Gúrkur: tegundir alls staðar að úr heiminum (þar á meðal myndir)

Gúrkur eru dýrindis og hressandi grænmetistegund sem er frábært að borða ferskt eða súrsað. Afbrigði af gúrkum sem þú borðar ferskt er flokkað sem að skera gúrkur og gúrkur með þykkum ójöfnum skinnum eru betri fyrir súrsun. Mismunandi gúrkur eru einnig flokkaðar eftir því hvort þær vaxa á vínviðum eða runnum.



Gúrkur eru einnig í ýmsum lengdum eftir tegundum. Sumar tegundir af gúrkum eru langar og þunnar en aðrar stuttar og bústnar. Til dæmis er enska gúrkan tegund af skurðargúrku sem er löng og græn með þunnt skinn og vex vel í gróðurhúsum. Kirby gúrkur eru styttri tegund af gúrkum sem eru með krassandi ójöfnur og eru góðar til að borða ferskt eða í súrsun.



Þú getur líka ræktað þínar eigin gúrkur, jafnvel þó að þú hafir lítið pláss. Til dæmis, afbrigði af Bush gúrkum vaxa vel í ílátum og taka ekki mikið pláss. Ef þú ert með stærri matjurtagarð þá geturðu fengið meiri afrakstur ef þú plantar afbrigði af vínviðagúrkum.

Í þessari grein lærir þú um margar mismunandi gerðir af gúrkum sem þú getur borðað. Þú munt finna út um bestu tegundir af gúrkum fyrir salöt, súrum gúrkum, salsa, borða ferskt og hvernig á að búa til dýrindis bragðbætt vatn. Þú munt einnig finna út um burpless tegundir af gúrkum.



Gúrkur (með myndum og nöfnum)

Það gæti komið þér á óvart að vita að grasagúrkur ( Cucumis sativus ) eru í raun tegund ávaxta . Þessir löngu grænu „ávextir“ eru meðlimir í Cucurbitaceae fjölskylda sem inniheldur vatnsmelóna, grasker og kúrbít. Það eru næstum 100 tegundir af gúrkum ræktaðar í flestum löndum heims.

Þar sem gúrkur eru almennt notaðar sem a tegund af fersku eða súrsuðu grænmeti í matreiðsluheiminum munum við vísa til þeirra sem slíkra í þessari grein.

topp tíu heimilislofthreinsistöðvar

Hér eru nokkrar af mörgum tegundum gúrma.



Persísk agúrka

Persísk agúrka er tegund af agúrka í sneiðar

Persísk agúrka er tegund af agúrka í sneiðar sem er frábær þegar hún er borðuð fersk

Persneska gúrkan er lítil agúrka með sléttan húð og örfá fræ. Í samanburði við ensku gúrkuna er persneska gúrkan styttri en samt góð til að borða ferskt.

Persíska gúrkan er burpless agúrka sem þýðir að hún er ekki með ójafn húð. Persíska gúrkan er frábær sneiðgúrka. Skortur á burps og fræjum þýðir að það hefur ekki bitur bragðið sem þú færð frá einhverjum öðrum gúrkum. Þess vegna eru persneskar gúrkur meðal vinsælustu tegundanna af gúrku sem neytt er vegna fersks smekk.



Kjöt persnesku gúrkanna er krassandi og þétt og gerir það frábært fyrir salöt eða sneið í spjót til að borða með ídýfu. Þessar stuttu traustu gúrkur halda líka vel ef þær eru notaðar í hrærifínum eða til súrsunar.

Enska agúrka

sígúrka agúrka

Enska agúrkan er tegund af langri agúrku

Annað dæmi um burplessa agúrku er langa, grannvaxna enska gúrkan með sléttum dökkgrænum glansandi húð.



Í samanburði við margar aðrar mismunandi gerðir af gúrkum er enska gúrkan sæt afbrigði. Það inniheldur örsmá fræ sem koma í veg fyrir að létt krassandi kjöt smakkist bitur. Þunn skinn og löng lengd gera ensku agúrkuna að einni bestu tegundinni af gúrkum í sneiðar.

Ólíkt persneskum gúrkum lengjast ensku afbrigðin mun lengur og geta orðið 30 - 60 cm að lengd. Þetta er um það bil tvöfalt lengd fullþroskaðs persnesks agúrka. Burtséð frá lengdinni, eru enskar gúrkur frábrugðnar persnesku gerðinni þar sem hún er með hryggi sem liggja eftir húðinni.

Enska agúrkan er frábær kostur að borða hrátt, sneiða upp í samlokur, saxa upp til að bæta marr í salöt eða setja sneiðar í vatn til að búa til agúrkavatn. Milt bragð hennar mun ekki yfirbuga aðra bragði þegar það er notað ferskt í uppskriftir.

A tegund af agúrka svipað ensku ræktun er Telegraph Agúrka . Þessi gúrka er frælaus tegund af agúrku sem hefur frábært bragð og þunna græna ætar húð. Svipað og enska agúrka, Telegraph agúrka vex vel í gróðurhúsum eða utandyra.

Líbanons agúrkur

Líbanons agúrka

Líbanons agúrka er styttri agúrka tegund og er góður kostur til að sneiða eða súrsa

Líbanons agúrkur eru önnur tegund af burpless agúrkuplöntu sem hefur þunna græna húð og sætan smekk.

Svipað og enskar gúrkur eru fúbbaðir líbanskir ​​agúrkur frælaus fjölbreytni af agúrka. Þau eru þó ekki eins löng og ensku afbrigðin. Líbanons agúrkur eru krassandi og bragðgóðar og eru góður kostur til að sneiða eða súrsa.

Amerískur (garður) agúrka

Garðagúrkur eru stutt bústin tegund af burpless agúrka sem almennt er seld í Norður-Ameríku.

Eitt af því sem þú munt taka eftir við þessar algengu garðagúrkur er þykk húð þeirra. Venjulega eru þessar tegundir af agúrka sem seldar eru í verslunum með vaxað skinn til að halda þeim fersku. Einnig getur fjöldinn allur af stórum fræjum í þessari stubbuðu tegund af agúrku gefið grænmetinu biturt bragð.

Svo ef þú ákveður að borða þetta krassandi grænmeti ferskt er best að afhýða það og fjarlægja öll fræin. Afhýddur, ósáður garð agúrka er frábær sneið agúrka sem fer vel í flest salöt eða notuð sem meðlæti.

Kirby agúrka

kirby agúrka

kirby agúrka er stutt af agúrku sem er frábært fyrir súrsun

Ef þú vilt fá frábæra súrsuðum gúrku sem heldur marrinu vel, þá eru Kirby gúrkur frábær kostur.

Það eru ýmsar ástæður fyrir því að Kirbys býr til gómsætar súrsaðar gúrkur. Í fyrsta lagi er Kirby gúrkan með harða ójöfnuð húð sem helst krassandi í súrsuðum vökva. Einnig heldur hörku hold þeirra fastleika í saltvatni eða súrsuðu ediki.

Svo þegar þú bítur niður í súrsuðum Kirby gúrku færðu ákveðið marr án þess að vera með skít. Stutta lengd Kirby súrsuðum gúrkur þýðir einnig að þær passa venjulega í krukku án þess að þurfa að skera þær í tvennt.

Agúrkur

agúrkur

Cucumis anguria er tegund af gúrkíni með spiky húð

kókamelóna

Cucamelons („mexíkóskur súr gúrkin“) eru einnig notaðir til súrsunar

Agúrkur eru óvenjuleg tegund af litlum agúrka sem er með gaddótt húð, svo sem Cucumis anguria, og krassandi áferð. Önnur tegund af gúrkíni er mexíkóski súrgúrkurinn (einnig kallað kúrkúlóna ) sem hefur sléttan húð.

Þessar vínviðaræktandi gúrkur framleiða sporöskjulaga ávexti sem geta aðeins verið 4 cm að lengd. Örsmáu gúrkurnar pakka sterku bragði sem getur líka verið nokkuð súrt.

Ekki ætti að rugla saman agúrkutegund af agúrku og hugtakinu agúrkur sem er almennt notað í enskumælandi löndum yfir súrsuðum gúrkum. Í sumum löndum vísa agúrkur til hvers konar litlu agúrku sem hefur verið súrsuð.

Mexíkóskar súrgúrkur

Mexíkóskar súrgúrkur eru ein af smærstu tegundum í Cucurbitaceae fjölskyldu sem þú munt rekast á.

Mexíkóskar súrgúrkur eru litlir ávaxtastærðir ávextir eru í raun skyldir gúrkum, en ekki af ættinni Cucumis . Grasheitið á mexíkóskum súrum gúrkínum er Mclothria ryðgað . Þeir eru einnig kallaðir kókamelóna, músamelóna eða mexíkósk súr agúrka.

Það óvenjulega við mexíkóskar súrgúrkur er að þær eru það ávexti sem líta út eins og pínulítil vatnsmelóna en bragðast eins og gúrkur. Þú getur borðað mexíkóska súra gúrkí ferskan, beint af vínviðinu. Eða, þú getur höggvið þau til að bæta við salötum í stað gúrkum. Þú getur líka búið til hressandi salsa með því að nota kókamelónur á stöðum tómata.

Þessar gúrkur eru líka frábærar til súrsunar þar sem þær þurfa mjög lítinn undirbúning og þær halda sér þéttar.

Armenísk agúrka

Armenísk agúrka

Armenísk agúrka er löng þunn agúrka með sléttan (burplessan) húð

Armenískar gúrkur vaxa á vínviðum og eru góðar sneiðargúrkur sem eru ljúffengar þegar þær eru neyttar ferskar.

Þessi tegund af agúrka er einnig kölluð slöngugúrka vegna langrar lengdar og krullaðrar lögunar. Armenísk gúrkur eru með dökkgræna húð þegar hún er að vaxa. En þegar það þroskast fær það ljósara og meira gult útlit. Langi þunni gúrkan er með sléttan (burplessan) húð með áberandi hryggjum og fölgrænum röndum á.

Þessa gúrkutegund er best að neyta þegar hún er orðin 30 cm að lengd.

Þó að þessi agúrka vex á jörðinni, þá geturðu líka notað hana sem klifrandi fjölbreytni af gúrku. Langu vínviðin geta vaxið upp trellises þar sem það gerir það mjög auðvelt að tína langa, snúna ávextina.

Grasheitið á armenskum gúrkum er Cucumis melo var. flexuosus sem þýðir að það er skyldara muskusmelóna en algengi gúrkan.

Þú getur borðað armenska gúrkur ferska í laufsalötum eða í samlokum. Þú getur líka borðað þær súrsaðar eða grillaðar.

Japönsk gúrkur (Kyuri)

Japönsk agúrka

Japanska agúrka er tegund af langri agúrku með svolítið ójafn húð

Kyuri eða japönsk gúrkur eru meðal bestu klifurgúrkanna sem framleiða langa mjóa sætan ávexti.

dýr regnskógarins

Eins og flestar góðar afbrigði af gúrkum, hefur þetta japanska afbrigði dökkgræna húð sem er nokkuð þunn. Sætleiki þessarar agúrku kemur frá því að það eru mjög fá fræ í henni. Ólíkt öðrum sneiðar með sléttan húð, þá eru japanskar gúrkur með svolítið ójafn húð.

Annar athyglisverður eiginleiki japanskra gúrkna er að þeir halda sætleika sínum þó þeir verði mjög langir. Jafnvel þegar þessar gúrkur eru 60 cm langar halda þær áfram yndislegum smekk.

Þú getur notað þessar mjóu grænu gúrkur ferskar í salöt, sneiddar í samlokur eða súrsaðar.

Kóreskar agúrkur

Kóreska agúrka

Kóreskar agúrkur eru með svolítið ójafn húð

Önnur tegund af gúrku sem kemur frá Asíu er kóreska gúrkan sem er mjög krassandi sæt gúrka.

Kóreskar gúrkur eru gott alls staðar grænmeti sem er alveg jafn bragðgott skorið og það er súrsað. Sæta marr þeirra er ljúffengt í salötum eða skorið í „fingur“ til að borða hrátt. Þegar þú borðar með skinnin á sér þá er ekki biturð sem þú færð stundum af annars konar gúrkum.

Lítið ójafn húð þeirra heldur einnig vel í súrsuðum vökva. Þegar þeir hafa verið soðnir halda þeir crunchiness og smekk. Þú getur líka súrsað þær lítillega með því að strá sjósalti yfir agúrkusneiðar til að draga úr vatni áður en þær eru sauð létt með sesamfræjum.

Sítrónu gúrkur

sítrónu agúrka

Sítrónu agúrka er óvenjuleg tegund af agúrku með kringlóttan gulan húð

Þessi tegund af hringlaga gullitaðri agúrku, Lemon agúrka, er ein óvenjulegasta tegundin af gúrkum.

Sítrónu gúrkur líta út eins og kringlóttir gulir ávextir sem eru á stærð við tennisbolta. Jafnvel þó að þeir hafi sítruslit og grasanafn þeirra er Cucumis sativus ‘Lemon’ það er ekkert „sítrónu“ við smekk þeirra. Sítrónugúrkur eru með stökka áferð og milt sætan bragð.

Þú getur borðað sítrónu gúrkur ferska með skinninu á þar sem þær eru þunnar og krassandi. Þú gætir líka viljað prófa súrsun af þessari tegund af agúrku þar sem það gerir óvenjulegt en bragðgott meðlæti.

Bush meistari agúrka

Bush meistari agúrka

Bush Champion agúrka gefur góða ávöxtun af agúrka í sneiðar

Ef þú ert að leita að auðvelt er að rækta gúrku með fjölbreytni í Bush, þá er Bush Champion frábær kostur.

Bush Champion gúrkusorterið hefur verið sérstaklega þróað til að framleiða góða ávöxtun af því að skera agúrku í lítið rými. Þú getur ræktað þessar agúrkuplöntur í ílátum eða í litlum grænmetisbletti. Dökkgrænn húð hylur þessa burplessu agúrku sem hefur stökkt mildan bragð þegar þú bítur í hana.

Bush meistari eru vissulega ekki stutt þunnt úrval af agúrka. Grænmetið getur orðið 20 - 30 cm að lengd og það er bústið útlit.

Iznik gúrkur

iznik gúrka

Iznik gúrka er lítil tegund af gúrku

Iznik er tegund af litlu agúrku með þunna húð, án fræja og stökku marr þegar þú bítur í þá.

Iznik gúrkur vaxa á vínviðum og eru góðar agúrkurækt ef þú vilt klifra fjölbreytni. Izniks eru litlar grænar gúrkur sem vaxa á bilinu 3 - 4 cm (7 - 10 cm) að lengd og eru fullkomin tegund af „hádegisbox“ gúrku.

Iznik gúrkur eru nokkrar af bestu gúrkunum sem hægt er að rækta ef þú vilt rækta litlar gúrkur í gróðurhúsinu þínu, í veröndarpottum eða láta þá klifra upp trillurnar.

Salt og pipar agúrkur

Salt og pipar gúrkur fá nafn sitt af hvítum og dökkum hryggjum á fölgula skinninu.

Þessi agúrkaafbrigði er eitt af fáum grænmeti frá Cucumis sativus tegundir sem ekki hafa græna húð. Þessi skorna tegund af agúrku hefur þunnt fölgult skinn og ferskt, stökkt bragð. Ólíkt öðrum tegundum af gúrkum sem hafa ljósgrænt til hvítt hold, hafa salt og paprikur grængult hold með örfáum fræjum.

Jafnvel þó að þessi agúrka sé góð skeri, súrar súður líka og er litrík viðbót við hvers konar mat.

Bætið þessari agúrku í teningum eða sneiðum við fersk salöt til að gefa þeim smá lit og marr. Þú getur líka skorið langar þríhyrndar sneiðar og blandað þeim saman við grænhúðaðar krassandi gúrkur fyrir ídýfur.

Norður súrsuðum agúrka

Norður súrsuðum agúrka

Northern Pickling agúrka er tegund af stuttri agúrku með ójafn húð

Eins og nafnið gefur til kynna er Northern Pickling agúrka aðallega ræktuð til súrsunar.

Northern Pickling gúrkurnar eru stuttar stífar gúrkur sem eru vínviðargúrka, en ekki eins breiðandi og sumar aðrar tegundir af vínviðagúrku. Þetta þýðir að þú getur ræktað þau með góðum árangri í litlum grænmetisblettum eða upp stuttum trellises.

Northern Pickling tegundir eru með gulgræna ójafnri húð með gulum bláæðum sem liggja á endanum á ávöxtunum. Þétt hold og húð þýðir að þau halda marrinu eftir súrsun.

Northern Pickling eru nokkrar af bestu súrsuðum gúrkum til að vaxa ef þú býrð í svalara loftslagi með stuttum vaxtartíma. Einnig vegna þess að agúrkurvínviðin vaxa lítil lauf er mjög auðvelt að tína stubbótta græna ávexti.

Auðvitað eru Northern Pickling líka gómsætar agúrkur ef þú vilt afhýða þær og borða þær ferskar.

listi yfir ber með myndum

Tyria gúrkur

tyria agúrka

Tyria gúrku vínvið framleiðir mikið af gúrkum og er auðvelt að rækta

Tyria gúrkur eru langgræn afbrigði af frælausri agúrku sem eru fullkomin skurður með sætu, ekki bitru holdi.

Þessar gúrkur sem rækta vínvið geta orðið 35 cm að lengd. Húð þeirra er dökkgræn með ljósri rifu niður eftir endilöngunni.

Ein af ástæðunum fyrir því að rækta þessa evrópsku agúrkaafbrigði er sú að traustir vínvið framleiða mikla gúrku og auðvelt er að rækta þær. Langu grænu gúrkurnar vaxa vel í gróðurhúsum og klifra upp trellíur.

Tengdar greinar: