Yfir landamæri og deilur kælir ein „himnesk“ endurnýjun sumarhita

Í Delhi, þar sem sumarhitinn fer oft yfir 100 gráður á Fahrenheit og borginni líður eins og hægeldandi ofn, getur þú fundið Rooh Afza alls staðar.

Kæli drykkurinn er borinn fram í plastglasum söluaðila með kaldan drykk og nota ný brellur til að keppa um viðskiptavini. (Heimild: New York Times)

Skrifað af Mujib Mashal

Upprunalega uppskrift hennar, meira en aldargömul, er geymd í mjög öruggu, hitastýrðu fjölskyldusafni í höfuðborg Indlands.

En súkkulaði sumarkælir Rooh Afza, með ljóðrænu nafni sem þýðir sálarhressingu og kallar fram þröngar götur fæðingarstaðar hennar gömlu Delí, hefur lengi náð yfir hituð landamæri Suður -Asíu til að svala þorsta kynslóða.

gult blóm með svartri miðju

Í Pakistan er þykku, rósóttu sírópinu-kallað sharbat eða sherbet og hellt úr áberandi langhálsflösku-blandað saman við mjólk og muldu möndlur sem fórn í trúarlegum ferðum.

Ódagsett auglýsing Rooh Afza sem vísar til þess sem drykk fyrir elítuna. (Heimild: New York Times)

Í Bangladess fær nýr brúðgumi oft flösku eða tvær að gjöf til tengdaforeldra sinna. Kvikmyndir kalla hana jafnvel upp sem myndlíkingu: Í einni mynd segir hetjan hetjunni að hún sé falleg eins og Rooh Afza.

Og í Delí, þar sem sumarhitastigið fer oft yfir 100 gráður á Fahrenheit og borginni líður eins og hægeldandi ofni, getur þú fundið það alls staðar.

Kæli drykkurinn er borinn fram í plastglasum söluaðila með kaldan drykk og nota ný brellur til að keppa um viðskiptavini: hversu hátt og hversu hratt þeir geta kastað þykkninu úr einu glasi í það næsta þegar þeir blandast, hversu miklu af því þeir geta dreypið á brún bikarsins.

Sama gamla smekkurinn er einnig til staðar í nýjum umbúðum til að höfða til nýrrar kynslóðar og nýrra drykkjumanna: í safakössunum í skólatöskum barna; í ódýrum einu sinni skammtapokum sem hanga á tóbaksbásum sem verkamenn heimsækja; og á hágæða veitingastöðum, þar sem þeytt er í nýjasta ísframboðið.

Eftir því sem hitabylgjur versna í sumar þýðir orðspor drykkjarins sem náttúrulegs ávaxta- og kryddjurtakælir sem lækkar líkamshita og eykur orku-fjórir fimmtu hlutar af því er sykur-að jafnvel stutt truflun í framleiðslu veldur miklum upphrópunum vegna skorts .

Mestur hagnaður af drykknum á Indlandi rennur til traustsins sem fjármagnar skóla, háskóla og heilsugæslustöðvar. (Heimild: New York Times)

Á bak við lifun drykkjarins, í gegnum áratuga svæðisbundið ofbeldi og óróleika frá því að hann var fundinn upp, er metnaður ungs jurtalæknis sem lést snemma og framsýni eiginkonu hans, móðurættar fjölskyldunnar, til að hjálpa ungum sonum sínum að breyta drykknum í sjálfbært fyrirtæki.

Drykkurinn skilar um 45 milljónum dollara hagnaði á ári eingöngu á Indlandi, segir framleiðandi hans, að stærstur hluti þess fer í traust sem fjármagnar skóla, háskóla og heilsugæslustöðvar.

Það gæti verið að eitt innihaldsefni eða nokkur innihaldsefni hafi breyst vegna framboðs, en í stórum dráttum hefur uppskriftin verið sú sama, sagði Hamid Ahmed, meðlimur í fjórðu kynslóð fjölskyldunnar sem rekur stækkaða matvængi Hamdard Laboratories, sem framleiðir drykkinn.

Sumarið 1907 í Gamla Delí, enn undir breskri stjórn, leitaði ungur grasalæknir, Hakim Abdul Majid, drykk sem gæti hjálpað til við að létta marga af þeim fylgikvillum sem fylgja óbærilegum hita landsins: hitaslag, ofþornun, niðurgang.

hvernig lítur jasmínblóm út

Það sem hann uppgötvaði, við að blanda sykri og útdrætti úr jurtum og blómum, var minna lyf og meira hressandi sherbet. Það var högg. Flöskurnar, gler þá og plast nú, myndu fljúga úr hillum litlu lyfjaverslunarinnar hans, sem hann nefndi Hamdard.

Majid lést 15 árum síðar 34 ára gamall. Hann lætur eftir sig konu sína, Rabea Begum, og tvo syni; önnur var 14 ára en hin var smábarn. Begum tók ákvörðun sem breytti Hamdard í varanlegt afl og setti teikningu um að halda því arðbæru fyrir velferðarstarf sitt á þeim tíma þegar stjórnmál myndu rífa landið í sundur.

Rabea Begum tók ákvörðun sem breytti Hamdard í varanlegt afl og setti upp teikningu til að halda því arðbært fyrir velferðarstarf sitt. (Heimild: New York Times)

Hún lýsti yfir Hamdard sem trausti, með hana og tvo unga syni sína sem forráðamenn. Hagnaðurinn myndi ekki renna til fjölskyldunnar heldur að miklu leyti til almannahagsmuna.

Stærsta próf fyrirtækisins kom með blóðuga skiptingu Indlands eftir sjálfstæði frá Bretum 1947. Múslimska þjóðin Pakistan var brotin út af Indlandi. Milljónir manna þoldu erfiða ferð, fótgangandi og í þéttskipuðum lestum, til að komast hægra megin við landamærin. Einhvers staðar létust á bilinu 1 til 2 milljónir manna og fjölskyldur - þar á meðal Begums - skiptust.

Hakim Abdul Hamid, eldri sonurinn, dvaldi á Indlandi. Hann varð frægur fræðimaður og hafði umsjón með Hamdard Indlandi.

Hakim Mohamad Said, yngri sonurinn, flutti til hins nýstofnaða Pakistans. Hann gaf upp hlutverk sitt í Hamdard Indlandi til að hefja Hamdard Pakistan og framleiða Rooh Afza þar. Hann reis upp til að verða ríkisstjóri í Pakistan Sindh héraði en var myrtur árið 1998.

Þegar árið 1971 var Pakistan einnig klofið í tvennt, þar sem Bangladess kom fram sem annað land, mynduðu aðstaðan sem framleiðir Rooh Afza á þessum svæðum sitt eigið traust: Hamdard Bangladesh.

Öll fyrirtækin þrjú eru sjálfstæð, rekin af stórum meðlimum eða vinum fjölskyldu unga grasalæknisins. En það sem þeir bjóða er að mestu leyti sama bragðið, með smá breytingum ef loftslagið á sumum svæðum hefur mismunandi áhrif á jurtirnar.

Drykkurinn selst vel á sumrin, en það er sérstaklega mikil eftirspurn í föstumánuði múslima Ramadan . Í kringum matarborðið eða í basarunum í lok dags getur glas eða tvö af kældu Rooh Afza - keim af sykri og bragði - dælt lífi.

Þó að það sé í raun sumardrykkur, selst Rooh Afza vel í föstumánuði múslima í Ramadan. (Heimild: New York Times)

Á sumrin, eftir langan og heitan föstudag, verður maður þyrstur en hungraður, sagði Faqir Muhammad, 55 ára, burðarmaður í Karachi í Pakistan. Til að brjóta fastann drekk ég beint glas af Rooh Afza eftir að hafa borðað dagsetningu til að öðlast orku.

Í Bangladess nær markaðssetning vörumerkisins lengra en bragð og veitingar og inn á svið hins ólíklega og frumspekilega.

Sérfræðingar okkar segja að Rooh Afza hjálpi COVID -19 -sýktum sjúklingum, hjálpi til við að fjarlægja líkamlegan og andlegan veikleika þeirra, sagði Amirul Momenin Manik, aðstoðarforstjóri Hamdard Bangladesh, án þess að leggja fram vísindaleg sönnunargögn. Margir í Bangladess fá himneskar tilfinningar þegar þeir drekka Rooh Afza, því við merkjum þetta sem halal drykk.

Í heimsókn í verksmiðju Rooh Afza í Indlandi í apríl, sem var samhliða Ramadan, hrukku starfsmenn í fullum hlífðarkjólum út 270.000 flöskur á dag. Sykrinum, soðið inni í risastórum skriðdrekum, var blandað saman við ávaxtasafa og eimingu á meira en tugi kryddjurta og blóma, þar á meðal síkóríuríki, rós, hvítblómkál, sandeltré og villimyntu.

Við fermingarbryggjuna að aftan, frá dögun til kvölds, voru tveir vörubílar í einu hlaðnir með meira en 1.000 flöskum hvor og sendir til vöruhúsa og markaða víðsvegar um Indland.

Ahmed - sem rekur matvæladeild Hamdard, sem Rooh Afza er áfram aðalafurðin fyrir - er að reyna að breikka út þroskað vörumerki með afleggjum til að laða að sér neytendur sem hafa flutt frá sherbet á unglings- og unglingsárum sínum. Nýjar vörur innihalda safakassa sem blanda Rooh Afza við ávaxtasafi , Rooh Afza jógúrtdrykk og Rooh Afza milkshake.

Sykurlausa útgáfan af Rooh Afza kostar tvöfalt hærra verð en upprunalega og veitir auðugri markaði. (Heimild: New York Times)

Ein könnun sem fyrirtækið gerði sýndi að helmingur Rooh Afza á indverskum heimilum var neytt sem bragð af mjólk, afgangurinn í köldum drykkjum.

tegundir plantna í eyðimörk

Við gerðum snúning okkar á milkshake, sagði Ahmed, sem er Rooh Afza, mjólk og vanillu.

Milkshake hefur gengið einstaklega vel, sagði Ahmed. En hann er stoltur af tveimur vörum sérstaklega. Ein er sykurlaus útgáfa af upprunalegu Rooh Afza, 15 ár í vinnslu þar sem fyrirtækið leitaði að réttum stað í stað sykurs. Meira en tvöfalt meira en upphaflega verðið, það veitir efnaðari hluta.

Það er vaxandi markaður fyrir hlaupara, íþróttamenn, þá sem horfa á það sem þeir borða og drekka, sagði Ahmed, sem er sjálfur hlaupari.

Hin afurðin kemur frá því að átta sig á því að upprunalega Rooh Afza, með öllum sykri og bragði, hefur enn mikla ónýtta möguleika á risamarkaði Indlands. Hann miðar á þá sem ekki hafa efni á 750 millilítra flöskunni, sem selst fyrir $ 2, og býður upp á stakan skammtapoka sem selst fyrir 15 sent-stefnu sem gjörbylti ná sjampómerkjum á Indlandi.

Í stórum hlutum Indlands er staðreynd vannæringar slík að sykur er velkominn.

Fólkið á Indlandi vill í raun sykur, sagði Ahmed. Það eru aðeins höfuðborgirnar sem vita hvað sykursýki er.

Þessi grein birtist upphaflega í The New York Times.