómkáli til að steikja, grilla eða búa til blómkálsgrjón.

Blómkál úr korni getur átt við forn ræktun eða blómkál sem ræktað er á Cornwall svæðinu á Englandi. Hóflegur lofthiti á þessu strandsvæði er hið fullkomna loftslag fyrir vaxandi blómkál allt árið.

Romanesco blómkál (Romanesco spergilkál)

romanesco blómkál

Romanesco blómkál er einnig kallað Broccoflower eða Romanesco broccoli

Romanesco blómkál er einnig kallað Broccoflower og er grænt afbrigði sem hefur sláandi blóma sem gefa höfði sínu spiky útlit.

Bæði blómkál og spergilkál eru af sömu tegund, Brassica oleracea . Þetta þýðir að auðvelt er að fara yfir þær til að þróa ný yrki. Eitt af þessu er Romanesco blómkálið, einnig kallað Broccoflower eða Romanesco broccoli.

Romanesco blómkálið er ræktun úr Brassica oleracea fjölskyldunni. Að sumu leyti lítur það út eins og kross milli spergilkáls og blómkáls. Það hefur lime-grænn, keilulaga punktur útlit höfuð sem vex í spíral. Stærð Romanesco hausa er svipuð venjulegum blómkáli - um 17 cm að þvermáli.

Í samanburði við blómkálið hefur Romanesco blómkálið crunchier áferð með viðkvæmum hnetubragði. Í samanburði við spergilkál eru einu raunverulegu líkurnar græni liturinn og bragðið. Hins vegar er þetta cruciferous grænmeti oftar kallað Romanesco spergilkál.

Ein besta leiðin til að njóta Romanesco sem hollt grænmetis grænmetis er að aðskilja alla píramídalaga blómstrana, setja þá á bökunarplötu og drekka af ólífuolíu. Steiktu þær í heitum ofni þar til oddar budsanna fara að verða brúnir.

Þú getur líka notið Romanesco blómkáls eins og aðrir blómkál - gufusoðið, grillað eða ristað.

Grænn blómkál

grænt blómkál2

Grænt blómkál hefur mildara bragð en hvíta blómkálið

Vegna græna skorpunnar er einnig hægt að kalla græna blómkálið blómkál. Þessi blómkálsafbrigði lítur út eins og dæmigerð blómkál en hefur lit spergilkál.

Burtséð frá græna litnum er einn munurinn á grænu og hvítu afbrigði blómkáls smekkur þeirra. Græn blómkál hafa tilhneigingu til að vera sætari og mildari á bragðið en hvítir frændur þeirra. Þetta þýðir að ef þér líkar ekki nokkuð sterkt bragðið af hvítum blómkáli, þá geta græn afbrigði verið bragðmeiri.

Önnur leið til að græn blómkál og hvít blómkál eru mismunandi er áferð þeirra. Hvít blómkál er gjarnan molalegt og þess vegna eru þau góð til að búa til blómkálsgrjón. Grænir blómkál eru þó svipuð spergilkál að áferð og eru trefjaríkari.

Sumir vinsælir grænir blómkálsafbrigði fela í sér „Alverda“, „grænu gyðjuna“, „Vitaverd“ og „Chartreuse“.

Fjólublár blómkál

fjólublátt blómkál

Fjólublár blómkál er sláandi tegund af blómkáli með marga heilsubætur

Fjólubláir blómkál eru eitt líflegasta og sláandi stóra grænmetið sem þú munt sjá vaxa í garðinum. Djúpfjólublái skorpan er umkringd blágrænum laufum. Í samanburði við hvít blómkál eru höfuð fjólubláu afbrigðanna blíðari og hafa mildara bragð.

Fjólubláir blómkálarækt gætu í raun verið einhver hollasti blómkál sem þú getur borðað. Vísindamenn segja að náttúrulega bláir og fjólubláir litir komi frá andoxunarefni sem kallast anthocyanin. Þetta heilbrigða efnasamband hefur verið tengt við að draga úr hjarta- og æðasjúkdómum, bólgu og hættu á krabbameini. ( tvö , 3 )

Auðvitað eru fjólubláir blómkálsafbrigði einnig með öll vítamín, steinefni og næringarefni sem finnast í venjulegum hvítum blómkálum.

Burtséð frá betri heilsufarslegum ávinningi þeirra, er ein ástæðan fyrir því að velja fjólubláa blómkál að þeir bragðast sætari og hnetumeiri en hvítu hliðstæða þeirra. Einnig gufar, steikir eða kraumar fjólubláa blómkálsafbrigði breytir ekki blá-lavender litnum.

Sumir fjólubláir blómkálsafbrigði geta þó orðið ljósgrænir þegar þeir eru soðnir. Prófaðu að bæta við sítrónusafa meðan þú eldar til að varðveita djúpfjólubláu litina.

Hér eru nokkrar af vinsælustu tegundunum af fjólubláa blómkáli.

Djúpur blómkálblendingur er gott öflugt blómkálarækt. Þessi fjólublái blómkál er með fjólubláum blómum með andstæðum hvítum stilkum. Hausarnir á þessu fjólubláa afbrigði vaxa á milli 6 og 7 ”(15 - 17 cm).

mismunandi tegundir af bóndablómum

Blómkál með veggjakroti er skærlitaður fjólublár blómkál sem heldur sínum djúpa lavender lit meðan á eldun stendur. Þetta er náttúrulega sæt blómkálsafbrigði sem vex vel jafnvel við raka aðstæður.

Fjólublátt af Sikiley blómkáli hefur djúp fjólubláa blóma sem mynda meðalstórt höfuð. Þessi fjólublái tegund getur orðið ljósgrænn þegar hún er soðin.

Sikileyska fjóla er annað dæmi um ítalskt / evrópskt afbrigði af fjólubláum blómkáli sem hefur líflegan djúpan lila lit.

Fjóla drottning framleiðir blómkálshaus sem hefur mjög djúpa fjólubláa, næstum svarta blómstrandi. Þetta er kaldhærð blómkálstegund sem þolir hitastig niður í -10 ° C. Þessi tegund af fjólubláum blómkáli er ljúffengur borðaður hrár eða soðinn og laufin eru líka æt.

Purple Cape blómkál framleiða stóra fjólubláa hausa með framúrskarandi bragði. Ef þú ert að leita að fjölbreyttu blómkáli sem auðvelt er að rækta, þá er Purple Cape einn besti kosturinn þinn.

Appelsínugulur / gulur blómkál

appelsínugul blómkál

Appelsínugult blómkál hefur meira A-vítamín en hvítt blómkál

Appelsínugula blómkálið er ræktun frá Brassica tegundir sem hafa appelsínugula eða gullitaða blóma sem gera upp höfuðið.

Ólíkt fjólubláum blómkálsefnum sem hafa tilhneigingu til að missa litinn þegar það er soðið, verða appelsínugular ostar yfirleitt ákafari á litinn þegar þeir elda.

Í samanburði við hvítu afbrigðin eru appelsínulitir blómkál mun heilbrigðari. Heilsufar þeirra stafar af magni beta-karótens í appelsínugulu blómstrunum. Rannsóknir hafa leitt í ljós að appelsínugul blómkál hefur allt að 25 sinnum meira A-vítamín en hvítt blómkál. ( tvö )

Svo, hvernig smakka appelsínugul blómkál? Jafnvel þó að þeir geti verið kallaðir „cheddar“ blómkál, smakka þeir ekkert eins og ostur. Appelsínulitir blómkál hafa sætara og mildara bragð en hvít yrki.

Hér eru nokkrar af bestu appelsínugulu / gulu blómkálsræktunum til að gá að.

Cheddar blómkál er eitt vinsælasta afbrigðið af appelsínugulum blómkáli. Þessi litaði blómkál er með meðalstórt höfuð sem mælist á bilinu 10 - 17 cm. Milt sætur bragð hennar er sumum girnilegra en hvíta blómkálið með sterku bragðið.

Logi stjörnu blendingur blómkál eru gott dæmi um sætan blómkál sem hefur sléttan áferð. Meðalstórt höfuð er þétt og þétt og appelsínugula osti verður dýpri blær þegar það er soðið.

Foil Blómkál

filmu blómkál

Fioretto blómkál er óvenjuleg tegund af blómkáli

Ef þú ert að leita að óvenjulegri tegund af blómkáli, þá eru Fioretto blómkál frábært val. Ólíkt blómkálum með stórt höfuð er þessi tegund blómkál með hvítum eða skærlituðum blómstrandi litum sem eru efst á þunnum grænum stilkum.

Svo, frekar en blómin vaxa í þétt pakkað blómkálshaus, þá vaxa þessir blómstrar lausir. Að sumu leyti líkist þetta blómkálsafbrigði brokkolí rabe eða spírandi spergilkál.

Þessar blómkálstönglar eru fullkomin tegund matar til að dýfa með. Önnur leið til að prófa þessa dýrindis blómkálstegund er að grilla eða sauté blóma stilkana. Blómkálsblómin og stilkar haldast ótrúlega krassandi þegar þau eru soðin og þau hafa mildan sætan smekk fyrir sér.

Hvernig á að velja hið fullkomna blómkál

Þegar þú velur besta blómkálið eru mikilvægustu þættirnir sem þarf að hafa í huga litur hans og fastleiki.

Hvítt afbrigði af blómkáli ætti að hafa rjómahvítan eða hreinan hvítan lit. Osturið ætti að vera laust við svört merki eða bletti. Almennt eru blómkál sem eru ræktuð í atvinnuskyni ekki með fjólubláa eða bleika litbrigði á sér. Hins vegar, ef heimatilbúinn blómkál hefur eitthvað af þessari upplitun, þá er það ekkert að hafa áhyggjur af.

Þegar þú velur litaða blómkál skaltu leita að líflegum lit. Fjólubláir blómkál eiga að vera ríkur dökkfjólublár og litarefni og appelsínugult afbrigði ætti að vera djúpt appelsínugult.

Þegar þú kaupir Romanesco blómkál skaltu leita að þeim sem hafa gulgrænan lit. The osti ætti að vera þétt pakkað saman.

Þegar þú velur hvers konar blómkál skaltu alltaf ganga úr skugga um að hausarnir (osti) séu mjög þéttir og engin vottur af mýkt.

Það er enginn munur á gæðum milli stórra blómkálshausa og smærri.

Af hverju geta hvít blómkál orðið fjólublátt í kringum brúnirnar?

Frá öllu grænmetinu í Brassica oleracea fjölskylda, blómkál getur verið erfiðast að rækta. Blómkál kýs svalt veður þegar þau vaxa og of mikill hiti og sól geta litað hreinu hvítu blómahausana fjólubláa blæ.

Til dæmis getur of mikið sólskin valdið því að náttúruleg litarefni í blómkálinu verða meira áberandi. Þetta leiðir til hvítra blómkálshausa með vott af bleikum, fjólubláum eða jafnvel bláum litum. Svo, bleik blómkál er yfirleitt bara vísbending um að blómkálin þín fái of mikla sól eða hita.

Til að rækta hreina hvíta blómkál er nauðsynlegt að „blancha“ þau. Allt þetta þarf að draga nærliggjandi lauf upp til að hylja vaxandi blómkálshaus. Festu laufin saman með garni eða gúmmíteygju og þú ættir að hafa fullkomlega hvíta fílabeinsblómkál.

Einnig er hægt að kaupa sjálfsblansandi afbrigði af blómkáli. Lauf þessara blómkáls vafast náttúrulega yfir blómkálsmjölið til að vernda þau gegn sólinni. Meðal blanching tegundir af blómkáli eru 'Snowball' og 'Attribute hybrid.'

Auðvitað, ef þú vilt rækta litað blómkálsafbrigði, þá er engin þörf á að blancha þau. Reyndar, útsetning fyrir sólinni hjálpar bara við að efla liti þeirra til að framleiða töfrandi litrík blómkálshaus.

tré þekkjast eftir lögun blaða

Tengdar greinar: