VIDEO: Lærðu hvernig á að gera Khichudi og Labda að þessum Durga Puja

Ekkert slær á þægindi hefðbundins matar meðan á Durga Puja stendur. Efst á listanum yrðu Khichudi og Labda - samsetningin minnir okkur á heimili. Hér er uppskriftin.

Khichudi skilgreinir þægindamat.

Durga Puja snýst allt um að pandal-hoppa í fínustu fötunum og láta undan kræsingum. Á meðan kindakjöt og fiskakótilettur rúlla Kolkata og puchkas eru alltaf á must-have listanum, ekkert getur slá þægindi khichudi og labda, helst með einhverjum kindakjöti. Bara ef þú vilt setja á þig kokkahattinn, þá gætu þessar uppskriftir Pritha Sen, matarsögufræðings og ráðgjafa hjá Mustard, lýst deginum upp.

LESA EINNIG: Langar þig í Kolkata fisk að rúlla þessum Durga Puja? Svona á að gera það heima

Khichudi

Innihaldsefni

500g - Gobindo bhog hrísgrjón
500g - Shona moong dal
2 - Blómkál
10 - Kartöflur (valfrjálst)
200 g - Grænar baunir (afhýddar)
5 msk - engifermauk
75g - Jeera duft
2 msk - Haldi duft
2 msk - chilliduft
25g - engifer skorið í sneiðar
1 msk - Heil jeera
5-6-Heil græn kardimommur
2 ″ stafur - Cinammon
4-5-Bayleaf
1/2 tsk - lamir
1 bolli - Ferskar kókos sneiðar
8-10-Grænn chili
250g - Kúamjólk ghee
1 tsk - Bengalískt garam masala duft
Hreinsuð olía til djúpsteikingar
2 msk - Sykur
Salt eftir smekk

Aðferð

* Þvoið og látið hrísgrjón liggja í bleyti í um klukkustund og tæmið.

tegundir af hvítum blómstrandi trjám

* Þurrsteikt moong dal í einsleitt gullbrúnt. Þvoið og látið liggja í bleyti í volgu vatni í klukkutíma.

* Djúpsteikið kartöflur og blómkál þar til þrír fjórðu eru búnir og haldið til hliðar.

* Hitið 100 g ghee og bætið við mýkingu á heilu jeera, lárviðarlaufi, garam masalas og hing.

* Bætið engifermaukinu út í og ​​steikið þar til ilmurinn rís.

* Blandið haldi, chillidufti og jeera dufti í vatn til að búa til líma og bætið við engifermaukið. Steikið vel þar til olía losnar.

* Bætið hrísgrjónunum og dalnum saman við og blandið vel saman við önnur 100 g af ghee. Steikið þar til hvert korn er vel húðað með ghee. Bættu nú við þreföldu magni af vatni.

* Bætið salti í vatnið og blandið vel. Bætið sykrinum út í og ​​bætið síðan engifer sneiðunum við.

* Eldið í þykkan hveiti.

* Í restinni af ghee, steikið kókos sneiðar að gullna.

* Bætið kókosnum saman við ásamt ghee og græna chillinu.

lista yfir mismunandi tegundir af ostum

* Hyljið og takið eldinn af.

Horfðu á myndbandið hér.

Labda (blandað árstíðabundið grænmeti)

Innihaldsefni

500 g - kartöflur
500g - grasker
500g - Ridge gourd
250g - Parwal
250g - Radish
250g - Öskukál
500g - Brinjal
2kg gróft hakkað: lauf árstíðabundins grænks eins og spínat og malabar spínat (Pui saag)
1 msk - Paanchphoron
4-5-Bayleaf
4-5-Allt þurrt chilli
4 msk - engifermauk
3 msk - Kóríander duft
2 msk - chilliduft
2 msk - Fennel duft
8-10-Grænn chili
200g - Kúamjólk Ghee
1 bolli (valfrjálst): Mjólk
Salt eftir smekk
2 msk - Sykur

Aðferð

* Grænmeti skorið í stóra teninga.

* Haldið húðinni á graskerinu, parwal og hryggjurtinni.

lítil rauð og hvít kónguló

* Steikið brinjalið gullið og haldið til hliðar.

* Hitið 100 g af ghee.

* Bætið paanch phoron, heilum þurrum chili og lárviðarlaufi út í.

* Bætið öllu grænmetinu út í nema grænmetinu og brinjalinu.

* Steikið við háan hita í nokkrar sekúndur.

* Bætið salti og síðan helmingnum af saxuðu grænmetinu saman við.

lítil sígræn tré svæði 5

* Bætið engifermaukinu, kóríander og chilliduftinu út í og ​​steikið áfram við mikinn hita í nokkrar sekúndur í viðbót.

* Lækkið hitann og lokið og látið sjóða í eigin gufu.

* Þegar grænmetið er vel útbúið er restinni af grænmetinu bætt út í og ​​soðið frekar í maukaða samkvæmni.

* Bætið grænum chili, fennelduftinu, brinjalinu og restinni af ghee.

* Blandið vel saman.

* Ef grænmetið er orðið aðeins þurrt skaltu bæta mjólkinni við og blanda.